Брахма Челани, професор по стратегически изследвания в базирания в Ню Делхи Център за политически изследвания и сътрудник в академията „Робърт Бош“ в Берлин, е автор на девет книги, включително Азиатски Джагърнаут, Вода: Азиатското ново бойно поле, и Вода, мир и война: противодействие на глобалната водна криза.

здравословна

БЕРЛИН - Този декември световните лидери ще се срещнат в Париж за Конференцията на ООН по изменението на климата, където ще изготвят всеобхватно споразумение за намаляване на въглеродните емисии и спиране на глобалното затопляне. В навечерието на тази среща правителствата по целия свят трябва да отбележат един критичен, но често пренебрегван факт: единственият най-голям двигател на влошаването на околната среда и ресурсния стрес днес е променящата ни се диета - диета, която не е особено благоприятна за здравословен живот, или.

През последните десетилетия нарастващите доходи катализираха голяма промяна в хранителните навици на хората, като по-специално месото става все по-важна характеристика на диетата на хората. Като се има предвид, че добитъкът се нуждае от много повече храна, земя, вода и енергия за отглеждане и транспортиране, отколкото растенията, увеличеното търсене на месо изчерпва природните ресурси, оказва натиск върху системите за производство на храни, уврежда екосистемите и горивата климатичните промени.

Производството на месо е около десет пъти по-интензивно за вода от растителните калории и протеини, като например един килограм говеждо месо изисква 15, 415 литра вода. Освен това е неефективен начин за генериране на храна; до 30 калории в реколтата са необходими за производството на една калория от месо.

Във всеки един момент глобалната популация на добитъка възлиза на над 150 милиарда, в сравнение с едва 7,2 милиарда души - което означава, че добитъкът има по-голям пряк екологичен отпечатък от нас. Животновъдството причинява почти 14,5% от глобалните емисии на парникови газове и допринася значително за замърсяването на водите.

Освен това животновъдството консумира една трета от общите водни ресурси, използвани в земеделието (което представлява 71% от потреблението на вода в света), както и повече от 40% от световното производство на пшеница, ръж, овес и царевица. А животновъдството използва 30% от земната повърхност, която някога е била дом на дивата природа, като по този начин играе критична роля за загубата на биологично разнообразие и изчезването на видовете.

Повече от век отне европейската диета да достигне точката, в която месото се консумира при всяко хранене, включително закуска. Но в големи части на Азия подобна промяна се е случила само за едно поколение. Месните диети създадоха глобален проблем със затлъстяването, включително на всички места, в Китай, чието разширяване на международното влияние е придружено от разширяване на талиите у дома .

Американците консумират най-много месо на глава от населението след люксембургците. Предвид размера на населението на САЩ, това вече е проблем. Ако останалата част от света настигне САЩ - където консумацията на месо е средно 125,4 килограма на човек годишно, в сравнение с оскъдните 3,2 килограма в Индия - последиците за околната среда биха били катастрофални.

Вече признаците са тревожни. Очаква се търсенето на месо да се увеличи с 50% от 2013 до 2025 г., като общото потребление все още нараства на Запад и нараства в развиващите се страни, особено Азия.

За да отговорят на това търсене, производителите на месо трябва да възприемат изключително проблематичен подход за отглеждане на добитъка. За да се гарантира, че животните им бързо наддават на тегло, производителите на месо ги хранят със зърно, а не с трева, която естествено биха консумирали - подход, който е основен източник на натиск върху производството на зърно, природните ресурси и околната среда.

Влошавайки нещата, добитъкът се инжектира с големи количества хормони и антибиотици. В САЩ 80% от всички продадени антибиотици се прилагат профилактично на животни. И все пак това е недостатъчно, за да спре разпространението на болестта; всъщност, с много от новите и нововъзникващи инфекциозни заболявания, засягащи хората, произхождащи от животни, ветеринарни лекари, микробиолози и епидемиолози се опитват да разберат „екологията на болестта“ (как природата и въздействието на човечеството върху нея разпространяват болестите).

Въпреки че разходите за околната среда и здравето на променящите се диети са широко документирани, посланието до голяма степен остава нечуто. Когато светът е изправен пред сериозна водна криза, бързо нарастващи глобални температури, зашеметяващ растеж на населението и нарастващи здравословни проблеми като коронарна болест, това трябва да се промени - и то бързо.

Като начало, за да облекчат част от ресурсния натиск, животновъдите трябва да преминат към технологии за пестене на вода, включително капково напояване. В същото време, g overnments и групите на гражданското общество трябва да насърчават по-здравословни диети, които разчитат повече на растителни протеини и калории.

Според неотдавнашни изследвания, ако светът спре да произвежда култури за храна на животни или ги отклонява към биогорива, това може не само да сложи край на глада в световен мащаб, но и да нахрани четири милиарда допълнителни души - повече от броя на планираните пристигания, преди глобалното население да се стабилизира. Потреблението на месо всъщност води до повече емисии на парникови газове годишно, отколкото използването на автомобили.

Това не означава, че всеки трябва да стане вегетарианец. Но дори частична промяна в навиците за консумация на месо - като потребителите избират опции като пилешко и морски дарове, вместо говеждо месо - може да има далеч по-голямо въздействие. Всъщност производството на говеждо месо изисква средно 28 пъти повече земя и 11 пъти повече вода от останалите категории животни, като същевременно произвежда пет пъти повече емисии на парникови газове и шест пъти повече реактивен азот.

Приемането на балансирана, до голяма степен растителна диета, с минимална консумация на червено и преработено месо, би спомогнало за опазването на природните ресурси, би допринесло за борбата с предизвиканото от човека глобално затопляне и би намалило риска на хората от свързани с диетата хронични заболявания и дори смъртност от рак . Както правителствата са използвали закони, разпоредби и други инструменти с голям успех, за да обезсърчат тютюнопушенето, така и те трябва да насърчават гражданите да се хранят балансирано - в името на тяхното здраве и здравето на нашата планета.

Брахма Челани, професор по стратегически изследвания в базирания в Ню Делхи Център за политически изследвания и сътрудник в Академията „Робърт Бош“ в Берлин, е автор на девет книги, включително, моля, вижте по-долу.


За да следите новостите във Факти и изкуства, моля кликнете тук.

Тази статия ви е предоставена от Project Syndicate, който не е организация с нестопанска цел.

Project Syndicate носи на читателите навсякъде оригинални, ангажиращи и провокиращи размисли коментари от уважавани лидери и мислители от цял ​​свят. Предлагайки впечатляващи перспективи за нашия променящ се свят от онези, които оформят неговата икономика, политика, наука и култура, Project Syndicate създаде ненадминато място за информиран обществен дебат. Моля, вижте: www.project-syndicate.org.

Ако искате да подкрепите Project Syndicate, можете да го направите, като използвате иконата на PayPal по-долу. Вашето дарение се изплаща на Project Syndicate в пълен размер, след като PayPal удържа таксата си за транзакция. Facts & Arts нито получава информация за вашето дарение, нито комисионна.