заместители

Въпреки че яйцата могат да бъдат хранителни, ако се консумират пестеливо, здравословните заместители на яйцата съдържат по-малко мазнини и холестерол.

Едно яйце съдържа само 70 калории, като в същото време опакова 6 g протеин в допълнение към холин, фолат, желязо и цинк. Но едно яйце съдържа и 213 mg хранителен холестерол, което е над 70 процента от препоръчителната дневна стойност за лица с нормални нива на холестерол. Понастоящем повечето супермаркети предлагат заместители на яйца, които осигуряват подобни хранителни ползи без мазнини и холестерол. Освен това здравословни храни като тофу могат да заместят яйцата в някои печени добри рецепти. Заместителите на яйца правят възможно приготвянето на вкусни ястия с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол.

Белтъци

Целият холестерол на яйцето е в жълтъка. Чрез просто премахване на жълтъка в рецепти, които изискват цели яйца, можете значително да намалите или премахнете холестерола в рецептата. За да отделите жълтъка от белтъка, напукайте яйцето внимателно наполовина и изсипете белтъка от яйцето. Яйчният жълтък трябва да остане в черупката. Използвайте два белтъка за всяко цяло яйце, което една рецепта изисква.

Търговски заместител на яйца

Търговските заместители на яйца са по същество обогатени продукти от яйчен белтък. Тъй като тези продукти не съдържат яйчни жълтъци, те нямат мазнини или холестерол. Но яйчните жълтъци също съдържат голям процент от протеините, витамините и минералите на яйцата, така че компаниите обикновено обогатяват търговски заместители на яйца, за да заменят хранителните ползи на жълтъка. Търговските заместители на яйца работят добре в печени добри рецепти, като торти и кифли, както и в омлети и рецепти за бъркани яйца.

Копринено тофу

Коприненото тофу работи добре като заместител на яйцата в повечето рецепти за печени изделия. Около ¼ чаша смесен копринен тофу може да замени яйце. Важно е да смесите тофуто, докато стане напълно гладко и кремообразно. Освен това копринения тофу може да се бърка в тиган с малко незалепващ спрей за готвене, за да се създаде ястие, подобно на бъркани яйца.

Ленено семе

Ленените семена работят добре като заместител на яйца в печени изделия, но вкусът им може да е твърде изразен за някои рецепти. Вие не искате ленените семена да затрупват крайния продукт. Лененото семе работи особено добре в пълнозърнести хлебни изделия и бисквити на основата на овесени ядки. Една супена лъжица. смляно ленено семе, смесено с три с.л. вода замества едно яйце.

Банани

Бананите могат да бъдат чудесен заместител на яйцата. Те правят печените продукти пухкави, влажни и ароматни. Около ½ чаша пасиран банан може да замени едно яйце. Имайте предвид, че печените продукти, приготвени с банани, обикновено имат вкус на банани, когато излязат от фурната.

Като заместител на яйца, киселото мляко или соевото кисело мляко действа подобно на коприненото тофу. Той работи особено добре в сладкиши, бързи хлябове и кифли. Четвърт чаша кисело мляко може да замести едно яйце.

Всички заместители на яйца имат вкус и се държат по различен начин, така че не всеки заместител на яйца ще работи за рецепта. Може да са необходими малко опити и грешки, за да разберете кои заместители на яйца ще работят най-добре за вас.