Д-р Трушна Бхат, експерт в областта на храните и храненето, прави преглед на популярната поредица от книги за диети Whole30. Ето нейното мнение за това как диетата може да работи с индийски начин на живот.

здравословна

Предвид нашия забързан начин на живот, определено е трудно да се храним здравословно. Нарастването на предпочитанията за удобни храни и пакетирани храни, както и стресът и замърсяването на околната среда ни правят по-податливи на здравословни проблеми.

Тук чистото хранене и пресните храни стават по-важни от всякога.

Ако следваме здравословна индийска диета заедно с упражненията, които нашите предци са практикували, може да станем по-подходящи версии на себе си. Разбира се, нашите предци са имали по-чист въздух за дишане; по-чиста вода за пиене; и по-свежа, нискокалорична храна за ядене. Въпреки че не можем да контролираме замърсителите на околната среда, на които сме изложени, преминаването към по-интелигентна диета определено е възможно.

Тъй като увеличеният брой хора осъзнават това, има по-голям акцент върху обилните, пресни, по-здравословни храни, които формират балансирана диета. Подобно търсене въведе диетични програми, които изследват основните, минимално преработени, пресни храни и Whole30 е един такъв пример.

Whole30: Какво има и какво не?

Диетата Whole30 завладя Америка бурно. Проектирана от двойка диетолози от САЩ, тя е 30-дневна ограничителна диетична програма, която обещава да промени живота ви, като набляга на цели храни и премахва групи храни като захар, зърнени храни, млечни продукти и бобови растения. Тези групи храни се считат за нарушаващи кръвната захар, увреждащи червата, възпалителни и причиняващи хормонален дисбаланс. Избягването им може да помогне за предотвратяване на глад, възстановяване на здравословен метаболизъм, излекуване на храносмилателния тракт и намаляване на системното възпаление, от своя страна, драстично да промени цялостното ви качество на живот. Тази диета обаче изисква стриктно спазване на дните без измама. Той набляга на яденето на храна в нейната естествена, непреработена форма с минимални съставки.

Диетата Whole30 е предназначена за консумация на месо, морски дарове, яйца, зеленчуци, масла, ядки, семена и малка порция плодове дневно. Това отчасти е в съответствие с американските диетични насоки. Насърчава ви да четете етикетите на храните на опаковките, за да знаете какво влагате в тялото си и впоследствие да правите по-здравословен избор. Приемането на това означава, че се сбогувате с нездравословна храна и захар, нейните алтернативи, зърнени храни, бобови растения (с изключение на снежен грах, грах и зелен фасул), моно натриев глутамат (MSG) или сулфити и алкохол.

Whole30 в контекста на здравословната индийска диета

Диетата Whole30, в индийски контекст, прилича на традиционните ни детоксикиращи диети (често прилагани под формата на гладуване и ритуални ястия), при които групи храни с високо съдържание на фибри, които са трудно смилаеми и могат да причинят подуване (като зърнени храни и някои бобови растения) ) се избягват. По същия начин, според Аюрведа, се препоръчва ограничена консумация на млечни продукти за човек с капха доша (хранителен дисбаланс, причиняващ наддаване на тегло, подуване на корема, проблеми със ставите и т.н.). Интересното е, че идеалната аюрведична диета изисква и здравословна, балансирана диета, която позволява равновесие между трите основни елемента на тялото: Vaat, Pitt и Kaph (въздух, огън и вода) - които формират триногата, върху който здраво тяло почива. Съгласно принципите на Аюрведа, за да се поддържа този деликатен баланс, е важно да се ядат не само „естествени захари“, пресни продукти, ограничена сол, мазнини и ядки, но също така да се практикува умереност в приема на храна. Тази наука продължава да препоръчва специфични храни според телесния състав (или пракрити) и нарушения, ако има такива.

Индийската диета в голяма степен използва храната в естествената й форма. Например, докато западният свят консумира зърнени храни чрез високо рафинирани и преработени хранителни продукти като хляб, юфка и тестени изделия, предимно от рафинирано брашно, ние имаме роти, направени от минимално обработено пълнозърнесто брашно. По същия начин употребата на консервирани храни е доста често срещана в ежедневното готвене в Америка и Европа. Индийците обаче предпочитат прясно приготвени домашни рецепти без консерванти за ежедневните си ястия. Използването на цели варива и бобови растения под формата на дала и кълнове също не е новост за индийското готвене. Това означава повече диетични храни с фибри и хранителни вещества.

Здравословните индийски диети придават значително значение на зърнените култури и варивата и има много рутинни рецепти, които включват тези групи храни. Постоянното присъствие на ротис и даал в различни форми в индийските кухни подчертава ролята на зърнените култури и варива и е подкрепено стабилно и от науката! Много международни проучвания свързват консумацията на богати на фибри зърнени култури и варива с по-ниски рискове от сърдечни заболявания. Така че, не е препоръчително да се елиминират напълно млечните продукти, зърнените и бобовите култури, защото това може да намали количеството фибри, витамин Е, фолиева киселина и магнезий, от които се нуждае тялото ви.

