Публикувано на 14.12.2016 г. в 18:18

направя

Бях на 7 или 8 години, когато за първи път се обърнах към култа към майонезата. Беше на семейна почивка във Флорида и аз, подплатена с бебешки мазнини, разглеждах масата с подправки до закусвалнята край басейна. Грабнах препълнена шепа пакети кетчуп за пържените ми картофи и тогава кошче сребро и жълто привлече вниманието ми.

Когато предварително потопих първото пържене в купчина белезникаво, вискозно величие, животът ми се промени завинаги.

"Мамо ?!" Извиках, жадно я загребвах, когато тя се обърна с ужас, за да види какво съм открил. „Това нещо ли можем да си купим у дома ?!“

Тази история е била преразказвана безброй пъти през годините, особено забавна за онези, които познават моята здрава майка и си спомнят дните, когато покривах дори хот-дога с майонеза. Нямаше връщане за мен, след като открих любимата си подправка. Той отиде на всеки сандвич, между всеки кок и когато педиатърът ме счете за наднормено тегло, това беше едно от първите неща, които ме изрязаха от кутията за обяд и живота ми. Но наистина ли беше необходимо да го изрежа напълно от живота си?

Защо майо се демонизира

Майонезата получава лош рап по няколко причини. Първо, това е с високо съдържание на мазнини и калории. Само 1 супена лъжица от нещата съдържа 90 калории и 10 г мазнини, като последната от тях е 15,4% от дневния ви препоръчителен прием. И, нека бъдем истински, кой разбива мерителните лъжици, когато прави сандвич? Любителите на майонезата могат лесно да размажат стотици излишни калории на ден, без дори да се усетят.

Освен това тези високи статистически данни не идват от най-добродетелните съставки. Може да се изненадате, че майонезата е предимно олио. Малко яйчен жълтък и киселинен компонент като лимонов сок закръгляват основните съставки, а процесът на емулгиране превръща течността в нейната кремообразна текстура. Масовите производители често използват соево масло или други смеси от растителни масла, които много вероятно идват от генетично модифицирани съставки - не е лошо за вас сами по себе си, но това е нещо, което насърчава широкото използване на пестициди.

Но какво, ако лошият човек всъщност не е самата подправка? Ами ако истинските виновници са нашата склонност към либерално приложение и удобството на ГМО? Майонезата, най-основното, не е толкова лоша.

Делото за майонеза

Всъщност най-големият аргумент срещу майонезата е нейното съдържание на мазнини. И познай какво? Вашето тяло се нуждае от мазнини! Ненаситените видове, които са течни при стайна температура, са особено полезни, като подобряват нивата на холестерола в кръвта и стабилизират сърдечните ритми.

Мононенаситените и полиненаситените мазнини са видовете, които се срещат в няколко популярни масла, от маслини до слънчоглед. Проблемът с маслата, използвани в търговския майонез, е, че те са богати на омега-6 мазнини. Тези мастни киселини са без съмнение от съществено значение за човешкото здраве, но повечето американци консумират твърде много омега-6 и недостатъчно омега-3. Това нездравословно съотношение често е резултат от диета с високо съдържание на преработени храни и може да доведе до повишен риск от сърдечни заболявания и възпалителни разстройства.

Тъй като е трудно да се твърди, че нещо, направено от сурови яйца, но способно да оцелее месеци в буркан, е полезен и естествен избор, върнете се към основите. Правейки домашен майонеза без никакви добавки или консерванти, можете директно да се насладите на плодовете на вашия труд и бъдете сигурни, че правите по-добър избор за тялото си. Нерафинираните масла и пресните яйца от фермата предлагат здравословни алтернативи на съставките, а майонезата е невероятно лесна за разбиване.

Да си направиш майонеза не е толкова трудно, колкото звучи

Класическа, истинска рецепта за майонеза включва яйчни жълтъци, олио, оцет и/или лимонов сок и подправки, добавени на вкус. Хвърлете малко къри на прах, добавете тире червен пипер или нарежете сушени домати, за да го персонализирате, както искате. Докато не добавяте, да речем, високофруктозен царевичен сироп, здравословното нововъведение в майонезата няма граници!