Няма един правилен начин за хранене за всички.

защо

Всички сме различни и това, което работи за един човек, може да не работи за следващото.

Аз лично се застъпвам за консумация както на животни, така и на растения и мисля, че има много доказателства, че това е разумен начин за хранене.

Често обаче получавам коментари от вегани, които смятат, че хората трябва да премахнат всички животински храни.

Често казват, че давам опасни съвети, че трябва да съм корумпиран и спонсориран от месопреработвателната промишленост или че просто съм дезинформиран и трябва да прочета „Китайското проучване“.

Наистина ... нямам нищо против вегани или вегетарианци.

Ако искате да се храните по този начин по някаква причина и се чувствате добре и подобрявате здравето си, тогава страхотно! Продължавайте да правите това, което правите.

Но имам сериозен проблем, когато привържениците на тази диета използват лъжи и страх, за да се опитат да убедят всички останали да ядат по същия начин.

Омръзна ми да се налага непрекъснато да защитавам позицията си по отношение на храните за животни, затова реших да обобщя кои според мен са основните проблеми с веган диетите.

Ето 5 причини, поради които мисля, че веганската (както и при никакви животински храни) диети са лоша идея ...

1. Веганите имат недостиг на много важни хранителни вещества.

Има някои хранителни вещества, които могат да бъдат получени само от растения (като витамин С), а други, които могат да бъдат получени само от животни.

Витамин В12 е водоразтворим витамин, който участва във функцията на всяка клетка в тялото.

Той е особено важен за образуването на кръв и функцията на мозъка.

Тъй като В12 е критичен за живота и не се среща в никакво количество в растенията (с изключение на някои видове водорасли), той е най-важното хранително вещество, с което веганите трябва да се занимават.

Всъщност дефицитът на В12 е много често срещан при веганите, едно проучване показва, че огромен 92% от веганите имат недостиг на това критично хранително вещество (1).

Но B12 е само върхът на айсберга ... има и други по-малко известни хранителни вещества, които се намират само в храните за животни и са от решаващо значение за оптималната функция на тялото.

Ето няколко примера:

  • Животинският протеин съдържа всички основни аминокиселини в правилните съотношения. Важно е за мускулната маса и здравето на костите, за да назовем само няколко. Веганите не получават никакви животински протеини, което може да има отрицателни ефекти върху телесния състав (2, 3, 4, 5).
  • Креатинът помага да се образува енергиен резервоар в клетките. Проучванията показват, че вегетарианците имат недостиг на креатин, който има вредно въздействие върху мускулната и мозъчната функция (6, 7, 8).
  • Карнозинът предпазва от различни дегенеративни процеси в организма и може да предпази от стареене. Той се съдържа само в животински храни (9, 10, 11).
  • Докозахексаеновата киселина (DHA) е най-активната форма на омега-3 мастни киселини в организма и се намира предимно в храните за животни. Растителната форма на омега-3, ALA, се превръща неефективно в DHA в тялото (12, 13, 14).

Две други хранителни вещества, които са демонизирани от веганите, са наситените мазнини и холестеролът.

Холестеролът е жизненоважна молекула в тялото и е част от всяка клетъчна мембрана. Той също така се използва за производство на стероидни хормони като тестостерон. Проучванията показват, че приемът на наситени мазнини корелира с повишените нива на тестостерон (15).

Не е изненадващо, че веганите и вегетарианците имат много по-ниски нива на тестостерон от месоядните (16, 17, 18, 19).

Долен ред: Веганите имат недостиг на много важни хранителни вещества, включително витамин В12 и креатин. Проучванията показват, че веганите имат много по-ниски нива на тестостерон в сравнение с тези, които ядат месо.

2. Няма проучвания, които да показват, че те са по-добри от другите диети.

Те често твърдят, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини (обратното на веган диетите) са опасни и че доказателствата ясно показват, че веган диетите са по-добри.

Това всъщност е проучено в висококачествено рандомизирано контролирано проучване (златният стандарт на науката).

Проучването от А до Я сравнява диетата на Аткинс (ниско съдържание на въглехидрати, с високо съдържание на мазнини) и диетата на Орниш (с ниско съдържание на мазнини, почти веганска) (20).

