В тази статия ще докладвам за някои от „тайните“ за здравето, които научих в Япония.

здравни

Водорасли - Чудодейната храна

В Хирошима ме срещна д-р Сатоси Китахара, водещ японски медицински учен и член на Международната академия по биологична медицина. Казаха ми, че той е наричан „японският Пааво Айрола“. Д-р Китахара превежда няколко от книгите ми на японски.

Водорасли във всички ястия

Японците събират много различни водорасли от океаните. Всички имат специфични вкусове и външен вид и се използват по различни начини. Комбу, черно, късо растение се използва главно в супи. Уакаме, тъмнозелено листно водорасло се използва и в супи. Нори е тънък, подобен на хартия, тъмно зелен лист, използван широко като годна за ядене обвивка в много ястия, включително ориз и сурова риба. Тенгуса е лилаво-червено, подобно на дърво плантация, което се пулверизира като водорасли или се използва под формата на юфка. Черните, тънки листа на Хигики се използват за местно готвене на японски японци, каквото виждате в японските ресторанти, направено на вашата маса. Мозуку се използва суров като много вкусна салата, обикновено с оцетен дресинг или в маринована форма. Накрая, Токоротен е корен от водорасли, който се използва за приготвяне на много вкусни юфка.

По-добро здраве

Морските водорасли (известни най-вече като водорасли в САЩ) са една от истинските супер-храни. Той е зареден с хранителни вещества, особено с минерали и микроелементи. В тази страна водораслите може би се консумират най-често заради съдържанието на йод. Йодът е от съществено значение за здравословната функция на жлезите с вътрешна секреция, особено на щитовидната жлеза. Дефицитът на йод може да наруши нормалната функция на щитовидната жлеза и да причини намалено производство на хормони. Хипотиреоидизмът (недостатъчно функционираща щитовидна жлеза) е до голяма степен отговорен за такива симптоми като липса на енергия, ентусиазъм и желание за живот и липса на сексуална жизненост и либидо. Качеството и усвояемостта на естествения йод в водораслите са далеч по-добри от тези в йодираната сол, продавана в тази страна.

Богат на протеини

Значението на водораслите или водораслите в човешката диета е подчертано от много изследователи. Д-р Фин Бат от Осло, Норвегия и проф. В. Ауер от Финландия, предупредиха, че здравето и репродуктивната способност на човека са застрашени поради широко разпространения дефицит на минерали и микроелементи, причинен от храни, отглеждани в обеднели почви. В продължение на хиляди години минералите от обработени почви се измиват с дъждовете и реките в морето. Тези минерали се усвояват от морски водорасли. И двамата учени се застъпват за редовното използване на водорасли за отстраняване на дефицита на микроелементи. Водораслите връщат към диетата на човека това, което почвите вече не могат да доставят.

Япония не е единствената страна, където водораслите се използват редовно като храна. Китай, както и много западни страни, широко използват морски водорасли - например Ирландия, Дания, Норвегия, Исландия, Шотландия и Фарьорските острови.

Богат на хранителни вещества

Както можете да видите, водораслите са една от най-пълноценните и перфектно балансирани храни на разположение. Нищо чудно, че тези, които го използват редовно, се радват на такова добро здраве.

Важна забележка: Често ме питат дали яденето на големи количества водорасли може да достави твърде много йод и по този начин да бъде вредно. Въпреки че йодът в прекомерни дози на изолирана лекарствена форма е токсичен, в естествена форма, тъй като присъства в водораслите, той е напълно безвреден. Японците ядат ежедневно еквивалент на може би 20-30 таблетки водорасли или повече, без видима вреда.

И в полза на тези, които се интересуват от дълголетието, д-р Китахара ме информира, че повечето столетници в общия район на Япония живеят в Окинава, където се консумират повече водорасли, отколкото във всяка друга част на Япония или съседните острови.

Замърсяване с морски водорасли и тежки метали

Натриевият алгинат се извлича от гигантски кафяви водорасли, отглеждани в Тихия океан. Това е нетоксично вещество и е доказано, че може ефективно да хелатира и премахва стронций 90 от тялото. Редовното приемане на водорасли или алгин също може да намали с 50% до 80% абсорбцията на Strontium 90 от околната среда или храните.

Алгинът е ефективен и за премахване на оловото от тялото. Алгин се движи през чревния тракт, без да се абсорбира. Той се прикрепва към оловото и го извършва, когато напуска тялото. Тъй като универсалното замърсяване с олово днес е сериозен проблем, водораслите, съдържащи алгин, наистина могат да бъдат животоспасяващи.

