Всички са чували за опасностите от диетата с високо съдържание на мазнини, нишесте и ниско съдържание на фибри, разпространена в богатия индустриализиран свят.

диети

Така че не трябва ли да насочваме семействата си към по-„естествена“ диета? Яжте така, както бяхме означаваше да ям. Яжте като нашите предци-ловци и се радвайте на по-добро здраве.

Не е лош план.

Ако вземете предвид диетите на съвременните събирачи на ловци, няколко неща се открояват.

  • Те ядат голямо разнообразие от плодове и зеленчуци.
  • Техните въглехидрати са склонни да имат ниски гликемични индекси.
  • Те консумират малко натрий.
  • Те получават много витамини и минерали.
  • Те ядат много малко наситени мазнини и получават много повече от добрите мазнини - като омега-3 мастни киселини - отколкото повечето американци (Eaton et al. 1999).

Но не всяка диета, която твърди, че е „естествена“, е в съответствие с изследванията. Някои се основават на недоразумения. Други за шарлатанство и псевдонаука.

И когато тези диети приемат екстремна форма - премахване на цели групи храни от диетата или строго ограничаване на високоенергийните храни - тези хранителни планове представляват специални рискове за здравето на децата.

Екстремните диети излагат децата на особен риск, тъй като те имат специални нужди (Bogin 1997; Kostyak et al 2007). Обмислете следните точки:

  • В сравнение с възрастен, малко дете може да прекара три пъти повече от метаболизма си в покой, като храни мозъка си.
  • Мозъкът й се нуждае от мазнини - особено омега-3 мастни киселини - за да расте.
  • Тялото й също се нуждае от мазнини. И не само за енергия: Някои витамини не могат да се абсорбират без мазнини в диетата.
  • За телесното си тегло детето изгаря повече мазнини от възрастен. (И да, това е демонстрирано експериментално - вижте Kostyak et al 2007).
  • По-малкото й тяло е по-малко енергийно ефективно и храносмилателният тракт не може да извлече толкова много енергия от храни с високо съдържание на фибри, трудно смилаеми.
  • Ако тя все още има своите „бебешки“ зъби - които имат плитки корени и не са толкова здрави, колкото постоянните, възрастни зъби - тя не може да дъвче жилави, влакнести или твърди храни в същата степен, каквато могат и възрастните.

Така че не можем да очакваме децата да се развиват точно на същата диета, каквато ядат възрастните.

Децата - особено малките деца - се нуждаят от повече енергия и мазнини за телесното си тегло, отколкото възрастните. Те не могат да се справят с толкова много фибри, колкото възрастните. И това може да обясни защо младите деца са толкова придирчиви към това, което ядат. Хората са развили предпочитанията в ранна детска възраст към меките, лесни за консумация, високоенергийни храни.

Как да сортираме добрите хранителни препоръки от лошите?

Ето някои основни насоки.

Диетите с много ниско съдържание на мазнини не са полезни за децата.

Някои деца, живеещи в богати страни, консумират твърде много мазнини. Но и изключително ограничителният прием на мазнини също не е добър.

Изследванията показват, че децата трябва да получават поне 25-30% от калориите си от мазнини. Когато приемът на мазнини спадне под това ниво, децата са по-склонни да страдат от лошо хранене и по-ниски темпове на растеж (Bogin 1999; Butte 2000; Kostyak et al 2007).

И според Американската диетична асоциация, диетичните мазнини не трябва да бъдат ограничавани при бебета на възраст под 2 години.

Долния ред? Диетите с ниско съдържание на мазнини, предназначени за възрастни (за предотвратяване на сърдечни заболявания, затлъстяване и други заболявания) са не подходящо за средното дете.

Приемът на много фибри може да потисне растежа на детето и да причини недохранване

Фибрите са полезни за нас и проучванията показват това повечето хора, живеещи в богати, индустриализирани страни, не получават достатъчно.

Но хората, които живеят в обеднели земеделски общества, често имат обратния проблем. А децата са особено уязвими.

Много диетите с високо съдържание на фибри могат да създадат проблеми, особено ако тези диети включват много фитинова киселина, която се съдържа в зърнените и бобовите култури и инхибира усвояването на желязо и други минерали.

Когато малките деца издържат на диета с много високо съдържание на фибри и фитати, те могат да страдат от недохранване. Без значение колко ядат, те не могат да получат достатъчно енергия или да абсорбират достатъчно витамини и минерали, за да отговорят на своите нужди (Bogin 1999).

Какво представлява „диета с много фибри“? Нито една здравна агенция не е установила твърд лимит. Но ако се придържате относително близо до препоръките на Американската диетична асоциация, приемът на фибри на вашето дете ще бъде в пъти по-малък от този на недохранените деца, споменати по-горе.

Американската диетична асоциация предложи правилото "възраст плюс 5", което означава, че всеки ден детето трябва да яде 5 грама фибри плюс 1 грам фибри за всяка година, която е. След 20-годишна възраст хората трябва да се стремят към 25 до 35 грама на ден (Slavin 2008).

Диетите за деца, които премахват източниците на В12, калций и други основни хранителни вещества, могат да имат ужасни последици

Недостигът на В12 и други хранителни вещества може да доведе до забавяне на развитието, мозъчни нарушения и нарушен растеж.

Това обяснява защо веганството и свързаните с него диети (като макробиотиците) изискват внимателно планиране, за да се оправи.

Диетите, които силно ограничават или изключват храни от животински произход, имат недостиг на ключови хранителни вещества. На теория е възможно да се компенсират тези недостатъци с добавки. Но на практика някои хора не правят правилните корекции.

