омега

Ако следите нашите дискусии за храненето онлайн, може би сте забелязали известна липса на нюанси. Знаете тренировката, яйцата са или супер храна, или яйцата са по-лоши от цигарите, зависи само от кого питате.

Същото се отнася и за растителните масла.

Партийната линия отдавна е, че растителните и семенните масла са проблематични, тъй като са с високо съдържание на омега 6 мазнини и когато се ядат до излишък, омега 6 мазнините предизвикват възпаление.

Скорошен блог на Harvard Health обаче насърчава хората да заменят наситените мазнини с полиненаситени мазнини, като растителните масла. Харвард казва, че омега 6 мазнините имат значителни ползи за здравето, но дали това изследване важи за всички?

В тази публикация ще ви покажа защо съветите за хранене в Харвард са погрешни за 80% от афро-американското население и за хора като мен, които не метаболизират омега 6 мазнините като всички останали. Но преди да обсъдим защо е необходим персонализиран подход към полиненаситените мазнини, нека първо разгледаме защо се смята, че растителните масла и омега 6 мазнините са противовъзпалителни.

Защо омега 6 мазнините могат да бъдат противовъзпалителни

Някои от мазнините, които ядем, се изгарят за енергия, докато други образуват нашите клетъчни мембрани. 1 Холестеролът и полиненаситените мазнини проникват в клетъчните мембрани, докато MCT мазнините до голяма степен се изгарят като гориво.

В западната диета повече от нашите клетъчни мембрани се състоят от полиненаситени омега 6 мазнини, тъй като количеството масла от рапица, слънчоглед, шафран и фъстъци се увеличава.

Този преглед от 2018 г. прави добра работа, обобщавайки сегашното мислене защо омега 6 мазнините могат да предизвикат възпаление. Едната страна на омега 6 мазнините е възпалителният лагер - западният свят наблюдава по-голям дял от клетъчните мембрани, съставени от арахидонова киселина (ARA), омега 6 мазнина, която е известна, стимулира възпалението, когато се произвежда в излишък. Помислете за това по следния начин: американците ядат толкова много омега 6 мазнини, че са се превърнали в маслото, върху което работят нашите човешки двигатели.

Когато имаме повече омега 3 мазнини в храната, те формират по-голямата част от нашите клетъчни мембрани и имунната система утихва, което означава по-ниско възпаление. За разлика от това, когато съотношението на омега 6 мазнини се повиши, имунната система се дразни, което стимулира производството на възпалителни маркери, наречени ейкозаноиди. 2

Въпреки биохимичните доказателства за възпаление на омега 6, много проучвания просто не показват повишаване на възпалителните маркери, когато ARA и линолова киселина се увеличават в диетата. Освен това, омега 6 мазнините се разглеждат от мнозина като за предпочитане пред наситените мазнини, тъй като наситените мазнини са склонни да повишават LDL.

Ето защо блогът на Harvard Health препоръчва на хората да използват растителни масла, вместо да ги избягват.

Но тук е проблемът. Блогът на Harvard Health предполага, че повечето от нас няма да преобразуват значителни количества линолова киселина в провъзпалителната ARA. Помислете за този цитат:

Оказва се, че тялото превръща много малко линоленова киселина в арахидонова киселина, дори когато линоленовата киселина е в изобилие в храната. Рецензенти на AHA установиха, че яденето на повече омега-6 мазнини не стимулира възпалението. Вместо това, яденето на повече омега-6 мазнини или намалява маркерите на възпалението, или ги оставя непроменени. Много проучвания показват, че честотата на сърдечните заболявания намалява, тъй като консумацията на омега-6 мазнини нараства.

Горният цитат е проблемът с универсалните съвети за всички диети и с много клинични изследвания като цяло. Има тенденция да поставя всички нас срещу шаблона на здравия бял мъж. И аз съм здрав бял мъж, но нося и генетичен вариант, който е по-често срещан в чернокожите и мексиканските общности, което води до повишено превръщане на линолова киселина в ARA.

Омега 6 богати диети и общността на черните

Както писах в публикацията си за дефицита на омега 3 във веганската общност, вариантите в гена FADS1 (rs174537) са много по-чести в общността на черните, отколкото в европейските популации. Носителите на G алела превръщат много повече от линолевата киселина, която ядат, в ARA, а 80% от афро-американците носят две копия на тази „мутация“. Не ми е ясно как можем да продължим да казваме неща като „тялото преобразува много малко линолова киселина в ARA“, сякаш всички ние метаболизираме тези мастни киселини по идентичен начин, когато има солидни научни изследвания, показващи, че отговорът е силно персонализиран въз основа на нутригеномика.

въздействието на генетичните варианти на FADS върху метаболизма на PUFA, по-специално нивата на АА, е по-силно изразено при афро-американците поради по-големия дял на индивидите, носещи генотип, свързан с повишено FADS1 ензимно превръщане на LA в AA.

За съжаление, липсват изследвания, които да разглеждат метаболизма на полиненаситените мазнини в афроамериканските и испаноморските популации. Дори този метаанализ на 15 проучвания, който заключава, както Харвард, че по-голямата консумация на линолова киселина в храната не води до увеличаване на възпалителните маркери, разглежда почти изключително европейските популации. Едното проучване (от 15), направено в Южна Африка, не разкрива расовия си състав.

Ето защо трябва да персонализираме храненето и защо статиите, в които се твърди, че ДНК диетите „не работят“, са невероятно преждевременни. Изследванията се увеличават, но повечето все още го игнорират.

В случай на омега 6 мазнини, определящият фактор дали те трябва да бъдат включени като част от здравословната диета може да бъде генетиката и колко от линоловата киселина, която приемаме, се превръща в ARA.

Имаме сериозни доказателства, че на някои общности би било по-добре да се ограничи този вид мазнини, тъй като те биха могли да имат по-голямо възпалително въздействие. За да цитирам рецензия, публикувана в Current Nutrition Reports:

Ами ако 6-8% от енергията от LA се преобразува в ARA при афроамериканците? Това би променило диетичните препоръки за PUFA? Със сигурност вярваме, че трябва да даде ролята на ARA и нейният ейкозаноиден продукт при човешките заболявания и връзката между вариантите на FADS с различни човешки заболявания и по-специално сърдечни заболявания.

Практически приложения

Знаем, че някои от стандартните съвети за здравето на сърцето, като например поддържане на добро съотношение триглицериди към HDL, не се прилагат за общността на чернокожите, тъй като афро-американците обикновено имат естествено ниски нива на триглицериди.

Стандартният съвет за омега 6 мазнините е, че те са здравословни заместители на наситените мазнини, тъй като повечето хора не превръщат омега 6 мазнините в възпалителни странични продукти. Този съвет обаче се основава на определени генотипове и голяма част от изследванията не успяват да се справят с генетичните различия в чернокожите и испаноморските общности.

Въпреки че очевидно не е добра идея да се предлага хората да се натоварват с кетогенен стил, храни с високо съдържание на наситени мазнини, също така не е разумно да предлагате съвети за диета с един размер за разнообразно, многоетническо население.

Нуждаем се от допълнителни изследвания, за да видим как богатите на омега 6 диети могат да повлияят на популациите на чернокожите и испанците по начини, различни от европейските популации, където по-голямата част от изследванията са проведени до момента.