Пазарът на здраве и уелнес процъфтява - и според Statista той непрекъснато се увеличава, като се очаква да достигне над 811 милиарда долара до 2021 г. Идеята, че магическите суперхрани могат да ни дадат енергия, да ни помогнат да отслабнем и да ни накара да се чувстваме по-добре, е мощна и хората постоянно купуват.

храни

Суперхраните са навсякъде и макар да има няколко нови хранителни тенденции, които непременно ще завладеят през 2020 г. (гледаме ви, овесено мляко), някои от тях са отпаднали. Това десетилетие видя възхода на много здравословни храни, но също така видя повече от няколко, които бяха развенчани заради своите немагически способности.

От 2010 г. насам няколко популярни храни бяха обявени за значително по-нездравословни, отколкото първоначално смятахме. Някои са с много по-високо съдържание на захар, отколкото си мислите, а други съдържат неефективни съставки, които могат да доведат до по-сериозни здравословни проблеми като сърдечни заболявания или диабет.

Може да се изненадате да намерите някои от любимите си „здравословни“ храни в този списък, така че съжалявам, че ви разказвам, че тези популярни храни всъщност са доста ужасни за вашето здраве.

Почистването на сокове и сокове не е толкова полезно, колкото си мислехме

Сокът съществува от известно време. Толкова дълго, че има препратка към него в свитъците от Мъртво море. Написан между 100 г. пр. Н. Е. И 70 г. сл. Н. Е., Документът препоръчва да се пие „натрошена каша от нар и смокиня“, ако търсите „дълбока сила и фина форма“.

След това, разбира се, настъпи лудостта на портокаловия сок: Кварц съобщава, че през 1960 г. американците пият 20 килограма от портокаловата напитка всяка година. Консумацията на портокалов сок намалява от десетилетия и проучване от 2019 г., публикувано в списанието на Американската медицинска асоциация, може да разкрие защо: Съдържанието на захар в сока го прави също толкова лошо за вас, колкото содата. Проучването разкрива, че всяка порция плодов сок от 12 унции за мъже на 45 и повече години - дори 100 процента изцяло натурален плодов сок - е свързана с 11 процента по-висок риск от смърт и се влошава при многократни порции.

Оказва се, че не са само плодови сокове. Други популярни видове сокове (като всички онези очистващи детоксикации, за които слушаме през последното десетилетие) също не са чудесни за нашето здраве. В статия от Лос Анджелис Таймс от 2015 г. се споменава няколко здравни експерти, които твърдят, че „няма никакви данни“, подкрепящи ефикасността на соковите прочиствания. Не само това, но сокоизстискването премахва най-здравословната част от плодовете и зеленчуците - фибрите - оставяйки след себе си захарната вода. Без фибрите няма да се почувствате сити и отново ще почувствате глад, след като приливът на захар отшуми.

Тази скъпа сокоизстисквачка, седнала във вашата кухня, може вече да не е най-удобният ви уред.

Кокосовото масло е с високо съдържание на наситени мазнини

Малко са маслата, толкова противоречиви като кокосовото масло, и през 2010 г. популярността му се покачва и спада.

Кокосовото масло се използва от векове в тропическите региони, където кокосовите дървета процъфтяват - Югоизточна Азия, Африка и Южна и Централна Америка, но въвеждането му в американската кухня е сравнително скоро. Между 2011 и 2015 г. петролът отбеляза скок на популярността си, благодарение до голяма степен на одобренията на знаменитости като д-р Оз. В епизод от шоуто на д-р Оз Оз нарече продукта „чудодейна храна“, която има „супер сили“, за да излекува тялото ви, да ви помогне да отслабнете и да лекува язви. Кето и палео диетите също възприемат маслото благодарение на неговите триглицериди със средна верига (МСТ), които се използват от организма като "кетони", енергиен източник.

Единственият проблем? Кокосовото масло има необичайно високо съдържание на наситени мазнини: Съдържа 90 процента наситени мазнини в сравнение с 64 процента масло и 40 процента свинска мас. Консумирането на излишни наситени мазнини повишава нивата на лошия холестерол, което може да увеличи риска от сърдечни заболявания.

