Свързани статии

Ястия от зеленчуци и юфка, които се предлагат в голямо разнообразие, могат лесно да бъдат направени здравословни ястия. В много случаи ястията от зеленчуци и юфка могат да се съхраняват като остатъци, тъй като е лесно да се удвои рецептата. Остатъците могат да бъдат разпределени за лесни обяди за взимане на работа. В някои случаи остатъците от ястия с юфка дори не трябва да се подгряват, защото могат да се консумират студени или при стайна температура.

зеленчуци

Етническа кухня

Много етнически кухни имат традиционни ястия с юфка и зеленчуци. Дълги ориз или яйчени юфка могат лесно да се добавят към зеленчукова супа или да се запържат с асортимент от зеленчуци. За по-силно азиатско огъване добавете азиатски билки като кориандър, зелен лук и тайландски босилек, заедно с азиатски зеленчуци като бок чой. Можете също така да добавите допълнителни зеленчуци към италиански тестени ястия и сосове, като зеленчукови сосове маринара, или да добавите нарязани чушки към сос песто. За да запазите ястието си здраво, изберете зеленчуков или билков сос за паста, а не сметана.

Използвайте вида паста, който най-добре отговаря на вашите нужди. Дългите юдонски юфка не биха се сдвоили толкова добре с доматен сос, докато спагетите са достатъчно гъвкави, за да побират голямо разнообразие от гарнитури. В някои случаи специалитетите с юфка, като юфка от елда или соба, са предназначени за употреба само в определени кухни, което в този случай е японско.

В някои случаи се предлагат пълнозърнести юфка и те могат да се използват вместо обикновените юфка, направени с бяло брашно. Това се отнася преди всичко за италианските ястия с паста. В случая с азиатските ястия с юфка, юфка от пълнозърнесто брашно обикновено не е опция. Много азиатски ястия с юфка се приготвят с бяло оризово брашно или яйчени юфка, като подложка тай, супа wonton и чау мен. Азиатските ястия като корейските япхе обаче се приготвят с юфка с бобни конци или юфка с ямс, които са много нискокалорични. Юфка от боб или нишки понякога могат да бъдат заменени с бяло оризово брашно или юфка, особено с супи.

Супи

Ястията за супи могат да бъдат толкова основни, колкото зеленчуков бульон с къси юфка, като пене, или могат да бъдат по-сложни, като вегетарианска супа Tom Yum с оризови юфка. Като общо правило, колкото по-плътна е консистенцията на супата и колкото по-големи са парчетата зеленчуци, толкова по-къса е юфката. Това ви позволява лесно да лъжете супа и юфка едновременно. Изключение правят супите с юфка, вдъхновени от Азия, където дълги тънки юфка се поставят в лъжица с малко количество бульон.

Салати

Салатите на базата на юфка са бързо и лесно ястие за приготвяне и могат лесно да бъдат направени преди време и сервирани по-късно. В много случаи салатите с юфка също ще се запазят няколко дни, преди да се развалят. Използвайте тестени изделия с по-малка форма или с различна форма за разнообразие. Със зеленчуците ги нарежете на относително малки парченца, така че салатата с макаронени изделия да може лесно да се лъжи или да се яде с вилица. Orzo, малката италианска паста с формата на ориз, работи добре с фино нарязани на кубчета сурови зеленчуци като чушки и моркови. По-големите тестени изделия, като farfalle, могат да се съчетаят с по-големи парчета зеленчуци, като броколи и цветни цветя.

Използвайте обикновен дресинг за винегрет, като имате предвид, че пастата ще поеме дресинга с времето. Не използвайте твърде много дресинг или масло върху салатата си. Подобрете вкуса, като вместо това добавите пресни или сушени билки.

Печен

Ястията с печени зеленчуци и юфка са сред най-простите за приготвяне. Подобно на макаронените салати, те могат да бъдат направени преди време и или да се затоплят във фурната, или да се пекат непосредствено преди сервиране. Класическо печено тестено и зеленчуково ястие е италианската лазаня. За вегетарианска версия добавете натрошени тиквички и натрошено тофу на мястото на смленото месо. Друг вариант е класическо ястие от мак и сирене, но с добавени зеленчуци. Можете да смесите почти всичко. Елементите включват нарязани тиквички, сотирани гъби, пресен грах и гранули от царевица. Изберете нискомаслено сирене, за да намалите общото съдържание на мазнини и холестерол във вашето ястие. За ястия с печени юфка пълнозърнестите макарони работят добре, тъй като текстурата на тези макарони се компенсира от изсушаващия ефект на печенето.