Китайските диетични принципи подчертават важността на храненето според сезоните, както и нашата индивидуална конституция. През топлите месеци от годината ядем охлаждащи храни; през по-хладните месеци ядем затоплящи храни. Ето няколко съвета за полезна диета за зимния сезон.

подхранване

Ин и Ян

През есенно-зимните сезони, когато времето изстива, Ин доминира. Ин и ян са полярни противоположности. Ян представлява движение нагоре, топлина, слънце, мъж и активност. Ин енергията е женска, тъмна, спокойна, дълбока, надолу и хладна. Пролетта и лятото са ян сезони: есента и зимата са сезони Ин. Ин сезоните, с дългите си нощи и хладни дни, имат вътрешна, съхраняваща природа. Топлите, ян сезони имат външна, тласкаща енергия. През зимата имаме естествена тенденция да пестим енергия - да останем на топъл огън. През пролетта и лятото обичаме да общуваме социално и да се наслаждаваме на дейности на открито, в съответствие с ян природата на сезона.

По същия начин нашата диета трябва да отразява различните енергии ин и ян през сезоните. В китайската диетична терапия препоръчваме да се ядат повече охлаждащи храни през топлите месеци на годината. По време на по-хладно време е подходяща по-затопляща диета, която да подхранва енергията ян на тялото, която ни топли.

Сезонни техники за готвене

Печенето и печенето са препоръчителни техники за готвене през по-хладните сезони, тъй като те дълбоко се затоплят. Паренето е по-подходящо през топлите месеци. Така че задушени зеленчуци и ориз са подходящи през летния сезон. През есента и зимата наблягайте на печене, печене, яхнии и пилафи.

Зимни салати

Охладените храни, като сурови зеленчуци и салати, трябва да се избягват или да се свеждат до минимум през по-хладните месеци, когато тялото работи по-усилено, за да остане топло. Ако са включени салати, те трябва да са малки, странични салати с включени готвени храни, като боб, цвекло или картофи. Когато се ядат хвърлени салати, използвайте топли превръзки, такива и джинджифил или чесън. Топла пилешка салата или парче сьомга или риба тон биха били топло, сготвено допълнение за балансиране на студените, сурови зеленчуци.

Коренни зеленчуци: Зимна суперхрана

През зимните месеци нашата тенденция е да влезем и да станем по-интроспективни - ин дейност. Привлечени сме да правим повече йога и медитация през тъмните, студени месеци. Кореновите зеленчуци, които растат надолу в хладната земя, поглъщат дълбоката й ин енергия. Китайските диетични съвети подчертават яденето на зеленчуци от корени през по-хладните месеци, за да се подхранва енергията ин на тялото, която е доминираща през зимния (ин) сезон. Надземните зеленчуци са по-подходящи за консумация през пролетта и лятото, тъй като имат насочена навън, по-лека, ян енергия, която съответства на сезона ян.

Подгряващи подправки

През зимата хората се наслаждават на подправка, портокали с карамфил и чай. За да подпомогнете затоплянето на ян през по-студените месеци, добавете топли подправки като канела, индийско орехче, кардамон и карамфил. Китайските билкари използват тези билки във формули за лечение на дефицит на ян при пациенти със състояния, които имат студена природа. Например болка, която се подобрява с прилагането на топлина (горещ душ, гореща вана). Използваме кардамон за затопляне на храносмилателните органи. Кората от канела силно тонизира бъбречния ян.

Зима и бъбречна система

Китайската лекарствена система от бъбречни органи е коренът на ин и ян в тялото и съдържа огъня на житейските врати: топлата, жизнена, жизнена енергия - топлината на нашето тяло. Бъбречната енергия доминира през зимните месеци. За разлика от това сърцето е енергийно свързано с огъня и летния сезон. Така че зимният сезон е подходящото време за укрепване и тонизиране на бъбречната енергия. Черното е цветът на бъбреците, така че черните храни, като черен боб, морски зеленчуци и черни репички, тонизират бъбреците. Бъбреците имат формата на бъбрек, така че те са друга храна, която поддържа тази жизненоважна система от органи.

Мозъкът се поддържа от бъбречната система, която физически включва надбъбречните функции и някои хормони. Орехите са с форма на мозък, така също и друга полезна зимна храна, която тонизира бъбречната енергия и мозъчната функция. Включете орехи при печене, препечени върху каши за закуска и като гарнитура върху тикви и зеленчуци от корени.

Морски зеленчуци

Повечето морски зеленчуци са черни, което е цветът на и по този начин усъвършенства бъбреците. Вкусът на бъбрека е солен, а неговият елемент е вода, така че черноморските зеленчуци са оптимален избор за подхранване на бъбреците. Бъбречната система задържа нашата дълбока, резервна енергия, наречена Jing Qi. Западният начин на живот, отивай, отивай, изчерпва бъбреците Jing, така че трябва да се възползваме от всяка възможност, която имаме, за да допълним Jing.

