сърцето

  • Порции на рецепта: 4
  • Количество на порция
  • Калории: 266.1
  • Общо мазнини: 5,1 g
  • Холестерол: 47,3 mg
  • Натрий: 189,2 mg
  • Общо въглехидрати: 25,0 g
  • Диетични фибри: 3,5 g
  • Протеини: 28,5 g

Въведение

Съставки

    Свинско:
    1 килограм свинско филе, подрязана мазнина и отстранена сребърна кожа
    2 чаени лъжички дижонска горчица
    1 скилидка чесън, натрошен и нарязан
    1/2 чаена лъжичка черен пипер

Сос:
1 английска краставица, обелена и нарязана
1 супена лъжица нарязан шалот
1/2 чаша нискомаслено кисело мляко
1/4 чаша заквасена сметана с намалено съдържание на мазнини
1 чаена лъжичка лимонова кора
1 чаена лъжичка лимонов сок
1 супена лъжица прясна мента, накълцана

Картофи:
1 килограм нови червени кори, измити и изтъркани, нарязани на 1/4 инча дебели

Салата от репички:
6 репички, изтъркани и нарязани на кибрит
5 унции бебешки спанак, измит
1/2 чаена лъжичка черен пипер

Указания

Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт. Напълнете голяма тенджера наполовина с вода и оставете да заври.

Комбинирайте горчицата, чесъна и пипера в малка купа. Леко напръскайте свинското месо с незалепващ спрей за готвене. Изсипете горчичната смес върху цялото филе. Поставете чугунен тиган или тиган с тежко дъно на умерен силен огън. Чуйте месото от всички страни. Прехвърлете тигана във фурната, за да завършите готвенето, докато свинското месо достигне вътрешна температура от 150 градуса по Фаренхайт.

Извадете тавата от фурната и покрийте месото с фолио. Оставете месото да почине 5 минути, преди да нарежете.

Пригответе соса. Поставете краставицата и шалота в малък кухненски робот и пулсирайте два пъти. (Не искате да пюрирате соса.) Ако нямате кухненски робот, просто намачкайте краставицата с вилица в малка купа. Добавете останалите съставки, разбъркайте, за да се комбинират.

Когато водата заври, добавете нарязаните картофи и варете до омекване, около 7-8 минути. Отцедете картофите, след което докато тиганът е още горещ, добавете бързо спанака, за да увяхне. Прехвърлете увяхналия спанак в купа за смесване и добавете нарязаната репичка.

Подредете 1/4 чаша варени картофи върху всяка чиния и залейте с 2 чаши салата. Отгоре поставете нарязано месо и 1/4 чаша сос от краставици.

Размер на порцията: Прави 4 порции. 3-4 унции свинско месо на порция.