Повечето американски диети не отговарят на препоръките на федералните органи, особено когато става въпрос за пълнозърнести храни, млечни продукти с ниско съдържание на мазнини и плодове и зеленчуци. Някои изследователи по хранене и автори на храни обвиняват разходите, като казват, че плодовете и зеленчуците и другите здравословни храни са по-скъпи от по-малко здравословните. И на база на калории, това е вярно. Разредените на калории плодове и зеленчуци струват повече от поничка, а обезмасленото мляко струва повече от цялото. Но дали цената на калория е единственият начин да се мисли за цената на храната?

здравословни

С моята колега от ERS Елизабет Фразао искахме да разгледаме други ценови мерки като начална точка при отговора на въпроса дали цената е пречка за по-мъдрия избор на храна. Изчислихме цената по три начина: цена за калория, цена за ядливо тегло и цена за средно изядено количество. Цена на годно за консумация тегло е цената на храната, след като е приготвена и семената, корите, корите, черупките и костите са премахнати. Цена на средно количество е цената на средното количество, консумирано от възрастни, които са отчели консумацията на храна в национално проучване.

Присвоихме всяка от над 4000 храни в проучването на една от петте групи храни на USDA (зърнени храни, млечни продукти, плодове, зеленчуци или протеинови храни); към смесени ястия (като спагети и доматен сос); или към категорията „по-малко здравословни“ храни. За да се превърне в група здравословни храни, храната трябваше да съдържа специфични минимуми от поне една от групите храни USDA и трябваше да падне под максималното количество наситени мазнини, добавени захари и натрий. По-малко здравословни храни се определят като тези с високо съдържание на натрий, добавени захари или наситени мазнини или съдържащи малко или никакво количество хранителни групи на USDA. По-малко здравословните храни включват продукти като много консервирани и сухи супи, кисело мляко с плодов аромат и газирани напитки.

В чинията има количества различни храни, осигуряващи около 100 калории всяка. Сравнението на цените, базирано на калории, няма да каже на потребителя колко би струвало закупуването на количеството от тези обикновено консумирани храни. Снимка: Джоузеф Санфорд

Установихме, че използваната мярка за цена има голям ефект върху това кои храни са по-скъпи. Ако използваме цена на калория, плодовете и зеленчуците са склонни да бъдат по-скъпи от по-малко здравословните храни. За разлика от това, ако използваме цена за ядливо тегло или за средно изядено количество, тогава зърнените храни, зеленчуците, плодовете и млечните храни са по-евтини от повечето протеинови храни и по-малко здравословни храни.

Също така изчислихме разходите за изпълнение на препоръките за отделни групи храни, както е подробно описано на уебсайта ChooseMyPlate.gov. Препоръката за зеленчуци е най-скъпата за изпълнение - и то поради препоръчаното количество. Вижте повече от констатациите в нашия доклад „Наистина ли по-скъпи са здравословните храни? Зависи от това как измервате цената.

Напишете отговор

Коментари

И сега какво? Как ще/може ли обществеността да бъде образована да разбира компромисните стойности и ценообразуването на пълни разходи във връзка с покупките на храни и тяхното благосъстояние? Какви стимули ще има, за да се харчат повече за най-добрите храни? Кампанията „по-малко е повече“ (по-малко калории = повече стойност) може да е в ред [отново?].

Бих искал просто да знам каква е цената за постигане на най-добро здраве, в съответствие с насоките на пирамидата на USDA, което е „обикновено постижимо за човека, който има ограничен или никакъв достъп до кухня, отопление, охлаждане и съхранение, като смесена ставка а не чрез микроанализиране на начина за изчисления, защото, макар че маниаците могат да го приложат (и аз се смятам за маниак), това не представлява как лицата, които са в бюджета за социални грижи, имат способността или интереса да пазаруват.

Благодаря за честен отговор.

Наистина не разбирам хранителната индустрия да продължава да бърка и да няма мярка за съдържание на хранителни вещества в проценти на сухо вещество. Това е истинска мярка за относителната стойност на храната, използвана от фермерите, хранещи добитък в продължение на поколения. Когато тази концепция бъде разбрана, истинските стойности биха шокирали повечето хора и цената на водата в повечето би била разкрита. Например цената на повечето зеленчуци варира от 20 до 50 долара на килограм суха материя и говеждо месо, особено предимно хранената трева е най-ниската цена от около 10 долара. По отношение на Омега 3 (с изключение на някои риби) и други основни елементи в баланса, включително CLA и наситени мазнини, това е многократно по-голяма от стойността на повечето храни и еволюционна основа, която отново започва да се признава от науката като основен център на плочата, храна за оптимално здраве.

Защо не използвахте линейна програма с препоръчителните ежедневни хранителни изисквания като ограничения, за да сравните комбинациите с най-ниски разходи? Животинската промишленост използва този метод за формулиране на фуражни смеси, които отговарят на калории, ключови протеини, минерали и др. С най-ниска цена.

Бих искал да видя здравословни храни, определени в този доклад като органични и без ГМО.

Не разбирам тези измервания. Разбирам обаче сметката си за храна и че тя е много по-висока, когато купувам по-здравословна храна . Период.