всички

COVID-19: Какво трябва да знаете за пандемията на коронавируса на 7 декември

Amazon се превърна в петия по големина работодател в света

„Знам вашата любима напитка“: китайски интелигентен град, който да постави ИИ начело

Диетичните прищявки идват и си отиват, като новогодишните решения и често имат малко влияние върху талията ни.

Но кохорта от учени разработи такава с потенциал да подобри не само нашето здраве, но и здравето на планетата Земя.

„Планетарната здравословна диета“, която включва преминаване към хранене на растителна основа, е проектирана от 37 експерти като част от комисията EAT-Lancet, за да отговори на въпроса как ще нахраним предвидените 10 милиарда души, без да унищожаваме планетата, до 2050г.

В доклада се казва: „Това включва повече от удвояване на консумацията на здравословни храни като плодове, зеленчуци, бобови растения и ядки и повече от 50% намаляване на глобалната консумация на по-малко здравословни храни като добавени захари и червено месо.“

Той установи, че „основните ползи за здравето“ (цел 1) от преминаването към здравословна диета ще включват предотвратяване на около 11 милиона смъртни случая годишно. Това се равнява на 19 до 24% от общата смъртност при възрастни.

Втората цел на комисията EAT-Lancet е да намали въздействието върху околната среда от производството на храни чрез комбинация от „глобално преминаване към здравословна диета, подобрени практики за производство на храни и намалена загуба на храна и отпадъци“.

И така, какво можем да ядем?

Почти всяка държава ще трябва да направи някои корекции в храненията си, за да приеме диетата и комисията ще отнесе своите констатации до световните органи и правителства, за да насърчи точно това.

От решаващо значение комисията препоръчва преминаване към „флекситаризъм“, а не към веганство, като казва: „Много популации продължават да се сблъскват със значителна тежест на недохранването и получаването на адекватни количества микроелементи само от храни от растителен произход може да бъде трудно.

„Предвид тези съображения, ролята на храните от животински произход в диетата на хората трябва да бъде внимателно разгледана във всеки контекст и в рамките на местните и регионални реалности.“

Както показва таблицата по-долу, основната промяна в много западни диети ще бъде в консумацията на червено месо, намалявайки само до 14 g на ден (и само 30 калории), което се равнява на около една глътка типичен пържола от филе.

Нишестените зеленчуци, включително картофи и маниока, основен продукт в африканските страни, са ограничени до само 50 грама на ден, докато рибата, която е толкова голяма част от японската и други диети от Източна Азия, е ограничена до 28 грама.

Вместо червено месо, протеинът трябва да идва от консумацията на повече бобови растения (75 грама на ден), като нахут и леща.

Зеленчуците трябва да съставляват най-голямата част от нашите ястия (300 г на ден), а наситените мазнини, като масла, съставляват най-ниската порция (само 11,8 г).

По-голямата част от дневния ни калориен прием ще идва от пълнозърнести храни (232g, 811 kcal), докато добавените захари трябва да ни дават само 120 калории на ден, с максимален прием от 31g - или около осем чаени лъжички захар.

Коментирайки диетата, Дейвид Йонг, съосновател и главен изпълнителен директор на растителното социално движение Зелен понеделник и един от социалните предприемачи на Световния икономически форум през 2018 г., заяви пред Световния икономически форум, че диетата ще бъде постижима, ако хората започнат с малки стъпки: „Всеки може да стане флекситарист, като реши просто да намали месото и да стане зелен един ден, два дни или пет дни, когато му е удобно.“

Глобалният хранителен проблем

Докладът идва две седмици след като Световният икономически форум публикува своята бяла книга за алтернативните протеини, като част от поредицата си за месото: бъдещето, която установи, че балансирането на консумацията на месо с алтернативни източници на протеини може да осигури множество ползи за здравето и околната среда.

Лиза Суит, ръководител, бизнес стратегия и ангажираност в Световния икономически форум, заяви: „Трансформацията на хранителната система и моделите на консумация, за да се доставят здравословни и устойчиви протеини на нарастващото население, ще изисква действия по три пътя: мащабиране на алтернативни протеини, подобряване на начина, по който в момента произвежда месо и стимулира и дава възможност за промяна на потребителското поведение.

„За да се осъществи диетична трансформация, партньорствата и усилията на много заинтересовани страни ще бъдат от съществено значение за формирането на общи разкази, които произхождат от научна база данни и са формулирани по начини, които отговарят на стремежите на хората да насърчават приемането на алтернативи.“

Шон дьо Клийн, ръководителят на форума за бъдещето на храните, добави: "Устойчивото хранене на 9,8 милиарда души до 2050 г. представлява непосредствено предизвикателство за глобалната хранителна система. Това ще изисква стъпка в иновациите и безпрецедентна степен на сътрудничество, за да се развие производството, вериги за създаване на стойност, пазарни системи, технологии и естеството на потребителското търсене - трансцендиране от местното към глобалното. "

Здравословната диета е от решаващо значение, като 2,8 милиона годишно умират от наднормено тегло или затлъстяване, според Световната здравна организация.

В доклада на EAT-Lancet се казва: „Нездравословните диети сега представляват по-голям риск за заболеваемостта и смъртността, отколкото опасните секс, употребата на алкохол, наркотици и тютюн, взети заедно.“

Чел ли си?

Понастоящем глобалното население възлиза на 7,7 милиарда и ООН очаква тази цифра да нарасне до 9,8 милиарда през 2050 г., което означава повече уста за хранене - с повече вода, необходима за производството на храни, както и повече вредни парникови газове.

Накратко, за света е неустойчиво да се справи с текущото ни търсене на определени храни.

Докладът EAT-Lancet измерва „разликата в диетата“ между настоящите диетични модели и приема на храна в планетарната здравословна диета. В световен мащаб тази разлика за червеното месо е 288%, докато в Северна Америка тя нараства до 638%. За нишестените зеленчуци в Африка на юг от Сахара разликата е 729%.

Според Организацията на ООН за прехрана и земеделие, емисиите от глобален добитък представляват 14,5% от антропогенните (от човешка дейност) парникови газове, докато диаграмата на Световната банка по-горе показва, че през 2014 г. 70% от изтеглянето на сладка вода е използвано за земеделие да нарасне с още 15% до 2050 г.

За да се справи с тези проблеми и да помогне на света да постигне целта от Парижкото споразумение за поддържане на глобалното затопляне под 2 ° C до 2050 г., комисията EAT-Lancet предлага 5 „стратегии за голяма трансформация на храни“, както следва:

  • 1. Потърсете международен и национален ангажимент за преминаване към здравословна диета
  • 2. Преориентирайте селскостопанските приоритети от производството на големи количества храна към производството на здравословна храна
  • 3. Устойчиво интензифицирайте производството на храни, за да увеличите висококачествената продукция
  • 4. Силно и координирано управление на земята и океаните
  • 5. Поне наполовина загубите на храна и отпадъците, в съответствие с целите на ООН за устойчиво развитие

Както Комисията заключава, за да се „защитят естествените системи и процеси, от които зависи човечеството“, трябва да има по-голямо сътрудничество между всички сектори за прилагане на „Голяма трансформация на храните“.