Толкова е лошо, известен професор от Харвард го нарече „чиста отрова“ във видеолекция, която стана вирусна с над един милион посещения през 2018 г.

Все още ще намерите някои упорити потребители на кокосово масло, но повечето от нас преосмислят използването му и се опитват да го използват само умерено.

Храните без глутен не са толкова здравословни, колкото си мислите

Някога думата „глутен“ не беше в речника на повечето американци. В крайна сметка целиакия - автоимунното храносмилателно разстройство, което кара тялото да атакува глутен, открит в пшеница, ръж и ечемик - засяга само един от 141 американци (или 0,7 процента от населението).

Някъде по пътя все повече хора започват да приемат безглутенови диети по здравословни причини. Групата за проучване на пазара на NPD установи постоянно нарастване на безглутеновите диети сред възрастни американци между 2010 и 2012 г., измервайки най-малко 27 процента от населението.

Не е изненадващо, че компаниите започнаха да увеличават производството на преработени храни без глутен, за да отговорят на търсенето, като хляб, сладкиши, закуски и безглутенови алтернативи на тестените изделия.

Бихте си помислили, че безглутеновите храни биха били здравословни, но Днес съобщи през 2014 г., че „науката все още е навън“ относно това дали безглутеновите диети са здравословни за хора, които не са целиакия. Изрязването на глутена не води автоматично до отслабване. Всъщност много продукти без глутен всъщност имат повече калории, отколкото тяхната алтернатива, пълна с глутен, тъй като те са с по-високо съдържание на захар.

Дори Обществото без глутен предупреди своите последователи през 2016 г., че преработените безглутенови храни всъщност са всичко друго, но не и здравословни: Много от тези продукти съдържат евтини ГМО зърна като царевица, сорго и ориз и обикновено съдържат много нездравословни пълнители.

Яйчните белтъци не са по-здравословни от цели яйца

Спомнете си, когато всички гледаха на белтъците като на холестеролен начин да се наслаждавате на яйца?

Ако всъщност харесвате вкуса и структурата на белтъците, никога не се страхувайте; все още е вярно, че отпадането на жълтъци е начин, пълен с протеини, за да ви спести от консумацията на излишен холестерол и калории. Яйчен белтък съдържа 4 грама протеин, 17 калории и нулев холестерол в сравнение с 6 грама протеин на цялото яйце, 71 калории и 186 милиграма холестерол. Последното звучи доста зле, като се има предвид, че Американската сърдечна асоциация препоръчва не повече от 300 милиграма холестерол на ден, за да намали риска от сърдечни заболявания и диабет.

За щастие на онези от нас, които харесват вкуса на жълтъците, проучванията, излезли от 2010 г. насам, разсеяха мита, че белтъците са по-здравословни от консумацията на цели яйца. Проучване от 2013 г. показа, че за по-голямата част от хората диетичният холестерол няма толкова голям ефект върху холестерола в кръвта. Това означава, че повечето хора могат да ядат до едно яйце на ден, без риск от развитие на сърдечни заболявания или инсулт.

Това е чудесна новина, защото омлетите от яйчен белтък, които ядяхме в началото на десетилетието, бяха някак депресиращо безвкусни.

Пълнозърнестият печат може да не е достатъчен

Въглехидратите са били атакувани през 2000-те години, но пълнозърнестите култури нарастват - сред възрастните в САЩ потреблението се е увеличило с 26% между 2006 и 2016 г. (от 12,6% от общия прием на зърнени култури до 15,9% от общия прием на зърнени храни).

Рафинираните зърна като бяло брашно и ориз се смилат, за да се отстранят триците и зародишите, което подобрява срока им на годност, но премахва жизненоважни хранителни вещества. За сравнение, пълнозърнестите храни като кафяв ориз, пшенични плодове и овесени ядки са с по-високо съдържание на хранителни вещества и фибри и те са свързани с намален риск от затлъстяване, диабет и сърдечни заболявания.

За съжаление през 2014 г. Harvard Gazette съобщава, че много храни с пълнозърнест печат не са толкова здравословни, колкото си мислите.

