1 юли 2019 г. Последна промяна: 4 септември 2020 г. от Regina | Leelalicious Оставете коментар

Тази здравословна рецепта за сос Болонезе използва прости съставки и е идеална за бързо приготвяне в натоварените делнични дни. Сдвоете соса с пресни зодълчета (юфка с тиквички) за семейно комфортно хранене, което не съдържа глутен и палео.

здравословна

Израстването в Германия с помощта на пакетиран сос на прах беше норма за правенето на сосове. Сосът Болонезе от детството ми беше смляно месо с вода и прах.

Сигурен съм, че в опаковката трябва да има малко лук и домат, защото наистина се превърна в червеникав и всъщност вкусен сос. Тогава не знаех, че приготвянето на здравословен сос Болонезе от нулата (със свежи съставки вместо прахообразни консерванти) изобщо не трябва да е сложно.


Няколко прости съставки, като лук, морков, узрели на слънце домати и смляно месо, само с няколко подправки могат да произведат вкусен лесен сос Болонезе. Обичам да правя сос Болонезе през лятото, когато мога да използвам наистина узрели домати, пресни от градината.

Друг път ще оставя доматите ми от магазина да узреят на плота, за да се уверя, че те също стават наистина сочни и ароматни. В крайна сметка ще се справят и консервирани домати на кубчета.

Колкото и преди да обичах да растат тестени изделия, в наши дни се опитвам да балансирам консумацията на въглехидрати. Така че най-накрая скочих на вегетарианските юфка.

Спирализираме всичко от тиквички, други тикви и сладки картофи, за да ги сдвоим с любимите домашно приготвени сосове за паста. Често ще приготвя тенджера с половин пълнозърнести тестени изделия и наполовина дрожди.

Как да си направим здравословен сос Болонезе

Наричам това здравословна рецепта за болонезе, защото няма консервирани или пакетирани съставки. И тъй като порцията месо е балансирана с добро количество зеленчуци.

Приготвянето на соса започва с mirepoix от лук, чесън, морков и целина. Първо задушете лука и чесъна в зехтин до полупрозрачност.

След това добавете ситно нарязания морков и целина, докато започнат да омекват. След това добавете смляното месо и го зачервете, докато разбивате големи хапки.

Смес от половин свинско и наполовина говеждо месо е най-традиционната и прави най-сочния и нежен сос от месо. Въпреки това, не се колебайте да замените с вашето предпочитано смляно месо. Смляна пуйка или пилешко също ще работи в тази рецепта.

След като смляното месо потъмнее малко, добавете нарязаните на кубчета домати (пресни или консервирани), бульона и подправките в тигана. Освен сол и черен пипер използвам риган или италианска билкова смес.

Разбъркайте всичко заедно и оставете соса да заври. След това намалете котлона на ниско и оставете соса болонезе да къкри, докато се сгъсти.

Това отнема около 15-20 минути. Разбъркайте простия сос болонезе няколко пъти, докато къкри.

След това е готов за сервиране върху паста. Тук можете да използвате обикновени юфка, макарони от тиквички (zoodles) или други алтернативи на паста без глутен.

Как да съхранявате домашен сос Болонезе

Винаги, когато правя този домашен сос от Болонезе, обичам да приготвям двойна клечка. Не отнема толкова много време и накрая получавам допълнителен сос за спагети, който да замръзна за следващия път.

Прехвърлям допълнителния сос в безопасен за хладилник, херметичен контейнер. Съхранен по този начин сосът Болонезе ще продължи поне 4-6 месеца във фризера.