Algin вече се предлага в повечето магазини за здравословни храни. Обикновено се предлага в гранулирана форма и общата доза е 1/2 ч.л. веднъж или два пъти на ден. Може да се поръсва върху храни или да се смесва в блендера в напитки. Някои хора го използват като желиращо средство в готвенето.

Разбира се, водораслите вече са универсално достъпни. Обичайната доза е 3-5 таблетки на ден или 1-2 ч.л. на гранули.

Мисо е не само храна, но и лекарство. Той се вписва добре в изискванията на Хипократ за идеалната храна: „храната трябва да бъде вашето лекарство, лекарството трябва да бъде вашата храна“. В традиционната японска народна медицина мисо се използва за лечение на настинки, подобряване на метаболизма, подпомага развитието на устойчивост към паразитни заболявания и изчистване на кожата. И, съдейки по красиво изчистения тен и почти порцелановата кожа, които видях на толкова много японки, те трябва да ядат много мисо!

През последните години японски учени откриха, че мисото притежава други забележителни лечебни свойства, които могат да го превърнат в една от най-важните защитни храни срещу замърсители в съвременната епоха. Д-р Шиничиро Акизуки и редица земеделски учени са изолирали вещество в мисо, наречено зибиколин. Произведен в мисо чрез ферментация на дрожди, зибиколинът има способността да привлича, абсорбира и изхвърля от тялото радиоактивни елементи като стронций. Той също така неутрализира вредното въздействие на тютюнопушенето. По този начин мисото се превръща в отлично допълнение към алгина в морските водорасли, който също е известен като ефективно средство за отстраняване на радиоактивни вещества от тялото.

Защитно мисо

В случай, че вече сте убедени, че трябва да добавите мисо към вашата диета, ще искате да знаете откъде можете да го вземете в САЩ. Понастоящем Miso се продава в много магазини за здравословни и естествени храни, най-вече в онези, които обслужват млади потребители, ориентирани към макробиотици. Предлага се и в много японски и китайски хранителни магазини. Ако искате да направите свое собствено мисо (което всъщност не е толкова трудно), може да получите отлични инструкции в нова книга на Шуртлеф и Акико, наречена Книгата на Мисо. Вашият магазин за здравословни храни трябва да го има.

Важността на соба в японската диета се основава на висококачествения протеин от елда и съдържанието на рутин. По време на лекциите си в Япония им казах, че установих, че традиционната японска диета е в пълна хармония с моите изисквания за оптимална диета, с едно изключение: бял ориз. Както всички други ориенталци, японците ядат много ориз, но под формата на полиран бял ориз! Открих само няколко, много стари хора в Хокайдо, далечната северна част на Япония, които все още ядяха цял ориз. Тъй като елдата е толкова питателна храна и в нерафинирана форма съдържа всички елементи, които се отстраняват от ориза чрез полиране, за щастие японците са в състояние да получат от соба това, което липсва в белия ориз.

Страхотна храна

Ако не можете да получите елда юфка (soba) във вашия магазин за здравословни храни или японски магазин за храна, яденето на елда от зърнени храни (каша и палачинки от елда ще бъде също толкова полезно. Ето моите рецепти и за двете.

Каша (елда каша)

Оставете водата да заври. Разбъркайте елдата във врящата вода и оставете да ври две до три минути. Включете котлона на ниско ниво и оставете да къкри 15-20 минути, като от време на време се разбърква. Ако се желае подправка, използвайте много малко морска сол. Когато цялата вода се абсорбира, вземете сместа от печката и оставете да престои още 15 минути. Каша никога не трябва да е каша. Сервирайте горещо с масло, зехтин или сусамово масло. Някои хора предпочитат да го ядат с мляко и/или мед или домашно пюре от ябълки.

Другият начин за приготвяне на каша е както следва:

Поставете всички съставки в тиган с плътно покритие. Използвайте топлоустойчиви прибори: pyrex, глинени съдове или неръждаема стомана, ако е възможно. Поставете във фурна, обърната на 200 градуса или по-малко, и оставете за 2-3 часа или повече, ако е необходимо. За да се ускори процесът, зърнената култура може да се нагрее до точката на кипене преди да се постави във фурната.

Този метод на готвене е по-добър поради ниската температура на готвене, което прави хранителните вещества, особено протеините, на елда или други зърнени култури по-усвоими.

Палачинки от елда

Поставете цяла елда и овес в блендер или мелничка за семена и мелете добре, докато се получи фино брашно. Смесете брашно в средно голяма купа с останалите съставки и разбъркайте добре. Запържете на леко намазана с мазнина тава на слаб огън.

