рецепта

Уловихме първия си хладен есенен бриз тази седмица. Знаете ли какво означава това? Време е за тиквени кифли.

Щракнах няколко нови снимки на любимата си рецепта за мъфини с тиква, докато удовлетворявах желанието си за тиква. Тези тиквени кифли са идеални за студени есенни сутрини и следобедни закуски.

Те са по-здрави от повечето, тъй като са приготвени с пълнозърнесто брашно и овес, подсладени с истински кленов сироп или мед и изискват кокосово масло или зехтин вместо масло. Вярвате или не, тази здравословна рецепта за мъфини с тиква дава леки и пухкави кифли.

Тези тиквени кифли не биха били пълни без много подгряващи подправки, включително канела, джинджифил и индийско орехче. Повечето вкусове на „тиква подправка“ идват от подправката, а не от тиквата!

Обичам тези кифли с намазка от бадемово масло, фъстъчено масло или масло от орехови ядки отгоре. Ядковото масло добавя малко допълнителни протеини, което означава, че не съм гладен преди обяд. Ако по това време на годината се побърквате по тиква, насладете се на кифлата си с домашно приготвена тиква chai latte.

Тези лакомства с тиква имат магическата сила да превръщат скептиците на „здравите кифли“ във фенове. Нека направим малко!

Най-добрите тиквени кифли

Пет причини да обичате тази рецепта за мъфини с тиква:

  1. Тези кифли се правят лесно с основни съставки. Необходима е само една купа!
  2. Те са направени със 100% пълнозърнести храни, но са пухкави и вкусни. Никой няма да знае разликата.
  3. Те също са естествено подсладени с кленов сироп или мед, а не заредени с рафинирана захар. Кленовият сироп (или мед) предлага нотка на допълнителен вкус, който аз обичам.
  4. Тези кифли съдържат няколко от любимите ви подгряващи подправки, така че да вкусят като любимата ви тиква лате.
  5. Те замръзват добре и за по-късно. Просто размразявайте отделни кифли в микровълновата фурна за 30 до 60 секунди или докато внимателно се затоплят. Не искате да прекалявате.

Здравословни тиквени кифли Бележки и съвети

Промени го. Добавете ядки, шоколадов чипс или нарязани плодови боровинки или кристализиран джинджифил. Вижте бележките за рецепти за подробности.

Опростете рецептата. Заменете 2 чаени лъжички закупена в магазина смес от тикви подправки за отделните подправки (канела, джинджифил, индийско орехче и бахар). Или, ако чекмеджето ви за подправки е празно, просто използвайте 1 1/2 чаени лъжички смляна канела и я наречете добра.

Жаден за сладък топинг? Лиз допълни тези кифли с моята кленова глазура от моята рецепта с тиквени питки, което звучи прекрасно.

Тази рецепта за кифли е специална диета. Можете лесно да коригирате тази рецепта, за да я направите веганска, без млечни продукти, без яйца и/или без глутен. Вижте бележките за рецептите за подробности.

Съвети за печене за успех

Как се измерва брашното

Важно е как измервате брашното си. Защо? Ако измервате неправилно, може да получите до 50 процента допълнително брашно, което ще направи вашите кифли плътни, сухи и без аромат. Използвайте метода лъжица и мах:

  1. Внимателно разбъркайте брашното си, за да разхлабите всички бучки.
  2. Лъжица брашното си в мерителната чашка с голяма лъжица или лъжичка брашно. Не гребете брашното директно в мерителната чашка.
  3. Изравнете горната част на чашата с нож. Повторете, ако е необходимо.

Използвайте сода за хляб, а не бакпулвер на прах

Те не са едно и също нещо. И двамата са разредители, които помагат на печените ви изделия (бакпулверът съдържа малко сода за хляб, но това е дълга история). За идеални резултати винаги следвайте рецептата и измервайте внимателно.

Как да разбърквате тестото си

Това тесто за кифли е супер лесно да се разбърква на ръка и затова препоръчвам да направите тези кифли. Защо? Разбиването на тестото ви ще направи глутеновият протеин на брашното твърде силен, което ще даде жилави кифли.

Знам, че може да бъде изкушаващо да използвате миксер или ръчен миксер, когато е на обсег. Моля, не! Следвайте инструкциите по-долу и накрая ще получите леки, пухкави кифли.

Гледайте как да направите здравословни тиквени кифли

Жаден за повече здравословни кифли и лакомства с тиква? Ще ви харесат тези рецепти:

Моля, кажете ми как се получават тези тиквени кифли за вас в коментарите. Обичам да се чувам с вас и се надявам тези тиквени кифли да станат вашият нов фаворит.

P.s. Тази красива халба на снимките горе и отдолу? Това е ръчно изработено от моята приятелка Маргарет.

Здравословни тиквени кифли

  • Автор: Бисквитка и Кейт
  • Време за подготовка: 10 минути
  • Време за готвене: 23 минути
  • Общо време: 33 минути
  • Добив: 12 кифли 1 х
  • Категория: Печено добро
  • Метод: На ръка
  • Кухня: Американска

4.7 от 535 отзива

Лесни, една купа, по-здравословни тиквени кифли, направени с пълнозърнести зърна и естествено подсладени! Тези тиквени кифли са толкова леки, пухкави и вкусни, колкото техните колеги в кафенето. Рецептата дава 12 кифли.

