защо

Какво е ферментация?

Ферментацията не само е вековен процес, но всъщност е най-старият метод за съхранение и съхранение на храните. Преди ерони, преди електричеството да бъде използвано и охлаждането да стане повсеместно, хората разчитаха на различни методи за съхранение, един от най-важните е ферментацията. Но тъй като дребното земеделие доведе до широкомащабно земеделие, по пътя повечето семейства се отказаха от приготвянето на ферментирали храни без млечни продукти в домовете си. Те също спряха да ядат тези храни като част от ежедневната си диета. И тъй като научната общност всъщност не разбираше реалните ползи за ферментацията за здравето, цялата концепция беше повече или по-малко остаряла.

Ферментиралите храни без млечни продукти ГОЛЯМО се завръщат. Храните не само се влюбват в техния подпис (сладко кисело и пикантно пикантно), диетолозите и лекарите хвалят техните невероятни ползи за здравето на цялото тяло и червата.

„Жива“ храна

Пастьоризация, и процесът на убиване на бактерии е бил полезен за намаляване на предаването на болести (като коремен тиф, туберкулоза, скарлатина, полиомиелит и дизентерия), но е накарал хората да вярват, че всички бактерии са лоши. Не е така.

Сега знаем, че добрите бактерии са ключов компонент за наслаждаването на страхотно здраве. The ферментация процес генерира важен източник на приятелски, здравословни добри бактерии. Нуждаем се от тази добра бактерия в червата, за да се преборим с вредните бактерии, да възстановим баланса на имунната ни система и да помогнем на тялото да работи в най-добрия си вид. „Добрите бактерии“ се наричат ​​пробиотици, което буквално означава „за цял живот“, поради невероятната работа за здравеопазване, която вършат. (Можеш прочетете повече за ползите от пробиотиците ТУК.)

Разрешаването на бактериите да се образуват в запечатан буркан със зеленчуци в продължение на няколко месеца може да не изглежда най-привлекателният начин за създаване на апетитно ястие, но ферментацията наистина има много работа. Просто попитайте корейците и японците, които ферментират зеленчуци и боб от поколения. Те дори ферментират рибите си!

Ползи за здравето на ферментирали храни, които не са млечни

Добрите бактерии в ферментиралите храни, които не са млечни, абсолютно подобряват здравето на червата, подпомагат храносмилането и поддържат здрава имунна система. Но знаете ли също, че те могат да ви помогнат да управлявате теглото си и дори да подобрите настроението си? И за някой, който има неврологично разстройство като мен (ако не знаете моята история, Бях диагностициран с множествена склероза през 1998 г. на 22-годишна възраст), ползите от пробиотиците върху здравето на мозъка са особено интригуващи. Моят бивш невролог и четирикратен автор на бестселъри в NY Times, Д-р Дейвид Перлмутер (който е написал препратката до първата ни книга, между другото), говори много за ползите от пробиотиците в своята книга, „Brain Maker: Силата на чревните микроби да лекува и защитава мозъка ви за цял живот.“

Още пробиотични бонуси

Нещо повече, пробиотиците в ферментиралите храни, които не са млечни, помагат храните, които ядете, да станат по-питателни. Как така? Храните, богати на пробиотици, подобряват храносмилането и усвояването. Например, яденето на богати на пробиотици кимчи или кисело зеле може да увеличи наличността на витамини А, С и К, както и на витамини от групата на В-комплекса.

Храните, богати на пробиотици, също помагат за намаляване на възпалението и има някои изследвания, които показват, че те дори могат да помогнат за защита срещу някои видове рак.

Ферментиралите храни, които не са млечни, започват да се хранят днес!

  • ИСТИНСКО непастьоризирано кисело зеле
  • Мариновани моркови
  • Мариновано цвекло
  • Мариновани краставици (да, добри стари туршии ! Но те трябва да бъдат ИСТИНСКИ туршии за да се получат пробиотичните ползи.)
  • Комбуча (Ето публикация в блога, която направих относно специфичните за здравето ползи Комбуча)
  • Мисо
  • Нама Шою (това е непастьоризиран соев сос)
  • Темпе (първоначално от Индонезия, темпе се прави от ферментирала соя. Има леко гъбен вкус и е чудесен заместител на месото. Понеделници без месо!)
  • Кимчи
  • Кокосов кефир
  • Нато (Направено от ферментирала соя, Natto съдържа изключително мощния пробиотик Bacillus subtilis.)

Как да направите свои собствени не млечни ферментирали храни

Купете на AMAZON Тук!

Ресурси за това как да направите свои собствени не млечни ферментирали храни у дома:

Как да ферментираме зеленчуци в блога „Бягане към кухнята“

Ферментиране на зеленчуци от Сара Уилсън

Има и много книги по темата, но „Ферментирали зеленчуци“ (виж снимката) ми е любима.

P.S. Ако имате не-млечна ферментирала храна, която обичате, моля, кажете ни всичко за това в коментарите по-долу ...

Търсите още рецепти за смути?

ОЩЕ ПОСТИ, КОИТО МОЖЕТЕ ДА ХАРЕСАТЕ:

НАЙ ДОБРОТО


Планер за закуска
Здравословни и вкусни опции за закуска!

Читателски взаимодействия

Оставете отговор Отказ на отговор

Коментари

Казва Карол Драли

Бях диагностициран с множествена склероза 1 месец, след като навърших 50. Моята възраст е на 96 години и я имах откакто беше на 20 години. Бях на Copaxone, първата година беше ежедневно, а по-късно бях на 40 mg, 3 пъти седмично. Това направи огромна разлика за мен. Въпреки че умората беше това, което наистина ме вълнува. Когато направя прекалено много, започвам да се чувствам слаб. Има малко, ако има някакъв напредък в намирането на лечение или надеждно лечение. Моята множествена склероза стана значително по-лоша и непоносима поради когнитивното ми мислене . Миналата година започнах билкова терапия с естествена множествена склероза от билкова клиника Green House, прочетох много положителни отзиви от пациенти, използвали лечението и веднага започнах върху него. Имах голямо облекчение от това лечение с билки. Сега се справям много по-добре, няма случай на когнитивно мислене или загуба на паметта, състоянието ми с множествена склероза е напълно обърнато. Посетете уебсайта на билковата клиника Green House w ww. оранжерияherbalclinic .com. Благодарен съм на природата, медиците се провалиха. Сподели с приятели!

Казва Маргарет Ларино

На 50 години бях диагностициран с множествена склероза. Все още бях подвижен, но използвах бастун. Имах проблеми с баланса и някои падаха. Взех само баклофен, тъй като инжекционното лекарство изглежда не помага. Бях на път да опитам други лекарства за перорално приложение. Наблюдава се малък напредък, ако има някакъв напредък в намирането на лечение или надеждно лечение. Моята множествена склероза стана значително по-лоша и непоносима поради когнитивното ми мислене . Миналата година започнах билкова терапия с естествена множествена склероза от билкова клиника Mbeki, прочетох много положителни отзиви от пациенти, използвали лечението и веднага започнах то. Имах голямо облекчение с това лечение с билки. Сега се справям много по-добре, няма случай на когнитивно мислене или загуба на паметта, състоянието ми с множествена склероза е напълно обърнато. Посетете уебсайта на билкова клиника Mbeki ww w. mbekiherbalclinic. com. Това лечение е чудо!

Казва Айви Ларсън

Благодаря ти много, че сподели своята история Маргарет. Никога не съм чувал за билкова клиника Мбеки, но и аз имам МС и определено ще го проверя. Толкова се радвам, че се чувствате по-добре. Благодаря ви отново за споделянето!