Сервирайте с масло или мед, или домашно приготвено сладко или ябълково пюре.

Прави 6 вкусни палачинки със среден размер.

Диета с ниско съдържание на мазнини

  • Не холестеролът, но високото ниво на триглицериди в кръвта е основният фактор за атеросклерозата и инфарктите.
  • Диетата с високо съдържание на мазнини (дори когато мазнините идват от масла) допринася за високо ниво на триглицериди.
  • Растителното масло, когато се нагрява до високи температури, както при пърженето, става канцерогенно.
  • Повечето растителни масла, освен ако не са консервирани с вредни антиоксиданти, са в различна степен на окисление или гранясване и по този начин канцерогенни.
  • Не богатите на холестерол храни, а рафинираните въглехидрати - бяла захар и бяло брашно - прекомерните мазнини, олио и емоционален стрес са основните причини за повишени нива на холестерол в кръвта и артериите.

Също така имайте предвид, че повечето растителни масла днес са силно преработени, химизирани и свръх рафинирани продукти, извлечени или с канцерогенни химикали, или с методи с високо налягане. И в двата случая маслата стават по-малко от желани и евентуално канцерогенни.

Моралът е очевиден:

  1. Трябва драстично да намалим всякакъв вид мазнини в диетата си, включително масла. Естествените храни, съдържащи мазнини, като цели семена, ядки и зърнени храни, ще доставят по-голямата част от мазнините, от които се нуждаем.
  2. Ако са необходими допълнителни мазнини, маслото все още е една от най-естествените и най-малко фалшифицирани мазнини.
  3. Никога не използвайте растителни масла или разтвори за готвене, печене или пържене.
  4. Растителните масла биха могли да се използват в умерени количества (само в естественото им, студено пресовано, сурово състояние), както в салатния дресинг.
  5. Най-добрите и най-вероятно да бъдат истински студено пресовани и не-гранясали растителни масла са зехтинът и сусамовото масло.

Забележителното в традиционната японска диета е, че от гледна точка на пропорциите протеин-мазнини-въглехидрати, това е общо съгласие с оптималната диета (диета Airola), за която аз се застъпвах от години: приблизително 10% протеини, 10% мазнини и останалите калории да бъдат получени от естествени, сложни въглехидратни храни.

Чесън

Сега всички сме чували за огромния здравен потенциал на чесъна за изграждане на здраве, предотвратяване на болести и терапия. Чесънът наистина е „кралят“ на растителното царство. Използва се от хиляди години като храна и като лекарство. Изглежда, че в чесъна съществуват чудодейни лечебни сили. Вавилонците са използвали чесън за лечение на болести още през 3000 г. пр. Н. Е. Китайци, гърци, римляни, египтяни, викинги - всички използвали чесън, за да лекуват всичко - от чревни разстройства до сенилност. Всички велики древни лекари - Плиний, Диоскорид, Хипократ, Гален, за да назовем само няколко - предписват чесън за различни заболявания.

Чудесата на чесъна

В собствената си клинична работа използвам чесън успешно за лечение на пациенти с диария, чревно гниене, газове, астма, безсъние, високо кръвно налягане и сенилност. В някои случаи успях да намаля кръвното налягане от 20 до 30 мм. за една седмица, като давате големи количества чесън.

Въпреки чудодейните лечебни свойства на чесъна, а също и големия му кулинарен принос - използван разумно, чесънът подобрява и подобрява вкуса на много ястия и салати - много хора се противопоставят на яденето на чесън поради неговата миризма. Нека си признаем, че ядещите чесън са изправени пред специални ограничения в нашата култура!

Ето защо бях толкова развълнуван, когато открих, че японците са разработили метод за втвърдяване, чрез който миризмата част на чесъна - алицинът - се елиминира. Това се постига без използване на топлина или химикали - просто чрез съхраняване на счукан пресен чесън в големи съдове за 20 месеца, след което извличане на сока.

Безмесна диета

Сол-Рак Връзка

Заключение

В този момент погледнах през прозореца на колата и забелязах познатата Златна арка на Макдоналдс и ярко осветена сграда, изпълнена с тълпи млади японци, които гълтаха хамбургер, и казах:

„Единственият ми съвет към вас е: съпротивлявайте се като чума на нашествието на неприятни западни храни и грозна американска кола-култура, която може да бъде дори по-опустошителна за здравето на бъдещите поколения от бомбата в Хирошима и ще бъдете спасени от епидемични здравни катастрофи, които бързо се спускат към Западния свят. "