Изследване на изследователите от Харвардското училище за обществено здраве (HSPH) разглежда 545 зърнени продукта от големите американски хранителни магазини. Те установиха, че храните с пълнозърнест печат са с по-високо съдържание на фибри и с по-ниско съдържание на нездравословни трансмазнини, но много от тези храни също са с по-високо съдържание на калории и захар от сравними продукти без печат. Заключението им беше, че не е достатъчно да се търсят пълнозърнести съставки; те препоръчват да се търси „съотношение между общите въглехидрати и фибри, равно или по-малко от 10 към 1“, за да бъде храната наистина полезна.

Ядковото мляко може да не е по-здравословно от млечното мляко

Млякото без мляко не е нещо ново. Според Смитсониън соевото мляко съществува в Китай от 14 век; кокосовото мляко формира "гръбнака" на Югоизточна Азия, индийската и африканската кухня в продължение на векове; и бадемовото мляко е достигнало Европа през близкоизточните маври през 8 век.

Техният възход е забележим в САЩ през последните няколко години; Mintel съобщава, че продажбите на млечно мляко намаляват, тъй като потребителите все повече се интересуват от млечни ядки без млечни продукти, където продажбите са нараснали с 61 процента от 2012 г. насам.

Тези растителни млека са спечелили много сцепление сред здравните ентусиасти поради високите си нива на витамини, минерали и протеини. Не всичко е добре обаче. Изследвания от 2013 г. показват, че много от тези продукти използват карагенан като сгъстител. Този екстракт от водорасли може да причини проблеми с храносмилането и дори да доведе до непоносимост към глюкоза, която причинява диабет. Така че, ако се интересувате от алтернативни или растителни млека, не забравяйте да проверите внимателно етикета на съставките си!

Агавеният нектар не е най-добрият заместител на захарта

Растението агаве се използва в мексиканската кухня от хилядолетия. Те го използваха като подсладител и (най-известното) ферментираха естествените му захари, за да създадат текила. Някъде по пътя се превърна в любимата алтернатива на захарта на всички.

През 2011 г. феновете на шоуто Dr. Oz изброиха любимите си съвети и препоръчани продукти за отслабване и увеличаване на енергията им. Чудите се какво е предложението номер едно? Нектар от агаве като заместител на захарта. Не беше само д-р Оз; Опра предложи да използва агаве като заместител на захарта, а The Mercury News съобщи, че употребата му като съставка в търговските продукти е скочила от 60 на 304 продукта между 2003 и 2008 г.

След това, през 2014 г., д-р Оз хвърли бомба: „След внимателно обмисляне на наличните изследвания, днес ви моля да премахнете агавето от вашата кухня и вашата диета“.

Хората първоначално са били привлечени от този подсладител, тъй като той е с нисък гликемичен индекс и въпреки че съдържа същия брой калории като захарта на чаена лъжичка, не е нужно да използвате толкова много от него, защото има по-сладък вкус. За съжаление, изследването показа, че съдържа твърде много фруктоза - 85 процента, което е много повече от обикновената захар. Консумирането на твърде много от този вид захарно съединение може да повиши риска от диабет тип 2.

Зеленчуковите чипсове и вегетарианските сламки са твърде добри, за да са истина

Хората в САЩ със сигурност обичат картофения чипс: Grand View Research съобщи, че пазарът на картофени чипове е оценен на 7,74 млрд. Долара през 2016 г. Така че е съвсем естествено, че се обърнахме към вегетарианските чипсове като начин да ядем повече зеленчуци, но да им се наслаждаваме в същото, хрупкава опаковка като картофен чипс. Те със сигурност изглеждат като питателна и здравословна алтернатива на картофения чипс, а вегетарианските сламени продукти дори започнаха да си проправят път в училищни обяди.

Ако звучи твърде добре, за да е истина, вероятно е така и тук със сигурност е така. През 2017 г. New York Post съобщи, че двама мъже са съдили Hain Celestial Group, тъй като техният продукт Garden Veggie Slams всъщност не съдържа зеленчуци. Тези продукти са основно картофени чипове: Те са направени с картофено нишесте и царевично нишесте и оцветени, за да изглеждат като зеленчуци с доматено пюре и спанак на прах.

