Растителният парадокс твърди, че диетата без лектин е тайната на загубата на тегло, лечението на хронични заболявания и др. Но факт ли е, или измислица? Диетолог копае, за да разбере истината.

Въпреки че е носителка на награда "Грами", Кели Кларксън изглежда като съседното момиче, благодарение на нейния земен подход към теглото и изображението на тялото. Всъщност Кларксън сподели миналата година, че е взела решение да не работи с онези, които са я притискали относно телесното тегло. Така че забележително по-слабата физика на Кели на наградите CMT в началото на юни естествено накара хората да се чудят за нейната диета.

Кели казва, че състояние на щитовидната жлеза я е подтикнало да приеме план за „чисто хранене“, който тя е основала на книгата на д-р Стив Гундри „Растителният парадокс“. Оттогава книгата на Гундри лети от рафтовете, а термините „растителен парадокс“ и „диета без лектин“ се разпространяват онлайн. Кларксън бърза да каже, че „загубата на тегло не е била целта“, но нейните промени в храненето са довели до загуба на тегло от 37 килограма - така какво точно представлява Растителният парадокс и е ли подход, който всички трябва да следваме?

здравословна

Бъдете в течение на това какво означава здравословно сега.

За какво е растителният парадокс?

Растителният парадокс се основава на теорията на д-р Гундри, че растенията са по-умни, отколкото им отдаваме заслуга и, подобно на животните, те имат защитни механизми, които използват за оцеляване. Една от основните форми на химическа и „биологична война“, която растенията използват върху човешкото тяло, за да се защитят, са лектините - група протеини, които могат да изтекат през чревните стени в кръвния поток, където нарушават нервната и хормоналната комуникация между клетките и задействат объркване в имунната система, за да предизвика възпаление.

Д-р Gundry предполага, че лектините - и тези промени - са в основата на автоимунните състояния, наддаването на тегло и повечето хронични здравословни проблеми. Проблемът е, че хората не са станали достатъчно умни, за да спрат да ядат храните, които ги съдържат.

Какво представляват лектините и вредни ли са те за вас?

Лектините се намират в повечето храни - но особено в растителните храни - и те са най-високи в бобовите растения, пълнозърнестите храни и някои зеленчуци и плодове. Лектините са класифицирани като „анти-хранителни вещества“, което означава, че те са съединения, за които е известно, че намаляват усвояването от организма или употребата на хранителни вещества.

От биологична гледна точка, лектините служат като защитен механизъм в растенията, за да ги предпазят от насекоми, гъбички и патогени, а някои храни, съдържащи лектин, могат да причинят заболяване, ако се консумират сурови или недоготвени. Фокусът на д-р Гундри в „Растителният парадокс“ е, че растенията използват лектини като боеприпаси, за да атакуват тялото и да възпират хората да ядат храни, съдържащи лектин. Той съветва хората да консумират диета без лектин, за да излекуват тялото и да възстановят здравето си.

Какви храни съдържат лектини?

Лектините се намират в 30 процента от доставките ни на храни, така че „драстично намалената лектинова диета“ вероятно е по-добро име от „диетата без лектин“. Ето храни с малко или никакъв лектин, препоръчани в Растителния парадокс, последвани от храни с високо съдържание на лектин, за да се избягват.

Храни с малко или никакъв лектин

  • Кръстоцветни зеленчуци, листни зеленчуци и други зеленчуци без семена
  • Повечето плодове, в ограничени количества
  • Някои нишестени зеленчуци (особено тези с устойчиво нишесте)
  • Повечето масла, дървесни ядки и семена
  • Диво уловена риба, месо, хранено с трева, и домашни птици, отглеждани на пасища
  • Козе и овче мляко и сирена, мляко и сирене без протеин А1

Храни с високо съдържание на лектини

  • Всички форми на зърнени храни, включително цели, рафинирани и брашна (пшеница, киноа, всички форми на ориз, овес, царевица и царевични продукти)
  • Фасул, леща и грах
  • Соеви храни като едамаме и тофу
  • Плодове, често наричани зеленчуци като краставица, домат, всички тикви, чушки, пъпеши и патладжан
  • Зеленчуци със семена или боб, като зелен фасул и захарен грах
  • Фъстъци, кашу, чиа, слънчоглед и тиквени семки
  • Краве мляко и повечето продукти, направени с краве мляко (включително кисели млека, сладоледи и сирена)

Лектини и пропускащи черва

Повечето лектини не могат да бъдат усвоени, но когато се ядат в подходящи количества, това обикновено не е проблем в здравословното черво. Заедно с несмилаемите фибри, много лектини ще пътуват през храносмилателния тракт, за да се превърнат в отпадъчни продукти. Когато обаче чревните микроби са намалени или небалансирани, се създават пропуски в чревните стени.