Съставки

  • ⅓ чаша разтопено кокосово масло или зехтин екстра върджин *
  • ½ чаша кленов сироп или мед
  • 2 яйца, при стайна температура
  • 1 чаша пюре от тиква
  • ¼ чаша мляко по избор (използвах бадемово мляко)
  • 2 чаени лъжички смес от тиква подправки (или 1 чаена лъжичка смляна канела, ½ чаена лъжичка смлян джинджифил, ¼ чаена лъжичка смляно индийско орехче и ¼ чаена лъжичка смлян бахар или карамфил)
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • ½ чаена лъжичка сол
  • 1 ¾ чаши пълнозърнесто брашно **
  • ⅓ чаша старомоден овес, плюс още за поръсване отгоре
  • По желание: 2 чаени лъжички турбинадо (сурова) захар за сладка криза

Инструкции

  1. Загрейте фурната до 325 градуса по Фаренхайт (165 градуса по Целзий). Ако е необходимо, намажете всички 12 чаши от формата си за мъфини с масло или спрей за готвене с незалепващо покритие (тиганът ми е незалепващ и не изискваше никаква грес).
  2. В голяма купа разбийте маслото и кленовия сироп или мед заедно с бъркалка. Добавете яйцата и разбийте добре. Добавете пюрето от тиква, мляко, смес от тиквени подправки, сода за хляб, екстракт от ванилия и сол.
  3. Добавете брашното и овесените ядки в купата и разбъркайте с голяма лъжица, само докато се смесят (няколко бучки са добре). Ако искате да добавите допълнителни смеси ***, като ядки, шоколад или сушени плодове, сгънете ги сега.
  4. Разделете тестото равномерно между чашките за мъфини. Поръсете върховете на кифлите с около супена лъжица овес, последвано от леко поръсване на сурова захар и/или смес от тиквени подправки, ако искате. Печете кифли за 22 до 25 минути, или докато клечка за зъби, поставена в кифла, излезе чиста.
  5. Поставете формата за мъфини върху решетка за охлаждане, за да се охлади. Тези кифли са деликатни, докато се охладят. Може да се наложи да прокарате нож за масло по външния ръб на кифлите, за да ги разхлабите от тавата.
  6. Тези кифли имат още по-добър вкус, след като са отпочинали няколко часа! Те ще държат на стайна температура до 2 дни или в хладилник до 4 дни. Те се държат добре във фризера в безопасна за замразяване торба до 3 месеца (просто размразявайте отделни кифли, ако е необходимо).

Бележки

* Опции за масло: Обичам кокосово масло тук. Използвах нерафинирано кокосово масло и едва ли мога да го опитам в крайния продукт. Зехтинът може да придаде билкова нотка на кифлите, ако се интересувате от това (тествах със сорта „Всеки ден“ от Калифорнийско маслиново ранчо и дори не можах да го опитам). Растителното масло има неутрален вкус, но средното растително/рапично масло е силно обработено, затова препоръчвам да се използва студено пресовано слънчогледово масло или масло от гроздови семки, ако е възможно.

** Алтернативи на брашно: Бялото пълнозърнесто брашно работи чудесно, ако можете да го намерите. Пълнозърнестото пшенично брашно дава допълнителни леки и пухкави кифли, които са деликатни, докато се охладят. Универсалните смеси от брашно и безглутенови универсални брашна също работят.

** Променете го: Наистина бихте могли да полудеете от добавките тук. След като разбъркате брашното и овеса, внимателно сгънете до ¾ чаша шоколадов чипс, нарязани ядки като пекани или орехи и/или малко нарязани сушени червени боровинки или кристализиран джинджифил.

Предложения за сервиране: Тези кифли са страхотни сами по себе си, с петна от масло или намазани с бадемово масло. Те също биха били фантастични с домашно орехово масло или кокосово масло.
Направете го без яйца: Читателите съобщават, че тези кифли се получават добре с ленени яйца!
Направете го веган: Използвайте кленов сироп, ленени яйца и млечно мляко.
Направете го без млечни продукти: Просто използвайте избраното от вас млечно мляко.
Направете го без глутен: Универсалната смес без глутен на Bob’s Red Mill работи добре вместо пълнозърнестото брашно.

Направете го без овес: Просто пропуснете овеса. Не са необходими други промени.

Направете го с по-ниско съдържание на мазнини: Бих твърдял, че този хляб съдържа здравословно количество мазнини, но можете да замените маслото с ябълково пюре, ако спазвате диета с ниско съдържание на мазнини. Изборът на зехтин вместо кокосово масло ще намали съдържанието на наситени мазнини; общото съдържание на мазнини ще остане същото.

Актуализация на 24 септември 2019 г .: Премахнах бялото пълнозърнесто брашно като опция, просто защото вече не мога да го намеря в магазините. Също така увеличих количеството подправка от 1 ½ чаени лъжички на 2 чаени лъжички.