1. A
  2. Б.
  3. ° С
  4. д
  5. Е.
  6. F
  7. G
  8. З.
  9. Аз
  10. J
  11. К
  12. L
  13. М
  14. н
  15. О
  16. P
  17. Въпрос:
  18. R
  19. С
  20. т
  21. U
  22. V
  23. W
  24. х
  25. Y.
  26. Z.

скариди

Какво е? Скаридите получават името си от вековни думи, означаващи „слаб човек“ и „да се свие“ или „да се свие“. Може би това е така, защото скаридите имат този оскърбен, сгърчен начин да се свият. И дори джъмбо скаридите не са толкова големи; скариди варират около 3 до 12 инча дължина.

За разлика от омарите, които пълзят и се бъркат, тези ракообразни плуват. Скаридите използват опашката и петте си чифта крака, за да се придвижат напред, да се върнат назад и да филтрират храната, докато пробиват дълбоките царства на световните води. Полупрозрачна кожа предпазва от плът, оцветена в розово, жълто или сребристо сиво, която при готвене става кремаво бяла.

Защо е добре за вас? Скаридите не получават толкова здравословен звук, колкото рибите. Но техният хранителен профил е впечатляващ. Противно на името, енергийната мощност на скаридите: Четири унции задоволяват почти половината от дневните ви нужди от протеини и около 20% от препоръчителния ви прием на желязо. Всичко това само за 112 калории и по-малко от един грам мазнини!

Освен това скаридите са добър улов за здравето на сърцето и мозъка. Витамин В12, богат на скариди, помага да се предпазят кръвоносните съдове от увреждане, което може да доведе до инсулт, предимство, засилено от омега-3 мастните киселини на скаридите, супер-хранителното вещество, което може да помогне за понижаване на холестерола.

Говорейки за холестерола, някои се притесняват, че скаридите са храна с високо съдържание на холестерол. Всъщност скариди прави повишават LDL (лошия) холестерол - но това повишава още повече нивата на HDL (добрия) холестерол при хора, които имат нормални нива на холестерол! Така че за хората, които нямат висок холестерол, яденето на скариди умерено няма да повлияе на общия им профил на нивото на холестерола. Освен това скаридите понижават нивата на триглицеридите, които са мазнини, свързани с повишен риск от сърдечни заболявания.

На какво има вкус? Как вкусът на скаридите ще зависи, разбира се, от това колко е свеж и как е приготвен и приготвен. Като цяло скаридите имат мек, деликатен вкус, който може да бъде описан като маслен, леко сладък и не толкова рибен. Ухапете скариди и ще забележите плътна текстура, подобна на средно до твърдо тофу и малко сладникав аромат.

Поради своя вкус и текстура, скаридите се вписват добре в много рецепти, сочната си консистенция подчертава подправките, билките и безкрайното разнообразие от разтривки и маринати. Скаридите се приготвят добре на скара, но те също могат да бъдат пържени, печени, варени, хвърлени в къри. Толкова е универсален, че трябва просто да цитираме Bubba Blue Форест Гъмп: "Скаридите са плодовете на морето."

Как да боравим и съхраняваме: Който и тип да изберете, не забравяйте, че с морските дарове винаги трябва да се работи внимателно. Вземете скаридите у дома и в хладилника или фризера възможно най-скоро. Ако сте в хладилник, поставете скаридите в съд за печене или купа, пълна с лед, и ги съхранявайте на най-хладното място в хладилника. Ако замръзва, увийте скаридите в пластмаса и ги поставете в най-студената част на фризера. Хладилните скариди могат да се съхраняват няколко дни; във фризера те могат да издържат около един месец.

Размразете замразените скариди в купа със студена вода или в хладилника. Когато са готови за работа, изплакнете скаридите под хладка, течаща вода и подсушете. Дръжте скаридите отделно от другите храни, като използвате отделна дъска за рязане и прибори. Почистете и изплакнете старателно всякакви прибори след употреба. Пресните скариди могат да се възползват от обезжиляването, тъй като оставянето на вени може да увреди иначе чистия вкус на скаридите.

Предупреждения за безопасност:
Алергии: Морските дарове са един от деветте най-често срещани хранителни алергени, а хората, които са алергични към един вид риба, често са алергични към други видове. Признаците на реакция включват копривна треска, зачервена и сърбяща кожа, подуване на лицето, очите, устните, езика и гърлото, затруднено дишане и дори загуба на съзнание.

Пурини: Хората с подагра или бъбречни проблеми трябва да ограничат или избягват скаридите, тъй като съдържат голямо количество пурини. Пурините са органични вещества, които се намират във всички живи същества, но определени храни, които ядем, имат много по-големи количества. При разграждане пурините могат да образуват пикочна киселина, която влошава тези състояния.

Живак: Почти всеки вид морски дарове съдържа живак, естествен метал. Когато се консумира в достатъчно големи количества, живакът може да наруши функционирането на нервната система. Тъй като хранителните ползи от яденето на риба и други морски дарове надвишават рисковете, Health Canada съветва, че повечето хора могат да ядат до 150 g определени риби седмично (пресен/замразен тон, акула, риба меч, есколар, марлин, портокалов груб). Деца и жени, които са бременни, могат да забременеят или кърмят се препоръчват да намалят консумацията:

  • Деца на възраст от 1 до 4 години: не повече от 75 g на месец
  • Деца на възраст от 5 до 11 години: до 125 g на месец
  • Жени, които са или могат да забременеят или кърмят: до 150 g на месец

За щастие на любителите на скаридите, тази ракообразна съдържа много ниски нива на живак и не съдържа специални препоръки. Съветът на Канада за здравето на живака в рибата не се отнася за скариди - само за пресен/замразен тон, акула, риба меч, есколар, марлин, портокалов груб и консервиран риба тон.