тествате

Доста се вълнувам от новата книга на Роб Улф, Wired to Eat, и току-що пуснах подкаст, в който той и аз си чатим за леща, кръвна захар и „защо“ (ще стигна до това по-късно в публикацията или вие може да слуша предаването). Преди да говоря повече за книгата, си помислих, че ще ви дам малко контекст за това, защо съм толкова голям застъпник за нея ... (и ако не се интересувате от моята история, преминете към „Основната същност на книгата")

Винаги съм имал проблеми с контрола на кръвната захар. Мисля, че това се връща към това да бъдеш недиагностициран целиакия като дете и постоянно да си гладен. Искам да кажа, гладувах през цялото време. Можех да ям пълноценна вечеря за Деня на благодарността по всяко време през деня, а след това и малко. Като дете наистина бях с поднормено тегло, но винаги имах малко коремче. Имах и множество други проблеми като нисък мускулен тонус, свръхмобилни стави, проблеми с четенето и вниманието и имах толкова ниско кръвно налягане, че понякога случайно изпадах в безсъзнание.

Моят малък град, егоцентричен педиатър, заяви, че имам непоносимост към лактоза, и затова каза на майка ми да ми даде разредена соева формула вместо мляко. Ежедневните ми ястия изглеждаха по следния начин: замръзнали люспи със соево мляко и портокалов сок плюс банан за закуска, консервирана супа от пилешки юфка за обяд и помощник за хамбургер за вечеря. Рядко имахме пресни зеленчуци или храна от нулата. Майка ми работеше и си мислеше, че домакинството не е за „модерни жени“, така че кухнята ми беше снабдена с вечери на Hungry Man (знаете, онези в калаеното фолио) и бисквити от Ritz, „намазано сирене“ и случайни торбички замразени зелен фасул.

По време на 20-те си години отидох почти вегетариански в колежа. Обичах пърженото си тофу, леща и дълбоки купи с юфка от соба. Никога не съм стигнал напълно до растителна основа, само защото тялото ми толкова силно жадува за месо. Храносмилането ми беше развалина. Едва на 26 години разбрах, че имам целиакия. Всъщност обаче не смених забърканата си диета за по-добра. Преминах от пшеничен тост, бира и тестени изделия до безглутенов тост, бисквитки, пици и много леща. Наистина видях подобрение в храносмилането, но кръвната ми захар все още беше на влакче в увеселителен парк. Все още гладувах. Напълних чантата, колата и офисната си кабина с безглутенови гранола и бисквити. Ако мине повече от 2 часа между храненето, щях да започна да се потя и да получа тунелно зрение. Никога не бях с наднормено тегло, но имах малко повече мазнини по корема, отколкото исках. Моите лекари щяха да изследват кръвната ми захар и да ми кажат, че съм добре, въпреки че знаех, че нещо наистина не е наред.

Когато бях бременна със сина си (сега на 13 години), не успях при скрининга за гестационен диабет. Вместо да взема теста „ниво 2“, който включваше бързо и пиене на неприлични количества захар, аз вместо това поисках просто да премина на диета с ниско съдържание на въглехидрати и обещах да тествам редовно кръвната си захар. Диетологът ми каза да приемам не повече от 30 грама въглехидрати по време на хранене. По това време беше нелепо трудно да се следва, но мисълта за бебе с тегло 15 килограма беше достатъчна, за да ме мотивира да се придържам към него. (Бебетата, родени от майки с гестационен диабет, обикновено са много по-големи и аз бях достатъчно уплашен за раждането!) Съпругът ми, от друга страна, може да яде всички глутен и въглехидрати, които иска, поддържа супер ниска кръвна захар времето и винаги има шест опаковки корема. Някои хора просто са родени късметлии. Но той беше супер подкрепящ и ми помогна да преброя въглехидратите и да готвя. Мисля, че идеята за огромно бебе също го изплаши!

Само намаляването до по-малко от 100 g въглехидрати на ден беше просветляващо и наистина промени енергийните ни нива. Не напълнях много по време на бременността и синът ми беше здрав 8lbs, 6oz. Още по-добре, чувствах се много по-добре, ядейки ниско съдържание на въглехидрати, че продължих да спазвам диетата и да тествам кръвната си захар цяла година след раждането му. Горкият няма книжка за бебета, защото документирането на всяко хранене и кръвната захар беше всичко, с което можех да се справя. О, добре.

