1. A
  2. Б.
  3. ° С
  4. д
  5. Е.
  6. F
  7. G
  8. З.
  9. Аз
  10. J
  11. К
  12. L
  13. М
  14. н
  15. О
  16. P
  17. Въпрос:
  18. R
  19. С
  20. т
  21. U
  22. V
  23. W
  24. х
  25. Y.
  26. Z.

сладки

Какво е? Сладкият картоф и ямсът могат да бъдат толкова лесно объркани, но двата кореноплодни зеленчука идват от две характерни ботанически семейства. Ямсът е роден в Африка и Азия, а сладките картофи произхождат от Централна и Южна Америка. Тънката кожа на сладкия картоф може да бъде бяла, жълта, оранжева, червена или лилава, докато кожата на ямс се предлага само в бяло, розово или кафеникавочерно.

Разрежете двете и ще забележите разлика. Месото от сладки картофи ще бъде жив оранжев или жълт. Сравнете това с плътта на ямс, която е по-бледа, нишестена, по-суха и варира в цвят от лилав до жълт до бял до слонова кост.

И все пак двамата изглеждат доста сходни на пръв поглед. Ето защо африканските роби, отглеждащи сладки картофи в Северна Америка, започват да наричат ​​зеленчуците с името на зеленчука, който са познавали вкъщи - нями. Името остана и днес, ако поискате ямс в много хранителни магазини, най-вероятно ще ви бъде връчен сладък картоф.

За какво е добре? Независимо дали ще изберете по-често срещания сладък картоф или по-труден за намиране ямс, ще хапнете на питателен, нискокалоричен зеленчук. От двете сладките картофи имат повече желязо и са по-добър източник на антиоксидант витамин А, но ямсът има повече фибри. Двамата са приблизително равни по отношение на витамин В6, помагащ на сърцето, но ямсът носи повече удар, отколкото сладки картофи за калий, който е необходим за правилната сърдечна, бъбречна и мускулна функция.

На какво има вкус? Както показва името му, доминиращият вкус на сладък картоф е сладък. Ямсът, от друга страна, има по-земен вкус с едва доловима сладост. В зависимост от начина, по който ги приготвяте, както ямсът, така и сладките картофи могат да придобият мека, кремообразна текстура, която лесно се пюрира в супи или пълнежи за пайове. И двете могат да бъдат изпечени и нарязани на кубчета, което прави чудесни допълнения към обедите в движение. Печенето и приготвянето на пара са две по-често срещани възможности за готвене и за двете. Двата зеленчука също споделят подобни насоки за подбор и съхранение: Изберете твърд сладък картоф или сладки картофи - без големи пукнатини или натъртвания - и съхранявайте без торби на хладно, тъмно, добре проветриво място.