Говеждото строганово може да е руско по име и произход, но оттогава се превърна в глобална идея, намиране на дом навсякъде от Иран до Бразилия до Австралия. Само най-добрите ястия вдъхновяват този вид универсална любов, а лекотата и вродената вкусотия на строганов е ясно защо американците са го приели като свой собствен. Въпреки че заквасената сметана обикновено се разбърква в соса в последната секунда, тествахме това ястие по няколко различни начина и установихме, че гръцкото кисело мляко е вкусно на всеки вкус за по-малко калории. Просто не забравяйте да свалите тигана от огъня, преди да добавите, тъй като високите температури могат да доведат до счупване на киселото мляко, застрашавайки гладкия, кадифен сос, който наистина искате в тази рецепта за телешко строганов.

версия

Хранене: 260 калории, 7 g мазнини (2 g наситени), 690 mg натрий

Сервира 4

Ще имаш нужда

1⁄2 супена лъжица масло от рапица, плюс повече, ако е необходимо
12 унции бели или кремини гъби, стъблата отстранени, разполовени
1 lb. филе, нарязано на тънки ивици
Сол и черен пипер на вкус
1 жълт лук, смлян
2 скилидки чесън, смлени
1 супена лъжица брашно
3⁄4 чаша червено вино
1⁄2 чаша говеждо месо с ниско съдържание на натрий
1 супена лъжица доматено пюре
1⁄4 чаша 2% обикновено гръцко кисело мляко
Нарязан пресен магданоз

Как да го направя

  1. Загрейте олиото в голям сотен тиган на умерен огън.
  2. Добавете гъбите и варете около 5 минути, докато омекнат и се карамелизират.
  3. Извадете и резервирайте.
  4. Подправете говеждото със сол и черен пипер.
  5. В същия тиган, като добавите още масло, ако е необходимо, гответе говеждото месо за около 5 минути, докато се запече добре.
  6. Извадете и резервирайте с гъбите.
  7. Добавете лука и чесъна в тигана и гответе, докато лукът стане прозрачен.
  8. Разбъркайте брашното, докато равномерно покрие зеленчуците, след това добавете виното, бульона и доматеното пюре, като остържете тигана, за да освободите ароматни парченца, залепнали на дъното.
  9. Намалете котлона на ниска температура и оставете да къкри около 12 минути, докато течността се сгъсти и намали с около половината.
  10. Върнете гъбите и говеждото в тигана и загрейте, след което свалете от котлона.
  11. След като течността леко се охлади, разбъркайте киселото мляко. (Ако топлината е твърде висока, киселото мляко ще се отдели.)
  12. Сервирайте върху маслена юфка или ориз на пара и гарнирайте с магданоз.

Обичате тази рецепта? Абонирайте се за нашия Яжте това, а не това! списание за още повече идеи за домашно готвене и здравословно хранене.