С високо съдържание на фибри, ниско съдържание на калории и все пак супер вкусно

Кой каза, че трябва да се откажете от сладкото, когато сте на диета?!

които

Ако някога сте се лутали из сутеренните хранителни етажи на японски универсални магазини, непременно сте виждали широка гама от десерти от западни деликатеси до традиционни японски сладкиши. Скъпоценни торти, красиви кутии за подаръци и бисквити за чай, всеки поотделно опакован до съвършенство. Ох, изкушението.

Тогава, когато за първи път се преместих в Япония и бях с най-голямото си тегло, десертите винаги ми бяха в съзнанието и японските кафенета и универсални магазини ги правеха трудно да се игнорират. Но за моя приятна изненада открих, че много японски сладки се правят със съставки, които имат невероятни ползи за здравето и са с ниско съдържание на калории и мазнини. Десертите, които ще споделя с вас, съдържат захар (те са десерти, в края на краищата), но тези конкретни десерти имат ползи за здравето, вариращи от намаляване на въздействието на тази захар върху нивата на кръвната захар до подобряване на храносмилането. Каква победа!

Ето шест съставки и обичайни десерти, приготвени с тях, за да следите дали сте здрави.

Kanten (寒 天)

Kanten, познат още като агар агар, е втвърдяващ агент, използван за направата на желета. Тези водорасли без калории са с чист цвят, с високо съдържание на фибри и съдържат калций и желязо. Японките обичат да ядат това, когато искат да свалят малко тегло, но въпреки това имат сладък зъб, тъй като е засищащо, без калории и вкусно. Можете да намерите кантен в плодови желе или в традиционни японски сладки като йокан (羊羹), което е жело, направено с паста от червен боб. Тази статия има няколко рецепти за приготвяне на собствено желе от кафе kanten, пудинг от соево мляко Matcha и желе от боровинки.

Кузу (く ず)

Kuzu е невероятен сгъстител с високо съдържание на фибри. Известно е също така, че намалява високото кръвно налягане, регулира кръвната захар и облекчава напрежението, като например при мигрена и мускулни крампи. Нарича се един от най-често срещаните японски десерти, използващи кузу кузукири (く ず き り) и прилича на дълги прозрачни юфка, потопени в студена сладка „супа“. Това е още един пълнещ десерт, който е невероятен за храносмилателната ви система. Можете да намерите прости десерти кузукири в повечето магазини и кафенета в японски стил.

Можете също така да намерите кузу в някои пудинги, тъй като му придава приятна плътна текстура. Един от любимите ми веган пудинги е от Trueberry, която има клонове в Омотесандо, Хиру и Накамегуро. Те имат бял пудинг от сусам кузу, който е истински и следобедна наслада.

Черен сусам (黒 ご ま)

Друга невероятна съставка, която мнозина смятат за суперхрана, е черен сусам. В източното холистично здраве семената на черния сусам се считат за затоплящи тялото, което е наистина важно за здравословното кръвообращение. Те също са богати на фибри, витамин В, желязо и магнезий.

Ако виждате черен сусамов сладолед като опция в салона, определено опитайте. Има прекрасен „ядков“ вкус, който компенсира сладостта на сладоледа. Освен това, тъй като сладоледът е студен, чудесно е да имате някои затоплящи свойства от самите сусам. Що се отнася до повече японски сладкиши, ще намерите черен сусам в пудинги - друга наслада със страхотна текстура.

Азуки боб (あ ず き 豆)

Не можем да имаме списък със здравословни десерти в Япония, без да включваме боб Azuki! Тези червени бобчета са любими на японците и са с високо съдържание на фибри и с ниско съдържание на калории, така че наистина ви зареждат. Зърната също са с високо съдържание на протеини, което помага да се забави усвояването на захарта, така че да не останете с голям скок в кръвната захар.

Azuki бобът се среща в много традиционни десерти, особено дайфуку (大 福), което е кръгла мека топка от мочи (начукан ориз), пълна с паста от червен боб. Обикновено можете да избирате между tsubuan (където не всички бобчета са смесени) или кошиан (където бобената паста е гладка). Ако искате да направите още една крачка напред в здравето си, опитайте зелено оцветено йомоги дайфуку (на снимката по-горе) - се нарича външната страна кусамочи което буквално се превежда на „трева мочи“. Съставката е листа от японска черница.

Toraya Cafe в Shinjuku и Aoyama е друго любимо мое, тъй като те използват червения боб в западните сладкиши. Ако имате възможност да се отбиете, опитайте тортата им с шоколадов фондан, направена с паста от червен боб. Те също така продават конфитюри от червен боб и други изкушения, които си заслужава да опитате и подарите.

Соя (大豆)

Соевите зърна са невероятен източник на протеини и фибри и са с нисък холестерол. Те са особено страхотни, ако търсите заместител на млечни продукти. Вероятно ще намерите противоречиви мнения относно това дали соята наистина е здравословна, но аз лично намирам соята за добър източник на хранене, особено след като японската соя е с по-добро качество с по-малко преработка от тази, която се страхува в райони като САЩ ( източникът на най-много спорове).

Докато го използвате като заместител на млечни продукти, възможностите за десерти на основата на тофу в Япония са безкрайни. Някои от любимите ми, които можете да намерите тук в Япония, са пудинги от тофу и соеви чийзкейкове. Сладки Тофу (на снимката по-горе) е популярен пудинг от тофу, който можете да намерите в повечето супермаркети за малко над a 100. На вкус е точно като пудинг с крем, но е много по-здравословен!

Кинако (き な 粉)

Не на последно място е кинако, светлокафяв прах, направен от соя. Разбира се, той има всички ползи за здравето на соевите зърна като изофлавони, протеини, фибри и калций. Има някакъв орехов вкус и често ще го намерите поръсен върху японски десерти. Можете дори да го комбинирате с някои други споменати съставки като kanten или kuzumochi, за да получите допълнителен хранителен удар. Както на снимката по-горе, той може да се използва като заливка върху какигори (обръснат лед), кисело мляко и дори тост, ако желаете! За идеи как да приготвите свой собствен десерт кинако у дома, вижте тази статия .

Ако искате да подобрите здравето си, но все още не можете да ритате този сладък зъб, определено потърсете десерти като тези или използвайте тези съставки в любимите си сладкиши. Следващият път, когато ударите този хранителен под на универсалния магазин, се насладете на вкусовете и ползите за здравето. Вашето тяло и сладки зъби ще ви благодарят по-късно!