Намалете калориите и мазнините от класически кюфтета с тези хитри трикове и замени на съставки.

Хляб на мама. Това е носталгична, приятна за комфорт храна, която или обичаме, или обичаме да мразим. Макар и вкусно, обилната комбинация от смляно месо, лук, галета и кетчуп обикновено е пълна с калории, наситени мазнини, натрий и добавена захар. Истината е, че класическият месен хляб пада хранително и е трудно да се работи здравословно.

светлина

Храненето здравословно все пак трябва да е вкусно.

За щастие, кюфтето е опрощаващо и универсално, а традиционната рецепта оставя достатъчно възможности за по-здравословни обрати. Има много хранителни съставки, от пълнозърнести храни до семена до зеленчуци, които имат вкусен вкус в месо и сме готови да се обзаложим, че мама би одобрила всеки един от тях.

Научете пет интелигентни начина за приготвяне на по-здравословен хляб, след това опитайте нашите рецепти за здравословен хляб, за да изпробвате новопридобитите си способности.

Използвайте постно месо

Един лесен начин да направите по-здравословен месен хляб е да използвате постно месо, независимо дали става въпрос за смляно говеждо, смляно пуешко или свинско месо. Ще откриете, че изборът на по-здравословни разфасовки означава огромни икономии на калории и наситени мазнини. Вижте сами - преценихме числата за тези често срещани видове смляно месо (числата отразяват стандартна порция от 4 унции):

Приземен патронник (80/20)
Калории: 290, мазнини: 23g мазнини, наситени мазнини: 9g
Наземно филе (90/10)
Калории: 130, мазнини: 5g, наситени мазнини: 2g

Смляна пуйка (85% постно, 15% мазнини)
Калории: 200, мазнини: 14g, наситени мазнини: 4g
Наземна пуешка гърда (99% постно)
Калории: 120, мазнини: 1g, наситени мазнини: 0g

Мляно свинско (84% постно, 16% мазнини)
Калории: 250, Мазнини: 18g, Наситени мазнини: 6g
Постно свинско месо (96% постно, 4% мазнини)
Калории: 140, мазнини: 4.5g, наситени мазнини: 1.5g

Не се притеснявайте, че месото ви изсъхва без излишната мазнина. Има много начини да се гарантира, че тя остава влажна (освен да се намали времето за готвене), като например да се долива с убиващ сос или да се използва бавна печка, където се задържа повече влага.

Използвайте пълнозърнести храни

Независимо дали месото ви е направено от смляно говеждо, свинско или пуешко, замяната на част от месото с някои пълнозърнести храни е лесен начин да му подсилите храненето. Количеството, което трябва да използвате, варира от рецепта до рецепта, но обикновено бихте искали да имате под ръка поне 1/2 чаша варени зърна.

Ето три зърна, които препоръчваме - всички се готвят сравнително бързо и ще искате да се уверите, че са напълно охладени, преди да ги добавите във вашия хляб:

Овес: Овесът и месото се съчетават като грах в шушулка - с добра причина. Меката им текстура придава на месото консистенция, която се топи в устата, а те доставят фибри, растителни протеини и „добри“ въглехидрати за относително малко калории на порция.

Киноа: Зърно без глутен, киноа е растителна протеинова електроцентрала. Освен това е пълноценен протеин, което означава, че съдържа всичките девет незаменими аминокиселини. Мекият вкус на Quinoa, малкият размер и дъвчащата текстура го правят идеално допълнение към всяка смес от месо.

Булгур: Това меко, с вкус на орех зърно съдържа голям фибров пунш - 3g на 1/2 приготвена чаша - и ронливата му, леко дъвчаща текстура напомня на смляно месо, така че е естествено съвпадение. Изпробвайте булгур в рецептата за месна питка по-долу.

Добавете семена

От лен през чия до слънчоглед, шепа семена могат да направят чудеса за месото. Добавете семена вместо галета като свързващо вещество и опитайте да ги сдвоите с пълнозърнести храни за още по-голям хранителен тласък.

Безграничните предимства за здравето на семената включват фибри, растителни протеини, основни витамини, антиоксиданти и ненаситени мазнини. Ето три хранителни мощности, които наистина блестят, когато се използват в кюфте:

Семена от чиа: С мек, орехов вкус, семената от чиа са вкусен мач за месо. Накиснете семена от чиа във вода, преди да ги добавите към сместа си с месо. Те приемат мека, дъвчаща текстура, която добре се съчетава със структурата на смляното месо.

Слънчогледови семки: Често поръсени върху салати за допълнителна хрупкавост, слънчогледовите семки с размер на пинта съдържат обилна доза витамин Е, мощен антиоксидант. Смелете цели слънчогледови семки на фин прах с кухненски робот, за да им помогнете да се впишат по-добре във вашето месо.

Ленено семе: Тези малки, кафяви семена се използват за засилване на храненето на всичко - от смутита до френски препечен хляб - и те също се справят чудесно в месото. Подобно на слънчогледовите семена, вие ще искате първо да смилате цели ленени семена, преди да ги добавите. Направете вкус на ленените семена, като направите тази лесна рецепта за месно месо по-долу.