бялото

Постоянно чуваме, че трябва да ядем по-малко месо. Това често е добър съвет, но ново изследване е публикувано в BMJ предполага, че това е Тип от месото, което е от най-голямо значение за здравето ни, а не общото количество. Според данни от повече от половин милион възрастни, проследявани в продължение на 16 години, тези, които ядат най-много червено месо, са с 26% по-голяма вероятност да умрат от осем сериозни заболявания, отколкото тези, които консумират най-малко червено месо. Но от друга страна, тези, които ядат точно толкова месо - но предпочитат бялото месо пред червеното - имат 25% по-нисък риск от смърт от същите тези заболявания.

--> За да видят как всеки вид месо е повлиял на ранната смърт, изследователи от Националния институт по рака разделят дневния прием на месо от хората на общия им дневен прием на калории. Това им казваше какъв процент от диетата на човек се състои от месо, а не от броя порции, които той или тя яде на ден. След това изследователите се спряха на тези, които консумират най-висок процент червено месо (както преработено, така и непреработено говеждо, свинско и агнешко месо) и тези, които ядат най-голям процент птици и морски дарове. След това те сравняват всяка група с тези, които са яли най-малко количество от съответния вид месо.

ПОВЕЧЕ: Връзката с червеното месо-дивертикулит

От тези данни авторите на изследването са успели да покажат, че консумацията на тежко червено месо е свързана с този 26% по-голям риск от заболяване и по-специално смъртоносни инфекции, рак, инсулт, диабет и сърдечни, дихателни, бъбречни и чернодробни заболявания. Цифрите на практика бяха точно обратното с бялото месо - повече домашни птици и морски дарове бяха обвързани с 25 процента по-ниски шансове за ранна смърт.

Защо менюто, пълно с червено месо, е много по-рисковано от диетата с бяло месо? „Редица изследвания се опитаха да отговорят на този въпрос и бяха идентифицирани няколко възможни механизма“, казва водещият изследовател д-р Араш Етемади. „Рисковете може да се дължат на съединения, открити в червеното месо, като по-високо съдържание на мазнини, нитрати, добавени по време на обработката, и хем желязо.“ В своето проучване екипът на Etemadi е разгледал съдържанието на хем желязо и нитрити/нитрати в червеното месо и е установил връзка между съединенията и ранната смъртност. Той също така казва, че съединенията, получени при готвене на червено месо - хетероциклични амини и полициклични ароматни въглеводороди - също могат да бъдат вредни за здравето.

СЪЩО: Истинските опасности от червеното месо

Тъй като пилешкото, пуешкото и рибата имат по-малко наситени мазнини, по-рядко се обработват и са с по-ниско съдържание на желязо от хем, Etemadi казва, че намаленият риск от смърт сред потребителите на бяло месо може да се дължи най-вече на факта, че са яли далеч по-малко червено месо. „Може да има и други фактори, но в нашите анализи изглежда, че до голяма степен това се дължи на заместването“, обясни той.

И накрая, заслужава да се отбележи, че това проучване не предполага, че трябва изобщо да изоставите пържоли и свински пържоли. Само внимавайте за приема. Но когато става въпрос за пиле, пуйка и риба - всички отлични източници на протеини, витамини и минерали - не се колебайте да отидете цяла свиня.

За достъп до ексклузивни видеоклипове със съоръжения, интервюта за знаменитости и други, абонирайте се за YouTube!