други

Купувачите се разхождат от касата в магазин Wal-Mart Supercenter в Спрингдейл, Арканзас, четвъртък, 4 юни 2015 г. Дани Джонстън/AP скрий надпис

Пазаруващите се разхождат от касата в магазин Wal-Mart Supercenter в Спрингдейл, Арканзал, четвъртък, 4 юни 2015 г.

По-рано този месец Wal-Mart тръби, че е победил целта, която си е поставил преди пет години: да отвори най-малко 275 магазина в хранителни пустини до 2016 г. Тази целенасочена експанзия в "квартали без достъп до пресни хранителни стоки на достъпна цена" дойде като част от „инициативата за по-здравословна храна на търговеца на дребно“, оценена от - и стартирана с - първата дама Мишел Обама през 2011 г. Wal-Marts се появяват в градските райони с по-ниски доходи, където хранителните магазини са оскъдни оттогава.

Новите изследвания показват, че запушването на дупки за достъп до храни с големи магазини може да не доведе до по-здравословни навици. Според проучване, току-що публикувано онлайн в Американския вестник за превантивна медицина, калориите на нездравословна храна на американците все повече идват от големи магазини за кутии, а не от традиционните хранителни магазини.

Делът на калориите от пакетирани хранителни продукти, закупени от масови търговци, магазини и складови клубове, се е удвоил почти от 2000 г. до 2012 г., като се е увеличил от 23% на 40%, според анализ на данните на Nielsen Homescan от изследователи от Университета на Северна Каролина. Това увеличение беше почти изцяло предизвикано от загуба в продажбите на пакетирани храни в хранителни магазини, чийто дял от тези продажби е спаднал от 69 на 51 процента за същия период. („Опаковани хранителни продукти“ тук означава преработени и стабилни храни, включително закуски, сода и десерти.)

Солта

Защо Wal-Mart залага много на това да бъде вашият местен градски бакалин

Солта

Хранителните магазини ви губят. Ето как те планират да ви спечелят обратно

Нещо повече, пакетираните храни, които хората са купували в големи кутии и магазини, са били средно с по-високо съдържание на захар, натрий и наситени мазнини, отколкото тези, закупени в традиционните бакалски стоки, установиха изследователите.

Проблемът, казва Далия Стърн, изследовател в Центъра за население в Каролина и водещ автор на изследването, е, че големите истории за кутии продават много боклуци заедно със здравословни опции - а купувачите не са задължителни за последното.

„Не можем да предположим, че тъй като магазинът е по-голям и разполага със здравословни и нездравословни продукти, [хората] ще изберат здравословните продукти“, казва Стърн.

Макар че това е особено вярно на места като Wal-Mart, и други търговци на храни не са отклонени. Други данни на Homescan за 2011 г. в проучването AJPM показват, че покупките на продукти са най-добри в хранителните магазини: около 6 до 12 процента от бюджета на купувачите. За сравнение купувачите в големите търговци и складови клубове са похарчили съответно 4 и 2 процента от сметката си за храна за плодове и зеленчуци.

Констатациите на Стърн относно покупките на нездравословна храна в големите магазини за кутии добавят тежест към други изследвания за въздействието на големите търговци върху нашата диета. През януари доклад на изследователи от Националното бюро за икономически изследвания предполага, че плътността на суперцентри като Walmart играе ключова роля за увеличаване на процента на затлъстяване в САЩ.

Солта

Защо проблемите с труда на Wal-Mart стават по-дълбоки от твърде много Джъстин Бийбър

Солта

Защо верига за хранителни стоки във Филаделфия процъфтява в хранителните пустини

Въпреки това, казва Стърн, „може да не е непременно типът магазин, който наистина да управлява това, което хората купуват“. Вместо това тя отбеляза, че това може да е комбинация от предпочитания на потребителите и нездравословна храна, просто превъзхождаща - и надхвърляща маркетинга - здравословните неща.

Това не означава, че наличието на магазин за хранителни стоки наблизо е без значение за здравето, внимавайте защитниците на общественото здраве. „Достъпът не е сребърен куршум“, казва Алисън Хейги, асоцииран директор на PolicyLink, публична политическа организация, за The Salt. Вместо това, казва тя, промяната в диетите на хората е проблем "както на производителите, така и на работата с потребителите. Трябва да имате достъп, за да имате здравословна храна", казва тя. Но „да кажеш на някого„ кейл “, без да му кажеш какво да прави с него, е наистина трудно.“

Единственият търговски обект, където продажбите на продукти надхвърлят пакетираните храни, може да бъде пазарът на фермера. Но помислете колко американци всъщност ядат от там. Въпреки че в момента има около 8 700 пазари на фермери в САЩ - четворно, което имахме преди 20 години -, делът на продажбите, приписван на тях (заедно с търговците на едро и преработвателите), беше малко под 6 процента през 2014 г.

Сравнете това с бума в големите магазини за кутии: От 1994 до 2015 г. Wal-Mart премина от 68 суперцентра, форматът на магазина, който включва хранителни отдели, до 3288. Всички комбинирани суперцентри (мисля, че подразделението за хранителни стоки на Target) представляват 17% от продажбите на хранителни стоки през миналата година, според USDA, докато обикновените стари супермаркети и хранителни стоки представляват още 64%.

И така, как всички тези магазини могат да направят повече, за да помогнат на хората да бъдат здрави? Стърн и колегите й пишат, че трябва да „запасят и насърчат покупките на по-здравословни продукти на по-добри цени в сравнение с по-малко здравословните храни“.

Корекция 15 октомври 2015 г.

По-ранна версия на историята гласи, че изследването е публикувано в Американския вестник за обществено здраве. Всъщност изследването се появи онлайн в Американския вестник за превантивна медицина.