Голямата малка рецепта има списък с възможно най-малките съставки и голямо всичко останало: вкус, креативност, уау фактор. Psst - ние не броим вода, сол, черен пипер и някои мазнини (по-специално 1/2 чаша или по-малко зехтин, растително масло и масло), тъй като предполагаме, че сте ги покрили. Днес поставяме фъстъчено маслено въртене върху халвата.

халва

Израснал съм в еврейско семейство, което ще рече, израснал съм в семейство топка супа от бискет-латке-мацо. Но не и семейство халва. Макар и все по-популярен, този ронлив бонбон има репутация „хареси или мрази“ и, казано с лека ръка, майка ми го мрази. Така че отне известно време (години! Десетилетия!), За да осъзная, че лудо, дълбоко, наистина го обичам.

Световната халва „произлиза от арабската световна халва, което означава„ сладко месо “и се смята, че произхожда от Турция като бонбони на основата на брашно и захар“, пише блогър, автор на готварски книги и шампион по халва Моли Йе в 100-те най-еврейски храни. „Докато се разпространява в Близкия изток и Азия, се популяризират вариации с други съставки като смлени ядки, семена, моркови и грис.“

Версията със сусам, която американците познават днес, се утвърди в САЩ благодарение на източноевропейските евреи, имигрирали в края на 19 и началото на 20 век. Бих искал да мисля, че моята пра-пра-баба Анна беше една от тях, поглъщаща халва всеки шанс, като мен.

Присъединете се към разговора

Най-основното, халвата има две съставки: тахан (паста от сусамово семе) и захарен сироп (захар плюс вода). Но съвременните магазини обичат да се забавляват с техните вкусове. Просто погледнете Seed + Mill, основана през 2016 г. и базирана на пазара на Челси в Манхатън. Те продават халва от тъмен шоколад (и черен шоколад с морска сол! И шоколад портокал!). И канела и джинджифил и малина и розово масло.

Но какво, ако вместо да добавим нещо, сме разменили нещо? Ами ако вместо тахан използвахме фъстъчено масло? Какво тогава?

Оказва се, че процесът остава абсолютно същият: готвите захарна вода, докато достигне 245 ° F, известен още като етап на фимбал, точно над етапа на софтбол, където трябва да спрете за нещо като пиле; halvah взима нещата по-нататък, за да даде своята характерна, люспеста текстура, наподобяваща Butterfinger. След това комбинирате този захарен сироп с фъстъчено масло само за срамежливи 30 секунди - не повече! - още много и бонбоните се оказват твърде ронливи. След като прехвърлите тази смес в тава за хляб, оставете я да се охлади, колкото можете (за мен това обикновено означава няколко часа, дайте или вземете, след което пещеря).

Разбира се, може да имате халва с фъстъчено масло и да бъдете щастлив къмпинг. Но не устоях да се завихря с малко шоколад, най-добрия приятел на фъстъчено масло (както потвърди Reese’s, този мус и тези бисквитки). И ако се въртим в малко шоколад, може и да добавим още отгоре, нали? Нали.

Вече знаете, че можете да ядете халва на филийки. И вие трябва да! Но можете също да сгънете парчета в тесто за брауни, блондинки или вафли. Или го натрошете върху сладолед или гръцко кисело мляко. Или го дайте на майка ми. Защото дори тя го обича.