Ново проучване установи, че мъжете, които ядат много месо, са изложени на повишен риск от преждевременна смърт.

Миналата година се очакваше американците да консумират средно 222 паунда червено месо и птици, или еквивалента на почти 10 унции на ден на човек. Това е най-високата сума от 2004 г. насам.

месо

Ако сте мъж, това може да не е толкова добра идея. Това е така, защото ново проучване установи, че богата на месо диета може да доведе до преждевременна смърт.

Финландските изследователи разгледаха хранителните и здравни данни на 2641 мъже на възраст от 42 до 60 години, които проследяват средно 22 години. В хода на проучването 1225 от тях са починали.

Изследователите установиха, че мъжете, които ядат почти 9 унции месо на ден (включително червено, бяло и месо от органи), са с 23% по-голяма вероятност да умрат, отколкото тези, които ядат по-малко от 2,6 унции.

Докато консумацията на богати на протеини храни като яйца, риба и млечни продукти не повлиява смъртността, изследователите стигат до извода, че колкото по-високо е съотношението на месния протеин към растителния протеин в диетата на мъжете, толкова по-висок е рискът от ранна смърт.

За да разберем какво означава това за всекидневните месоядци - както мъже, така и жени, ние се обърнахме към д-р Шилпа Равела, гастроентеролог в Ню Йорк-Пресвитериански/Колумбийски университет Ирвинг медицински център с опит в храненето и асистент професор по медицина в Колумбийския университет Вагелос Колеж по лекари и хирурзи. Тук тя обсъжда как богатите на месо диети могат да доведат до болести и начините за намаляване в полза на повече храни на растителна основа.

Как редовното ядене на месо допринася за преждевременната смърт?

Въз основа на научните доказателства към днешна дата знаем, че червеното месо и преработените меса като колбаси, бекон, салам и хот дог не са оптимални за здравето, тъй като допринасят за хронични заболявания като сърдечни заболявания, рак, диабет и затлъстяване. Нещо повече, червеното и преработеното месо са с високо съдържание на наситени мазнини, което може да доведе до високи нива на холестерол и да увеличи риска от инфаркт и инсулт.

Един от най-големите начини, по които прекомерната консумация на животински продукти ни вреди, е, че те не съдържат фибри, които се намират само в растителните храни и които повечето американци не получават достатъчно. Фибрите имат множество забележителни ползи за здравето за профилактика и лечение на заболявания, включително намаляване на риска от сърдечни заболявания, рак, диабет, затлъстяване и др. Той намалява холестерола в кръвта, насърчава ситостта, намалява скоковете на глюкоза и инсулин след хранене, подобрява стомашно-чревното здраве и оптимизира чревния микробиом.

Колко месо на ден е твърде много?

Като цяло фокусът трябва да бъде върху диетичните модели, а не върху конкретни цифри. Досегашните доказателства подкрепят получаването на по-голямата част от калориите ви от цели растителни храни, включително плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки и семена, тъй като тези храни съдържат жизненоважни хранителни вещества и фибри, от които се нуждаят нашите тела. Стремете се да напълните чинията си с колкото се може повече от тези храни, така че те да съставляват 90 процента или повече от калориите ви.

Например, има "Сини зони" по света, които са дом на най-дълго живеещите популации на Земята и всички имат много сходни диетични модели: те получават поне 90 процента от калориите си от растителни храни, като ядат риба и домашни птици умерено . Тези „Сини зони“ включват Сардиния, Италия; Икария, Гърция; Окинава, Япония; Лома Линда, Калифорния; и Никоя, Коста Рика.

Има ли значение месото, което човек консумира?

Да. Ако все пак включите животински продукти в диетата си, изберете висококачествени яйца, морски дарове и птици, като избягвате или свеждате до минимум червените и преработени меса. Стремете се към диета в средиземноморски стил, но с цел получаване на по-голямата част от калориите от растителна храна.

Как ще намали намаляването на месото върху здравето на човека?

Яденето на диета с по-малко месо ще даде множество ползи, ако замените калориите с цели растителни храни. Нивата на холестерола в кръвта ви ще спаднат. Ще оптимизирате чревния си микробиом или трилионите микроорганизми, които живеят в червата и са от решаващо значение за профилактиката на заболяванията и поддържането на здравето. Ще намалите драстично риска от получаване на хронични заболявания, включително водещи убийци като сърдечни заболявания, рак, инсулт, диабет и затлъстяване. Вашето стомашно-чревно здраве ще се подобри.

Трябва ли хората също да са загрижени за млечните продукти?

Прекомерното потребление на животински млечни продукти - или стандартната американска (западна) диета - може да увеличи риска от хронични заболявания, включително рак на гърдата, яйчниците и простатата, сърдечно-съдови заболявания и когнитивен спад. Млечните продукти могат да бъдат значителен източник на казеин, който е основният протеин в млечните продукти; улеснява растежа и развитието на ракови заболявания. Млечните продукти могат също да съдържат антибиотици и пестициди. Доказателствата също така показват, че млечните продукти не са полезни за здравето на костите. Никой друг вид не консумира редовно млечни продукти след периода на отбиване - особено не от друг вид - и с нарастващото нарастване на непоносимостта към лактоза, много хора откриват, че не са в състояние да понасят млечни продукти, както преди. Ако решите да включите млечни продукти в диетата си, насочете се към висококачествени ферментирали млечни продукти, като обикновено кисело мляко без захар или други добавки.

Какви са начините за намаляване на приема на месо? Има ли заместители, които бихте препоръчали?

Спазването на растителна диета не означава да се откажете от любимите си месни ястия. Има много растителни храни, които са вкусни заместители на месото. Изберете по-скоро заместители на цели растителни храни, а не преработени храни. Бобовите растения например са една от най-здравословните храни на планетата. Можете да намерите рецепти, които превръщат лещата, нахута и други бобови култури в бургери, смляно месо и месо. Минимално преработените соеви храни като темпе или тофу са друг чудесен заместител. Много зеленчуци също могат да се подложат на месо, в зависимост от начина, по който са приготвени и ароматизирани, включително жакфрути, гъби, патладжан и картофи.