Около година след раждането му бях бременна с второто си дете. Приемът на въглехидрати ми пропълзя до около 150 грама на ден. Почти по същото време бях научил за фондацията Weston A. Price. В случай, че не сте запознати с WAPF, те са всичко за яденето на пълномаслени храни, като масло и свинска мас. Първоначално си мислех, че са ядки. Как може маслото да е наред? Не причини ли сърдечни заболявания? След като прочетох и присъствах на няколко конференции за „истинска храна“, реших да опитам. Преминах гестационния скрининг за диабет с тази бременност и бях продаден, като ям по-хранителна диета, пълна с наситени мазнини като масло.

Минаха няколко години и аз се озовах на ферма, задавайки въпроси от клиенти като: „Защо продавате кокосово масло и свинска мас, мислех, че наситените мазнини са вредни за вас?“ Наистина не можах да им отговоря по начин, по който ми беше удобно. „Тъй като наситените мазнини са здравословни и имат всички водородни връзки ... ъъъ, ъъъ ...“ Това е доколкото мога да стигна. Знаех само, че това работи при мен и хората ядат тези храни от много дълго време, без да се увеличават нивата на диабет и сърдечни заболявания. И така, реших да присъствам на практикуващата програма на Асоциацията за хранителна терапия, надявайки се да намеря отговорите. В края на програмата трябваше да напиша доклад за книга, затова избрах новото горещо издание, The Paleo Solution, от Роб Улф.

Книгата промени живота ми. За мен беше напълно логично. Резултатите: Можех да отида от закуска до обяд без закуска. Дори можех да пропусна обяда и ... бях добре! Не съм много голям фен на сладките картофи, така че като погледна назад, всъщност отидох с много ниски въглехидрати/кетоген за моята 30-дневна трансформация. Това направи чудеса за мен и исках да помогна на колкото се може повече хора.

Бързо напред към днес, седем години по-късно ... Вече съм регистриран диетолог (по-дълга история за това как направих това тук) с натоварена клинична практика, плюс съм писател и публичен говорител. Помогнах на толкова много хора да възстановят метаболизма си и да излекуват червата им с диета от палео тип. Не винаги изисквам да направят 30-дневно нулиране от самото начало - някои хора се нуждаят от бебешки стъпки, но крайната цел за почти всички мои клиенти е 30-дневно нулиране от палео тип. След 30 дни бавно въвеждаме отново храните и виждаме как ги кара да се чувстват.

Вече имам изцяло нов инструмент, след като прочетох Wired to Eat, новата книга на Роб. Отнема The Paleo Solution една крачка напред. Вместо да базирате избора на храна на това как се чувствате, можете да съберете реални данни върху себе си, за да видите как различните въглехидрати работят с вашето тяло. Може да бъде лесно да се идентифицира хипогликемия, но не толкова лесно да се усети, когато имате висока кръвна захар. Може да се почувствате сънливи или мъгливи в главата след претоварване с въглехидрати, но не всеки ще го забележи и е лесно да ИСКАТЕ определена храна толкова силно, че да игнорирате как се чувствате. За хора като мен, които са доста чувствителни на въглехидрати, систематичният подход на Роб за тестване на въглехидрати е точно това, което трябва да се направи. Това е и фантастичен инструмент за моите клиенти, защото цифрите не лъжат.

Ето основната същност на книгата:

Съвременната ни хранителна среда е пълна с боклуци, които наистина не бива да ядем. Много хора се метаболизират от силно преработени храни. Тъй като тези храни (или подобни на храни) са изключително вкусни, е трудно да се следват съветите „Всичко в умерени количества“, които доминират в хранителната индустрия. На всичкото отгоре не спим достатъчно, не се движим достатъчно и ни липсва общност. Това, което наистина трябва да направим, е да отхвърлим преработените храни, да рестартираме телата си, да тестваме храни и да разберем какъв вид и ниво на въглехидрати действат.

Това, което научих за себе си, беше очарователно. Очевидно сладките картофи са чудесни за мен. Регистрирах 81, два часа след ядене. (Това е добре!) Една чаша пюре от червени картофи доведе до bs отчитане на 113, но две филийки безглутенов хляб бяха малко по-високи, 121 часа след два часа. Сравнително малка порция полента ми даде показания 134, но съпругът ми имаше същата порция ПЛЮС голяма купа сладолед и беше на 81. Да, това малко ме вбеси. Човекът може да пропуска хранене, защото едва ли огладнява или може да яде огромни количества въглехидрати и винаги се чувства добре.