Това проучване ясно показва, че диетата на Аткинс причинява по-големи подобрения в почти всички здравни маркери, въпреки че не всички от тях са статистически значими:

  • Групата Аткинс отслабна повече, 10,4 паунда, докато групата Орниш загуби само 5,6 паунда.
  • Групата на Аткинс имаше по-голямо понижение на кръвното налягане.
  • Групата на Аткинс имаше по-голямо увеличение на HDL („добрия“) холестерол.
  • Групата на Аткинс има по-голямо намаление на триглицеридите. Те са намалели с 29,3 mg/dL при Аткинс, само 14,9 mg/dL при Ornish.
  • Тогава диетите на Аткинс са имали около два пъти по-голяма вероятност да стигнат до края на проучването, което показва, че диетата на Аткинс е по-лесна за следване.

Казано по-просто, диетата на Аткинс имаше няколко важни предимства, докато диетата на Орниш се представяше зле за всички измерени здравни маркери.

Сега има някои проучвания, показващи ползи за здравето и по-ниска смъртност при вегетарианци и вегани, като проучванията на адвентистите от седмия ден (21, 22).

Проблемът с тези изследвания е, че те са така наречените наблюдателни изследвания. Този тип изследвания могат да демонстрират само корелация, а не причинно-следствена връзка.

Вегетарианците вероятно са по-здрави, защото са по-здрави като цяло, ядат повече зеленчуци, по-рядко пушат, по-склонни да спортуват и т.н. Това няма нищо общо с избягването на животински храни.

В друго проучване на 10 000 индивида, при което както вегетарианците, така и не-вегетарианците са здравно съзнателни, няма разлика в смъртността между групите.

Едно контролирано проучване показа, че веган диетата е по-ефективна срещу диабета, отколкото официалната диета, препоръчана от Американската диабетна асоциация (24).

За тази цел обаче е проучена и диета с ниско съдържание на въглехидрати, която е довела до много по-мощни полезни ефекти (25).

Веганската диета може да е по-добра от типичната диета с ниско съдържание на мазнини, препоръчана от основните хранителни организации, но почти всяка диета отговаря на това описание.

Долен ред: Въпреки цялата пропаганда, няма доказателства, че веган диетите са по-добри от другите диети. Повечето от изследванията имат наблюдателен характер.

3. Привържениците на веганската диета използват лъжи и страх, за да популяризират каузата си.

Възраст на аутизма

Някои привърженици на веганите не са много честни, когато се опитват да убедят другите в добродетелите на веганската диета.

Те активно използват лъжи и страх, за да изплашат хората от мазнини и животински храни.

Въпреки цялата пропаганда, наистина няма доказателства, че месото, яйцата или хранителните вещества, получени от животни като наситените мазнини и холестерола, причиняват вреда.

Хората, които популяризират веганска диета, трябва да бъдат по-честни и да не използват тактики и лъжи, за да накарат хората да се чувстват виновни за яденето на животински храни, които са напълно здравословни (ако са непреработени и естествено хранени).

Бих искал също така да спомена накратко „Китайското проучване“ ... което е свещената библия на веганството и очевидно „доказва“, че веган диетите са пътят.

Това беше наблюдателно проучване, проведено от учен, който беше лудо влюбен в своите теории. Той избра данните от проучването, за да подкрепи заключенията си, и пренебрегна данните, които не отговарят.

Основните констатации от китайското проучване бяха напълно развенчани.

Препоръчвам ви да разгледате тези две критики:

Също така ... съвсем наскоро излезе ново проучване от Китай, което пряко противоречи на констатациите от китайското проучване.

Според това проучване мъжете, които ядат червено месо, имат по-малък риск от сърдечно-съдови заболявания, а жените, които ядат червено месо, имат по-малък риск от рак (26).

Долен ред: Привържениците на веганите често използват тактики за подбуждане на страх и изплашване, за да убедят хората да не ядат животински храни. Те често цитират Китайското проучване като доказателство, което е напълно развенчано.

4. Веган диетите могат да действат в краткосрочен план по други причини.

Ако погледнете веганските табла за съобщения, бързо ще намерите истории на хора, които са видели невероятни ползи за здравето при веган диета.

Нямам причина да вярвам, че тези хора лъжат.

Но е важно да се има предвид, че това са анекдотични доказателства, които не са наука.