За да включите ценните и често пропускани микроелементи - богат източник се намира в морските зеленчуци - препечете лист нори, натрошете и поръсете отгоре. Нори се използва за суши ролки и има малко вкус или аромат. Намерете Нори в опаковки в макробиотичната секция на магазина за естествени храни. Опитайте да плавате няколко трохи вакаме в супа мисо, с настърган джинджифил, резенчета зелен лук, супена лъжица варен ориз и няколко кубчета тофу за богат на калций обяд.

Нори е с високо съдържание на витамин А (спиращите дъха 11 000 IU на 100 g) е богато на калций (470 mg) и фосфат (510 mg). Много морски зеленчуци, като вакаме, хиджи, араме и комбу, са с високо съдържание на калций (800-1300mg/100g). За сравнение, спанакът и кравето мляко имат съответно 93 и 118 mg/100 g.

Калцият в морските зеленчуци е по-лесна форма за усвояване от организма и не причинява образуване на камъни. Всъщност китайската билкова медицина използва две морски зеленчуци за разтваряне на кисти, маси и тумори: Hai Zao и kombu. Морските зеленчуци са важен хранителен източник на калций за жените в перименопауза. Също така трябва да се отбележи високото ниво на калий в много морски зеленчуци, като комбу (5800mg/100g), wakame (6800mg), dulse (8060mg), hijiki (вземете това: 14,700mg) и arame 3860mg). спанак: 470mg, краве мляко: 144mg.

Как да печем кореноплодни

Печените кореноплодни зеленчуци са лесни, вкусни и идеалният избор за есента и зимата. Обичам да правя смесица от няколко различни зеленчука: цвекло, моркови, рутабаги (има зеленчук, който много няма да ядат!), Сладкиши и зимни скуош. Всичко, което е на разположение и харесвате, ще бъде добре. Можете също така да печете единични: цвекло с розмарин, картофи с риган или печени сладкиши и тикви с канела, индийско орехче и карамфил.

  1. Обелете зеленчуците и нарежете на 2 до 3-инчови парчета: четвърти или намалете наполовина кръгъл зеленчук, като рутабага или цвекло, и в зависимост от техния размер нарежете морковите на две по дължина.
  2. Поставете зеленчуци в съд с Pyrex (9 × 12 или 9 × 9 или по-голям, ако правите голяма партида) и залейте със зехтин.
  3. Можете да добавите няколко надземни зеленчука за аромат, като скилидки чесън и нарязан лук. Поръсете със сушени подправки. Харесвам розмарин и морска сол.
  4. Покрийте с фолио и печете при 375 градуса за около час: съкратете времето за готвене на конвекционните фурни с около 10%.
  5. Печете до омекване и ухаене. Когато започнете да ухаете на прекрасния сладникав аромат на зеленчуците, дайте им поглед и тествайте за нежност с вилица.

Обичам да правя голяма партида, тъй като зеленчуците се съхраняват добре и могат лесно да се подгряват.

Как да печете зимни скуош

  1. Разрежете наполовина, извадете семената и сложете в кухината парче масло или лъжица кокосово масло.
  2. Поставете го върху бисквитен лист, покрийте с фолио и печете на 365 градуса за около час, докато омекне и ухае.

Жълъд, спагети, деликатес и бутернат се пекат добре.

Ямс може да се пече цяло или можете да направите сладки картофи:

  1. Обелете и нарежете вертикално на ленти 1/2 - 3/4 ″ x 3 ″.
  2. Поставете ленти в стъклен съд, залейте със зехтин, леко посолете и покрийте с фолио.
  3. Печете на 375 градуса за около час, докато омекнат и донякъде покафенеят. Вкусно!

Ям и тиквено пюре

Ямсът и тиквата правят гъвкави пюрета, които могат да се ядат за закуска, обяд, вечеря или десерт. Обичам да правя комбинация от ямс, бутернат, ябълки и круши. Това наистина зависи от вашето въображение и какво имате под ръка.

  1. Нарежете плодовете и зеленчуците на 2-3 ”парчета.
  2. Гответе под налягане около 10 минути с малко вода (½ ”или така) на дъното на тенджерата и върху вложката на тавата на пара. Естествено освободете натиска, отстранете корите на сладките плодове.
  3. Пюрирайте в Vitamix или кухненски робот, докато стане гладко.
  4. Подправете с прясно смляно индийско орехче, канела, смлени семена кардамон и малко смлян карамфил, на вкус.
  5. Украсете с много препечени ядки, като орехи или пекани, начупени на парчета.
  6. За добавен протеин разбъркайте a лъжичка ароматизиран протеинов прах (използвам Designs for Health’s Pure Pea).

Ако смятате, че е прекалено сладко, използвайте повече тръпчиви зелени ябълки и увеличете количеството тиква.

Стойте топло и подхранено тази зима!

За автора

Този пост е написан от Kath Bartlett, LAc, лицензиран акупунктурист и традиционен китайски билкар. Тя практикува в Акупунктура и билколечение на Bartlett в Скарбъроу. Можете също така да се свържете с Kath във Facebook.