Това позволява на хранителните вещества да се абсорбират през чревните стени, както в здрави черва, но тези пропуски също позволяват на неразградените и чужди съединения да "изтекат" в тялото - понякога наричани непроходими черва. Това изтичане може да предизвика възпалителен отговор в тялото, когато някои лектини се консумират в прекомерни количества или когато даден индивид има чувствителност към определени лектини.

Публикация, споделена от goop (@goop) на 7 май 2017 г. в 18:45 ч. PDT

Развенчаването на растителния парадокс: Какво е факт, какво е измислица?

Няма нищо, което да обичам повече от ново изследване, променящо начина ни на мислене за храненето и здравето - НО трябва да е от професионален източник и да има значителни, достоверни препратки, които да го подкрепят. И така, бях заинтригуван да науча повече за теориите на д-р Гундри поради неговия медицински опит и многобройните препратки, дадени в цялата книга.

Това, което открих при прегледа на много от тези цитати, беше, че той многократно си позволява да украси резултатите от научните изследвания или леко да завърти резултатите към своята гледна точка. В допълнение, той цитира уебсайтове като ProteinPower, Dr. Axe и The Beef Site като достоверни източници за здравна информация - източници, които дори не биха могли да попаднат в изследователски документ от гимназията.

В книгата му обаче има частици истина, а препоръките на д-р Гундри за безлектинова диета изглежда са отговорът на проблемите с теглото и здравето за мнозина. Така че, преди да се заемем с The Plant Paradox, нека вземем няколко ключови точки на д-р Gundry и да отделим това, което е подкрепено от научни изследвания, от това, което е полуистина или преувеличение.

1. Лектините причиняват възпаление.

Това отчасти е вярно. Има множество проучвания, които предполагат, че лектините могат да предизвикат имунен отговор при някои индивиди с лектинова чувствителност, хранителна алергия или автоимунно състояние. Тези хора вероятно ще се възползват от елиминирането на някои храни, съдържащи лектин. Има най-малко 119 вида идентифицирани лектини, така че дори чувствителните индивиди може да не трябва да елиминират всички храни, съдържащи лектин.

Що се отнася до това, че лектинът е възпалителен за общата популация, има малко, ако има такива, проучвания на хора в подкрепа на това - само такива, направени в лаборатория или върху животни. Освен това има огромни изследвания, които показват, че ключовите храни, съдържащи лектин, имат противовъзпалителен ефект. Всъщност увеличаването на общата консумация на плодове и зеленчуци всъщност е свързано с намаляване на възпалителните маркери в тялото и намаляване на риска от много състояния, свързани с възпалението. Приемът на по-нискогликемични пълнозърнести храни също е свързан с намалени възпалителни маркери.

2. Лектините причиняват наддаване на тегло.

Д-р Gundry заявява, че лектините „стимулират наддаването на тегло“, но не е доказано, че е вярно. Всъщност има съществени изследвания, които да подскажат обратното. По-високият прием на пълнозърнести храни и бобови растения е свързан с по-нисък ИТМ, а увеличаващата се консумация на боб, леща и грах изглежда подкрепя загубата на тегло. Не е установено, че увеличеният прием на плодове и зеленчуци причинява наддаване на тегло и е свързан с поддържане на загуба на тегло.

3. Лектините са „токсични“ за организма.

Това е вярно; големи количества определени сурови лектини могат да причинят гадене и повръщане. Суровият червен боб е пример, който може да предизвика заболяване поради токсичност от определен лектин. Но кой яде боб в суров вид? Правилното готвене намалява тези лектини в червения боб до безопасни нива, а готвенето драстично намалява нивата на лектин във всички храни.

Освен това, лектините всъщност могат да имат терапевтична употреба в тялото. Един от най-обещаващите е лечението на рак, тъй като някои лектини демонстрират потенциал да убиват раковите клетки и да спрат растежа на рака.

4. Лектините са причина за повечето здравословни проблеми.

Това не е истина. Настоящият консенсус е, че мощните положителни ползи, свързани с антиоксидантни съединения, фибри и други хранителни вещества в храни, съдържащи лектин като продукти, бобови растения и пълнозърнести храни, значително надвишават потенциалните негативи. Всъщност увеличаването на общата консумация на плодове и зеленчуци е свързано с намален риск от сърдечни заболявания, инсулт, високо кръвно налягане, някои видове рак и диабет тип 2. По-високата консумация на пълнозърнести храни е свързана с по-нисък риск от рак и сърдечни заболявания и по-висок прием на бобови растения с намален холестерол, подобрено кръвно налягане и по-добър глюкозен отговор.

Долния ред: Няма нищо, което да обичам повече от това да предизвикам съществуващите научни знания, но The Plant Paradox не ми е представил убедителни надеждни изследвания, които да застъпват диета без лектин за обикновения човек. Не мога да се съглася, че лектините са в основата на здравословните проблеми и определено не мога да се съглася, че здравето ще се подобри, като се избягват храни, съдържащи лектин като бобови растения, пълнозърнести храни и много зеленчуци и плодове