Ще намерите същите истории за успех за почти всяка диета.

Тогава ще откриете и тонове хора, които казват, че са получили ужасни резултати при веганска диета.

Лично аз мисля, че веган диетите могат да имат ползи за здравето на много хора ... поне в краткосрочен план, преди да настъпи недостигът на хранителни вещества (което може частично да бъде заобиколено чрез добавки).

Не мисля обаче, че това има нещо общо с избягването на животински храни!

Веган диетите не само препоръчват на хората да избягват животински храни. Те също така препоръчват на хората да избягват добавени захари, рафинирани въглехидрати, преработени растителни масла и транс-мазнини.

Тогава те предлагат на хората да спрат да пушат и да започнат да спортуват. Тук има толкова много смутители, които лесно могат да обяснят всички полезни ефекти.

Това са изключително нездравословни храни, това е нещо, за което веганите сме съгласни. Аз лично мисля, че избягването на тези храни е това, което причинява очевидните ползи.

На 100% съм сигурен, че растителната диета, която включва поне малко животни (например от време на време пълно яйце или мазна риба), ще бъде много по-здравословна в дългосрочен план, отколкото диета, която напълно премахва животинските храни.

Долен ред: Веган диетите също препоръчват на хората да избягват добавената захар, рафинираните въглехидрати, растителните масла и транс-мазнините. Това вероятно е причината за някакви ползи за здравето, а не за премахването на непреработените животински храни.

5. НЯМА здравна причина напълно да се избягват животински храни.

Flickr/adpowers

Хората ядат месо от стотици хиляди (или милиони) години.

Телата ни са напълно способни да смилат, усвояват и да използват пълноценно многото полезни хранителни вещества, открити в храните за животни.

Вярно е, че преработеното месо причинява вреда и че е отвратително начина, по който се третират „конвенционално отглежданите“ животни в наши дни.

Въпреки това, животните, които се хранят с естествен хранителен режим (като крави, хранени с трева) и имат достъп до открито, са напълно различни.

Въпреки че преработеното месо причинява вреда, което се подкрепя от много изследвания, същото НЕ важи за естественото, непреработено месо.

Необработеното червено месо, което беше демонизирано в миналото, наистина няма никаква връзка със сърдечно-съдови заболявания, диабет или риск от смърт (27, 28).

Той има само много слаба връзка с повишен риск от рак и това вероятно е причинено от прекомерно готвене, а не от самото месо (29, 30, 31).

Никога не е доказано, че наситените мазнини водят до сърдечни заболявания. Изследване на почти 350 хиляди индивида не открива буквално никаква връзка между консумацията на наситени мазнини и сърдечно-съдови заболявания (32, 33, 34).

Изследванията върху яйцата също не показват ефект. Проведени са множество дългосрочни проучвания върху консумацията на яйца, които са много богати на холестерол, и не са открити отрицателни ефекти (35, 36).

Работата е там, че животинските храни ... месо, риба, яйца и млечни продукти за тези, които могат да ги понасят, са изключително хранителни.

Те са заредени с висококачествени протеини, здравословни мазнини, витамини, минерали и различни по-малко известни хранителни вещества, които имат важно въздействие върху здравето.

Възможно е да има етични или религиозни причини да не ядем животни ... разбирам. Но няма научно обоснована здравна причина за пълно премахване на животинските храни.

Вземете съобщение вкъщи

В крайна сметка оптималната диета за всеки човек зависи от много неща.

Това включва възраст, пол, нива на активност, текущо метаболитно здраве, хранителна култура и лични предпочитания.

Веган диетите може да са подходящи за някои хора, а не за други. Различни удари за различни хора.

Ако искате да ядете веганска диета, не забравяйте да бъдете предпазливи по отношение на диетата си. Вземете необходимите добавки и прочетете някои от книгите на веганските документи, сигурен съм, че те поне знаят как безопасно да прилагат веганска диета.

Ако постигате резултати, чувствате се добре и успявате да се придържате към здравословния си начин на живот, тогава това е чудесно. Ако не е счупен, не го поправяйте.

Но не използвайте тактики за натрапване и плашене, за да убедите хората да се присъединят към вашата кауза и да ги изплашите от напълно здравословни храни за животни. Това не е готино.

Тази статия е публикувана повторно с разрешение на Authority Nutrition.