•  

Устойчивите диети имат за цел да отговорят на нарастващите здравословни и екологични проблеми, свързани с производството и консумацията на храни. Въпреки че се появиха много кандидати за устойчиви диети, на регионално ниво не е направен последователен и съвместен анализ на околната среда и здравето на тези диети. Използвайки интегрирана рамка за моделиране на здравето и околната среда за повече от 150 страни, ние разгледахме три различни подхода към устойчивите диети, мотивирани от целите за околната среда, продоволствената сигурност и общественото здраве.

здравни

Методи

В този глобален анализ за моделиране, ние комбинирахме анализи на нивата на хранителните вещества, свързаната с диетата и свързаната с теглото смъртност от хронични заболявания и въздействието върху околната среда за повече от 150 държави в три групи сценарии за диета. Първият набор, базиран на екологичните цели, замени 25–100% от храните от животински произход с храни на растителна основа. Вторият набор, базиран на целите за продоволствена сигурност, намалява нивата на поднормено тегло, наднормено тегло и затлъстяване с 25–100%. Третият набор, базиран на целите на общественото здраве, се състои от четири енергийно балансирани диетични модела: флекситарен, пескатариански, вегетариански и веган. При анализа на хранителните вещества изчислихме приема на хранителни вещества и промените в тяхната адекватност въз основа на международни препоръки и глобален набор от данни за съдържанието и предлагането на хранителни вещества. В здравния анализ оценихме промените в смъртността, използвайки сравнителна оценка на риска с девет рискови фактора, свързани с диетата и теглото. В анализа на околната среда комбинирахме специфични за страната и специфични за хранителните групи отпечатъци за емисии на парникови газове, използване на обработваеми площи, използване на сладка вода, приложение на азот и фосфор, за да анализираме връзката между въздействието на промените в диетата върху здравето и околната среда.

Констатации

Следването на екологичните цели чрез замяна на храни от животински произход с растителни е особено ефективно в страните с високи доходи за подобряване на нивата на хранителни вещества, намаляване на преждевременната смъртност (намаляване до 12% [95% CI 10–13] с пълна замяна) и намаляване на някои въздействия върху околната среда, по-специално емисиите на парникови газове (намаления до 84%). Въпреки това, той също така увеличи употребата на сладка вода (увеличение до 16%) и имаше малка ефективност в страни с ниска или умерена консумация на храни от животински произход. Следването на целите за продоволствена сигурност чрез намаляване на поднорменото и наднорменото тегло доведе до подобно намаляване на преждевременната смъртност (намаляване до 10% [95% CI 9-11]) и умерено подобрени нива на хранителни вещества. Това обаче доведе до само малко намаляване на въздействията върху околната среда на глобално ниво (всички въздействия са променени от

Предишен статия в бр Следващия статия в бр