Осем причини да ядете домати за всеки, който се тревожи за здравето на простатата, профилактиката на рака, борбата със сърдечните заболявания и загубата на тегло
От Меган О. Щайнтрагер

супер-храна

Едно от най-великите неща за лятото е, че е сезонът на пресните домати. Освен че са вкусни и невероятно гъвкави играчи във всякакви ястия и кухни, доматите са хранителни мощности, които дават на модерните вносни и неясни супер-храни като açaí и годжи бери да им струват пари - без да ви струват много пари.

Вижте хранителния профил за чери домати от нашия сестра Nutrition Data и ще научите, че една чаша от бонбонено-сладкия зеленчук (което е, да, ботанически плод) осигурява 32 процента от дневната стойност на витамин С и 25 процента за витамин А. „Доматите са с високо съдържание на няколко антиоксиданти, включително витамин С и няколко важни хранителни вещества от семейството на витамин А, известни като каротеноиди“, обяснява Моника Рейнагел от Nutrition Data, главен диетолог за хранителните данни и автор на The Inflammation Free План за диета. (Както обяснихме в нашата история за хранителни продукти за красота, антиоксидантите помагат да се защити тялото от увреждане на свободните радикали: увреждане на клетките, което е свързано с рак, сърдечни заболявания и редица други заболявания.) „Хранителната суперзвезда е, разбира се, ликопен, каротеноид, който поддържа здравето на сърцето, като намалява склонността на кръвта да образува съсиреци, а също така спомага за насърчаване на здравословни нива на холестерола. Установено е също, че е мощен хедж срещу много видове рак, по-специално простатата. "

Хранителните данни също изброяват доматите като много добър източник на диетични фибри, калий, витамин К и манган и добър източник на витамин Е, тиамин, ниацин, витамин В6, фолат, магнезий, фосфор и мед. За да извлечете максимума от доматите както в хранително, така и в гастрономично отношение, прочетете за нашите рецепти и съвети.

Доматите се борят с рака на простатата

Както беше отбелязано по-горе, ликопенът в доматите е мощен борец с рака и изглежда особено полезен за профилактика на рак на простатата. Американското общество за борба с рака съобщава, че яденето на действителни домати изглежда е по-защитно от приемането на ликопенова добавка (за подробности вижте статията му Домати побеждават ликопен сам за защита на рака на простатата). "Установено е, че органичните доматени продукти имат повече ликопен, отколкото неорганични," добавя Рейнагел, "а ликопенът се усвоява по-добре от варени домати, като доматен сос и паста." Ликопенът е мастноразтворим, така че приготвянето на доматите с малко масло, както е описано в рецептите по-долу, допълнително увеличава усвояването на хранителните вещества от организма.
рецепти, които да опитате:
Бавно печени домати
Рататуй
Овъглени домати с пресни билки

Здраве на сърцето за домати

„В допълнение към ликопена, доматите осигуряват множество други здравословни за сърцето хранителни вещества като бета-каротин, витамин С, калий, фолиева киселина, диетични фибри и витамин В6“, пише Джордж Мателян в „Най-здравословната храна в света“. Можете да увеличите ползата за здравето, като комбинирате домати с други храни, предпазващи сърцето, като риба, ядки, зехтин и авокадо.
рецепти, които да опитате:
Лингвин със сос от Путтанеска
Печен черноморски бас с салата от домати и маслини
Салата от домати и мента с дресинг от нар

Доматите ви помагат да усвоите повече хранителни вещества от цялото си хранене

Витамин С в доматите помага на тялото да усвои други важни хранителни вещества, включително желязо и калций. Затова съчетайте доматите с богати на калций храни като сирене и съставки като месо и спанак, които са добри източници на желязо, за да получите повече от цялото хранене.
рецепти, които да опитате:
Mozzarella Arrabiata Salsa
Пипер на скара с нарязана лятна салата
Пилешка салата на скара с домати, спанак и фета

Доматите са с ниско съдържание на калории, така че са добра диетична храна

Целият среден домат има само 22 калории, според Nutrition Data, така че доматите правят страхотен „пълнител“, добавяйки обем, влага и, разбира се, вкус към салати, сандвичи, яхнии и други ястия. Започнете храненето си със засищаща, но нискокалорична доматена супа като гаспачо или салата на домати, и е по-малко вероятно да ядете твърде много от основното ястие.
рецепти, които да опитате:
Калбут на скара с боб Лима и сос от печен домат
Градински зелени с жълти домати и праскови
Скариди Гаспачо

Доматите са отличен източник на фибри

Само няколко от ползите за здравето от фибрите, според клиниката Майо: Предотвратяват запек; намалява риска от храносмилателни проблеми; понижава холестерола в кръвта; контролира нивата на кръвната захар; и помага при отслабване. Една чаша нарязани или нарязани домати има девет процента от дневната стойност на фибри, според Nutrition Data. Затова добавете домати към иначе бедни на фибри ястия или ги комбинирайте с други зеленчуци, пълнозърнести храни и бобови растения за допълнителни фибри.
рецепти, които да опитате:
Лятна супа от домати и чушка
Наследствени домати с фасул Винегрет
Артишок, Чери домат и салата Фета с артишок-песто Кростини

Доматите имат противовъзпалителни свойства

Както обяснихме в „Противовъзпалителната диета“, хроничното нискостепенно възпаление в тялото е свързано с повишен риск от заболявания (включително сърдечни заболявания и инсулт), както и затруднено отслабване. Някои изследователи вярват, че яденето на „противовъзпалителни“ храни - и избягването на „възпалителни“ - може да улесни отслабването, да забави процеса на стареене и да предотврати заболяването. Доматите се считат за противовъзпалителни и се комбинират добре с други противовъзпалителни храни, включително зехтин, риба, спанак, моркови, чесън и люти чушки.
рецепти, които да опитате:
Домат, лук и серано салса от Чили
Пикантна сотирана риба с маслини и чери домати
Доматен вкус

Доматите правят страхотни ястия за сервиране с ниско съдържание на кал и без пшеница

Искате здравословен начин да сервирате ордьоври, без да използвате хляб или бисквити? Издълбайте домат и го напълнете с риба тон, меко сирене, боб или гуакамоле.
рецепти, които да опитате:
Домати, пълнени с гуакамоле
Домати, пълнени с маринована фета
Домати, пълнени със свежа моцарела и босилек

Доматите се съчетават чудесно с други сезонни продукти

Има някои доказателства, че прясно набраните местни сезонни продукти съдържат по-голям хранителен удар от неща, които са били доставени по целия свят и са били на съхранение. Има още повече доказателства, че има по-добър вкус - по-специално доматите трудно се изпращат узрели и следователно обикновено се доставят в зелено и се обработват с етиленов газ, така че те стават червени (но всъщност не са узрели като тези, набрани, когато вече са червени) . Разгледайте нашата карта със сезонни съставки, за да разберете какво е узряло във вашия район и след това опитайте с домати. Добрите залози включват царевица, лют пипер, зелени и червени чушки, черен боб, летни скуош и тиквички, патладжан и пресни билки като босилек, магданоз и мента.
рецепти, които да опитате:
Хербед агнешко, домати и тиквички
Smokey Corn и домати Брускета
Патладжан Капрезе с домат на скара и босилек Винегрет