Например, човешки бебета, принудени да издържат макробиотичен диетите са развили скорбут (Dagnelie et al 1990). И различни проучвания съобщават, че веганските деца имат недостиг на витамин В12 (напр. Dagnelie et al 1004; Van Dusseldorp et al 1996; Larsson and Johansson 2002).

Пазете се от суровата диета с „естествена храна“

Няма нищо лошо в това децата да ядат сурови плодове и зеленчуци.

Но диети за деца, които се състоят изцяло и единствено и само на сурови храни? Това е друга история.

Противно на това, което вярват някои фанатици, в готвената храна няма нищо „неестествено“.

Всъщност нашите предци ловци-събирачи са започнали да пекат храната си отдавна. И въвеждането на готвенето вероятно беше ключово събитие в човешката еволюция, защото готвенето разгражда несмилаеми фибри и прави храната по-лесна за смилане (Wrangham 2009).

Когато възрастните се придържат към строга диета със сурови храни, те обикновено стават доста слаби. За децата такава диета вероятно ще доведе до недохранване, проблеми в развитието и забавяне на растежа.

Пазете се от диети с ниско съдържание на въглехидрати за деца

Диетите с ниско съдържание на въглехидрати, които ограничават консумацията на плодове, зеленчуци, мляко и пълнозърнести храни, могат да изложат децата на риск от недостиг на витамини и минерали. Тези ограничения също ще доведат до диета с твърде ниско съдържание на фибри.

Пазете се от правдоподобни твърдения за "палеолитно хранене" и "диви диети" за деца

Може да сте чували аргумента: Не трябва да ядем пшеница или бобови растения или продукти от краве мляко, защото тези храни не са се консумирали преди 10 000 години. Това не е много отдавна в еволюционен план. Така че - аргументът гласи - хората не са имали време да се адаптират към тези нови храни.

Проблемът с този аргумент е, че се основава на фалшива предпоставка.

Десет хиляди години не са много дълги, но е било достатъчно време за много популации да развият нови физиологични адаптации към света след палеолита. Най-известният хранителен пример е развитието на толерантността към лактоза (Tishkoff et al 2007). Но е вероятно изследователите да открият други случаи в бъдеще.

Долния ред? Въпреки че отделните хора могат да имат добри лични причини да избягват определени храни, няма логична причина всички хора да отхвърлят всички храни след палеолита.

Някои фенове на палеолитната диета не успяват да разпознаят разликата между дивите храни и храните от супермаркетите.

Помислете за модата за диети с ниско съдържание на въглехидрати, които включват честата консумация на червено месо. До степента, в която нашите предци ловци-събирачи са яли червено месо (а някои са яли изненадващо малко), те са яли много постно, дивеч. Те не ядоха опитомен добитък, който не е само с по-високо съдържание на мазнини - той също така е по-висок в „лошите“ наситени мазнини и по-нисък в „добрите“ омега-3 мастни киселини (Eaton and Cordain 1997).

Така че палеолитното хранене не оправдава консумацията на много супермаркети червено месо.

Но, както предлагам по-горе, има какво да се препоръча за палеолитната диета. За повече информация вижте тази статия за храненето на ловци-събирачи и неговите последици за създаването на по-добри диети за деца.

Повече информация

За повече статии за храненето за деца, посетете моя индекс.

Референции: Здравословни диети за деца

Богин 1997. Еволюционни хипотези за човешкото детство. Американско списание за физическа антропология

Dagnelie PC, van Dusseldorp M, van Staveren WA и Hautvast JG. 1994. Ефекти на макробиотичните диети върху линейния растеж при кърмачета и деца до 10-годишна възраст. Eur J Clin Nutr. 48 Suppl 1: S103-11; дискусия S111-2.

Dagnelie PC, Vergote FJ, van Staveren WA, van den Berg H, Dingjan PG и Hautvast JG. 1990. Високо разпространение на рахит при кърмачета при макробиотични диети. Am J Clin Nutr. 51: 202-8.

Eaton SB, Eaton SB III и Konner MJ. 1999. Палеолитно хранене преразгледано. В W. R. Trevathan, E.O. Смит и J.J. McKenna (eds), Evolutionary Medicine. Ню Йорк: Oxford University Press.

Kostyak JC, Kris-Etherton P, Bagshaw D, DeLany JP, Farrell PA. 2007. Относителното окисляване на мазнините е по-високо при децата, отколкото при възрастните. Nutr J. 6:19.

Larsson CL и Johansson GK. 2002. Диетичен прием и хранителен статус на млади вегани и всеядни животни в Швеция. Американски вестник за клинично хранене 76 (1): 100-106

Marlett JA, McBurney MI, Slavin JL. Позиция на Американската диетична асоциация: Здравни последици от диетичните фибри. J Am Diet Assoc. 2002; 102 (7): 993-1000. Мърфи SP и Алън LH. 2003. Хранително значение на храните от животински източник. J Nutr. 133 (11 Suppl 2): ​​3932S-3935S.

Tishkoff SA, Reed FA, Ranciaro A, Voight BF, Babbitt CC, Silverman JS., Powell K, Mortensen HM, Hirbo JB, et al. 2007. Конвергентна адаптация на устойчивостта на човешката лактаза в Африка и Европа. Nature Genetics 39: 31-40.

Van Dusseldorp M, Arts IC, Bergsma JS, De Jong N, Dagnelie PC и Van Staveren WA. 1996. Нарастващ растеж при деца, хранени с макробиотична диета в ранна детска възраст. J Nutr. 126 (12): 2977-83.