Огромен шок обаче беше едната чаша френска леща (около 20 g нетни въглехидрати), която ми даде показания за кръвна захар от 140! (Това е високо!) Споделих това с Роб (говорихме за това повече в моя подкаст). Въпреки че ние с Роб сме сходни в нашата генетика, толерантност към въглехидрати и чувствителност към храна, лещата работи чудесно за червата и кръвната захар и очевидно трябва да ги избягвам. Добре е да се знае!

Различните въглехидрати различават хората по различен начин. Всъщност тази интересна хартия тества хората върху всякакви въглехидрати. Някои добавиха високо банан, но не и бисквитка, други имаха обратен ефект.

Ето кратко, добре направено видео, описващо изследването.

Тъй като понастоящем всички не можем да анализираме биома си и да се генерира персонализирана диета за нас, можем да направим следващото най-добро нещо. Изпробвайте се. Като започнете с 30-дневното нулиране, както е предписано в Wired to Eat, ще стигнете до доста здравословно изходно ниво, чрез хранителна диета. След това ще се тествате систематично срещу различни въглехидрати по време на 7-дневния Carb Test, за да видите как се справяте. Ако бананите водят до покачваща се кръвна захар, тогава можете да вземете решение или да ги изрежете напълно, или да ги запазите за след тренировки.

В моята клинична практика сега показвам на клиентите си как да тестват собствената си кръвна захар. Не е толкова страшно! След като го направите, осъзнавате, че това всъщност не е голяма работа. Това, което ще научите, е безценно. Вземете прост, евтин монитор като този и ще ви трябват съответните ланцети и тест ленти (тест лентите са специфични за монитора, така че не забравяйте да получите правилните - те ще се покажат в „често купуваните от Amazon“ заедно ”.) Ако сте закупили този, към който съм свързал, ето видео с инструкции как да го използвате. В Wired to Eat, Rob очертава точно защо и как трябва да тествате, и дава подходящи диапазони, за да можете да знаете дали сте добре да изберете даден избор на въглехидрати или не. Идеалният диапазон на кръвната захар трябва да бъде 95 - 115 два часа след хранене. Това означава, че картофеното пюре е идея за мен, но може би не и за вас.

Предупреждение - имам един настоящ клиент, който се тества и я измъчва. Въглехидратите всъщност не работят за нея и тя е доста разстроена от това. Тя работи много, яде наистина добре, но е съвсем ясно, че въглехидратите не са й приятел. Тя се чувства така, сякаш се проваля. Трябваше да й кажа, че това не е нейната „вина“ и вместо това да го видя като благословия. Наличието на тези знания означава, че тя може да избягва определени храни и да поддържа здравословен живот. Ако тя нямаше представа как въглехидратите работят в тялото й, тогава тя можеше да се насочи към катастрофа. Повярвайте ми, има хора, които се справят с по-лоши ситуации, отколкото да не могат да ядат полента или овесени ядки. Така че, ако откриете, че и вие не сте в състояние да боравите с някои от любимите си храни, бъдете благодарни, че имате това предупреждение, вместо да се самосъжалявате.

Какво е твоето защо?

Сега какво ще правите с цялата тази информация зависи от вас. Клиентите по хранене са решили, че никога повече няма да ядат ___ храна, защото просто не си заслужава. Други просто се връщат към старите си начини на хранене. Какво съм забелязал за хората, които се придържат към него: те имат "защо"- причина да не умрат рано от състояние, което би могло да бъде под техен контрол, ако просто ядат правилните храни. За мен просто не си струва да се чувствам ужасно, да имам шейкове между храненията и в дългосрочен план искам да видя децата ми да имат деца. Също така чувствам, че имам много да кажа и нямам много повече време да го кажа. Имам силното „защо“. Храната не ми е приятел. Това не е моят комфорт. Не се потапям в пица или торта, защото съм имал лош ден ... Знам, че това е извън обхвата на обикновена публикация в блога и вероятно заслужава собствена книга, но сериозно, запитайте се каква е причината, поради която имате дългосрочно здраве. В началото може да се наложи да си напомняте всеки ден за „защо“ и да помислите дали бисквитките са по-важни за вас от вашето „защо“. Но след време да се храните добре и да се грижите за себе си просто ще се превърне в навик.

Ето страхотно мнение от мой клиент по хранене, който ефективно обърна своя диабет тип 2, следвайки метода, описан в книгата на Роб. Той успя, защото видя резултати (данни), почувства се по-добре и защото има страхотно „защо“.

И така, излезте и вземете книгата, направете си домашното, разберете кои храни ви вършат работа и се придържайте към него. Ако имате нужда от помощ, аз съм на разположение да ви обуча. И ако откриете, че се изплъзвате, попитайте се какво е вашето „защо“.