ежедневно

Шейкът, често наричан артишок от Йерусалим, е растение, което расте под земята като картоф и е свързано със слънчогледа. Родом е от Америка и няма нищо общо нито с Йерусалим, нито с артишок. Първоначално е култивиран от местните американци. Клубените са накъдрени и неравни, смътно наподобяват корен от джинджифил.

Нарича се още слънчев корен, земна ябълка или топинамбур и се намира от Източна Канада и Мейн на запад до Северна Дакота и на юг до северна Флорида и Тексас.

Артишокът от ерусалим е копринен зеленчук с леко орехов и пикантен вкус, като кръстоска между сърце от артишок и най-добрия картоф, който някога сте имали. Вкусът също е сравнен с воден кестен. Пол и аз наистина ги обичаме!

Те могат да бъдат печени цели в корите си, или могат да бъдат обелени. За да изпечете цялото, търкайте много внимателно, за да отстраните песъчинките от дълбоките процепи, тъй като те са с много неправилна форма. Ако ги ядете варени, те имат кремообразна текстура и можете да ги използвате по начини, подобни на картофите. Те могат да се консумират и сурови. С оставената им кора непокътната, можете да измиете, след това нарязайте на тънки парчета суров топинамбур и ги добавете към всякакъв вид салата.

Артишокът от ерусалим е един от най-добрите източници на диетични фибри, особено с високо съдържание на олиго-фруктозен инулин, който е разтворим не-нишестен полизахарид. Инулинът е нулевокалоричен захарин и инертен въглехидрат, който не се метаболизира в човешкото тяло и по този начин го прави идеален подсладител за диабетици. Както обсъждахме в предишен блог, инулинът е пребиотик и осигурява големи ползи за здравето на червата.

Пет причини да се влюбите в слънчеви лъчи:

  • Помага за понижаване на кръвното налягане
  • С високо съдържание на калий
  • Намалява холестерола в кръвта
  • Една чаша слънчеви лъчи ви осигурява една четвърт от дневното ви желязо
  • С високо съдържание на протеини

Артишокът от ерусалим е умерено калоричен; осигурява около 73 калории на 100 g, приблизително еквивалентно на това на картофите. Една чаша съдържа също 0 грама мазнини, 6 милиграма натрий и 14 грама захар. Това количество осигурява 3 грама протеин и около 2,5 грама диетични фибри.

Коренът има незначително количество мазнини и съдържа нулев холестерол. Въпреки това, неговият висококачествен фитохимичен профил се състои от диетични фибри (не-нишестени въглехидрати) и антиоксиданти, в допълнение към малки пропорции на минерали и витамини.

Разтворимите, както и неразтворимите фибри в тази грудка задържат влагата в червата и създават насипно състояние. Проучванията показват, че адекватните груби фуражи в диетата помагат за намаляване на проблемите със запек. Диетичните фибри също предлагат известна защита срещу рака на дебелото черво, като елиминират токсичните съединения от червата.

Грудката съдържа антиоксидантни витамини като витамин С, витамин А, витамин Е. Тези витамини, заедно с флавоноидни съединения като каротини, помагат да се отстранят вредните свободни радикали и по този начин предлага защита от рак, възпаление и вирусна кашлица и настинка. Порция с една чаша осигурява 6 милиграма витамин С, около 2 милиграма ниацин и 30 международни единици витамин А.

Артишокът от Йерусалим е отличен източник на минерали и електролити, особено на калий, желязо, калций и мед. 100 g пресен корен съдържа 429 mg или 9% от дневно необходимите нива на калий. Калият е сърдечен електролит, който намалява кръвното налягане и сърдечната честота, като противодейства на негативните ефекти на натрия.

100 g прясна слънчоглед съдържа 3,4 mg или 42,5% желязо, вероятно най-голямото количество от този микроелемент сред обикновените ядливи корени и грудки. Съдържа 21 милиграма калций. Също така съдържа някои от ценната група витамини от В-комплекса като фолати, пиридоксин, пантотенова киселина, рибофлавин, ниацин и тиамин.

Независимо дали ги ядете сурови в салати или приготвени в пържени картофи или супи или дори в домашно приготвена пица, тези малки хапки ще добавят не само живот към чинията ви, но и към тялото ви. Опитайте ги, ще бъдете закачени за цял живот!

Може също да ти хареса:

Съвети за здравословно хранене в движение

Спазването на здравословен режим с натоварен график може да бъде трудно, но това не прави невъзможно.

Срещна ли Могъщият Монсанто своя мач?

Наскоро щатът Калифорния взе позиция, която доста разстрои адвокатите на Монсанто. Калифорния вече може да изисква

Защо трябва да се храните всеки ден

Шейкът, често наричан артишок от Йерусалим, е растение, което расте под земята като картоф и е свързано с него

Коментари

Трудно ли се намират в хранителните магазини и биха ли били в района, където са картофите? Никога не съм ги забелязвал, но тогава може би не знаех какво гледам.

Здравей Дебора. Току-що ги видях миналия уикенд в Северна Каролина на пазар на Шарлот Фермер. Когато са в сезон, те могат да бъдат намерени в някои хранителни магазини, в които са налични по-широки разновидности на продуктите.

Кога са в сезона?

Толкова ценя тази информация. Никога не съм го ял, но оттогава ще го направя.

Благодаря за информацията! Ще ги опитам в салата, ако ги намеря

Нямам търпение да ги пробвам! Чудесно е да се знае, че те съдържат толкова много храна. Хубаво е да имаме нов зеленчук, който да добавим към тези, които обикновено ядем, за да добавим разнообразие.

Можете ли да ги отглеждате сами? Ако да, от семена или купувате растения? /

Имам ? на смутита. Опитвахме се да пием по 2 смутита на ден, за да отслабнем и да станем по-здрави. Моя е: Винаги купувам зеленчуците, които вече са измити, чух някъде, че използват някакъв белина, за да ги измият, не съм сигурен дали това е вярно, но добре ли е да го използвам или някои от хранителните вещества са премахнати.

Блейн,
Това беше толкова информативно. Кара ме да искам да ги отглеждам. Благодаря милион пъти, че отделихте време да обясните всичко това!