Пълният пропуск на млечните продукти е нещо, което не е твърде убедително; като се има предвид, че млякото и млечните продукти са отлични източници на протеини, калций, калий и витамин D - необходимите съставки за здрави кости, нормални нива на кръвното налягане и подходящи сърца. Преглед, публикуван в Critical Reviews in Food Science and Nutrition, всъщност установи, че млечните продукти са по-склонни да бъдат свързани с намалено възпаление. Като се има предвид колко индийци са строги вегетарианци, млечните продукти се превръщат в техния най-голям източник на протеини. И така, гхи или избистрено масло, решаващ елемент в обилните индийски диети е единственото изключение в категорията млечни продукти, което е разрешено от програмата Whole30.

Както всички нови диети/здравни програми, и тази диета, въпреки полезните си детоксикиращи ефекти, трябва да се приема с щипка сол. Много американски специалисти по хранене и клинични изследвания се аргументират срещу тази палео диета, наричайки я драконовска и прищявка. За разлика от палео диетата, която елиминира само рафинираните захари, Whole30 изключва всички форми на захар. Смята се, че подобна стъпка може да доведе до недостиг на жизненоважни хранителни вещества и намалена глюкоза във вашите системи, което може да ви направи мръсни и фокусирани. Така че, макар че спазването на диетата Whole30 за един месец може да е приемливо, удължаването на това по-дълго може да има дългосрочни последици.

Whole30: Детето на спора

Елиминирането на храни, които биха могли да причинят всякакъв вид дразнене, формира гръбнака на детоксикираща или прочистваща диета. Почистването е важна част от поддържането на здравето, забавяне на стареенето и предотвратяване на заболявания, като освобождава тялото от токсини.

Докато централната идея на диетата Whole30 е здрава в отстояването на спазването на основите, тя е силно обсъждана от диетолозите по целия свят. Дали премахването на храни, които осигуряват така необходимите макро хранителни вещества за период от 30 дни, ще доведе ли до тяхното изчерпване и последващ дефицит? Как ще реагира тялото на тези храни, когато те бъдат възобновени след 30-дневната пауза? Тялото може да се окаже трудно да се адаптира към тази драстична промяна и да доведе до прекомерно подуване, след като нормалната диета бъде възобновена. Това по същество би убило цялата цел на диетата. За обикновен човек, който трябва да изпълнява ежедневните си задължения и професионални задължения, спазването на такъв строг режим би било изключително данъчно и практически предизвикателно.

Честно казано, режимът Whole30 по същество има за цел да излекува организма и да му помогне да се възстанови от всякакви вредни ефекти, причинени от храната, предизвикваща апетита, нарушаваща кръвната захар, увреждаща червата и възпалителна храна. В идеалния случай тази хранителна програма е предназначена да бъде прочистваща диета, която помага на тялото ни да постигне неутрален статус, след което могат да се въведат отново различни храни, за да се оцени обективното им въздействие върху тялото (как тялото ни реагира, когато тези храни се консумират). Точно както Аюрведа ни помага да намерим нашата „гуна“ и „доша“, диетата Whole 30 може да ни помогне да определим най-подходящите за нас храни и да подобрим нашата „гуна“ и да изберем тези храни, които трябва да се избягват, за да намалим нашите „доши“ . Така че, по същество, тази диета е проектирана не като дългосрочно решение, а като прескачаща точка за разбиране на собственото ни тяло, за да се проектира и внедри индивидуална рутинна диета за себе си.

Идеята е да разберете как това, което ядете, ви влияе и как можете да правите по-интелигентен избор на храна. Хората, които вече страдат от едни или други медицински проблеми, трябва да бъдат внимателни, докато спазват тази диета. Малки деца, бременни жени, кърмещи майки и възрастни хора трябва да обмислят консултация със своя лекар, преди да започнат програма като тази.

Така че диетата Whole30 може да се окаже ефективна детоксикираща диета, която помага за прочистване на тялото с 30-дневна рутина. Въпреки това, всеки устойчив здравен резултат изисква дългосрочна промяна в начина на живот, включваща здравословна и балансирана диета, допълнена от редовни физически упражнения. Изрежете боклуците, яжте прясно приготвени храни, осигурете здравословна и умерена комбинация от всички групи храни и се стремете към физически активен живот. Тогава доброто здраве ще ви бъде най-добрият приятел за цял живот. Както се казва, няма замяна на упоритата работа!

Отказ от отговорност: Тази публикация/редакция/статия е предназначена за информиране/образователни цели и не представлява или предполага одобрение, спонсорство или препоръка на каквито и да е Продукти. Моля, консултирайте се с вашия лекар/медицински специалист, преди да започнете каквато и да е диета, лекарства или упражнения.