Не са само сламки; според Time, много популярни марки зеленчукови чипсове също са само картофени чипове, маскирани като други зеленчуци с помощта на оцветители и оцветители. За съжаление, Time също разкри, че марки като Terra, които използват действителни зеленчуци, са все още пържени, което може да причини възпаление и да повиши риска от сърдечни заболявания.

Киселото мляко няма благоприятно въздействие върху здравето на нашите тела

Киселото мляко не беше популярно в САЩ, докато не беше рекламирано като „здравословна храна“ през 50-те и 60-те години. Наистина се засили, след като Данън засне рекламата в Съветския съюз през 1977 г., която подсказва, че можете да живеете толкова дълго, колкото 100-годишните хора в рекламата, ако ядете техния продукт.

Вярно е, че киселото мляко е с високо съдържание на протеини, калций и витамини и ние си помислихме, че пробиотиците (живи микроорганизми вътре в киселото мляко) имат благоприятно въздействие върху организма, когато се консумират. Но може да сме сгрешили.

Проучване от 2015 г., в което участват над 4000 хил. Души, установи, че редовната консумация на кисело мляко няма никакво благоприятно въздействие върху здравето на нашите тела. Не само това, но и не всяко кисело мляко е дори полезно за здравето. Някои кисели млека имат прекомерно количество захар (особено плодовете на дъното или ароматизираните сортове) и често съдържат и вредни добавки. Регистриран диетолог пред Self Magazine, че тези добавки всъщност могат да хранят лошите бактерии в червата ни - което е почти обратното на това, което се опитваме, когато ядем кисело мляко.

Вегетарианските бургери не са всичко, което обещават

Ако през 2019 г. се наблюдава възход на каквото и да било, това са безмесни бургери като Impossible Burger. Разбира се, вегетарианските бургерни банички съществуват от 80-те години на миналия век, но тази нова марка безмесни бургери обещава същия вкус като месото, без да навреди на планетата.

През 2018 г. Insider интервюира регистриран диетолог, който разсея много митове за вегетариански бургери. Първо, това, че в заглавието има думата „зеленчук“, не означава, че всъщност съдържа зеленчуци. Те често се приготвят със зърнени храни като киноа или черен боб, но могат да съдържат и много нездравословни пълнителни съставки. Някои може дори да не съдържат достатъчно количество растителен протеин, което означава, че няма да ви заситят или да ви накарат да се чувствате сити.

За да добавят обида към нараняване, вегетарианските банички за бургери често съдържат високи нива на натрий, за да добавят вкус, а твърде много натрий може да доведе до високо кръвно налягане и други здравословни проблеми.

„Диетата“ и нискомаслените храни не отговарят на обещанията им

Според Business Wire американската индустрия за отслабване се оценява на 72 милиарда долара през 2019 г. и скоро няма да намалее.

Здравословното хранене е объркващо и изглежда се променя на всеки няколко години, така че е по-лесно да се достигне до диета или храни с ниско съдържание на мазнини. Кой може да следи дали яйцата са полезни или вредни за вашето здраве, независимо дали мазнините са демон или са съществена част от диетите с високо съдържание на мазнини като кето или дали трябва да изрежете въглехидратите, за да отслабнете (освен ако не са сложни въглехидрати, тогава е добре)?

За съжаление посегаването към диета или храни с ниско съдържание на мазнини не е решението. Проучване от 2016 г., публикувано в списанието на Асоциацията за потребителски изследвания, установява, че има психологическа връзка между „здравословната“ храна и начина, по който потребителите наситени възприемат храната. В проучването те разкриха, че храната, обозначена като „диетична“ храна, всъщност може да доведе до наддаване на тегло, защото причинява преяждане.

Е, какво ще кажете за етикетите с ниско съдържание на мазнини? Telegraph разкри и тези храни през 2014 г., разкривайки, че те често съдържат до пет пъти повече захар, отколкото пълните мазнини алтернативи.

Проучванията разкриха, че обвивките не са по-здравословни от сандвичите

След манията с ниско съдържание на въглехидрати обвивките се издигнаха до върха. Продажбите на хляб намаляват, откакто диетата на Аткинс е била популярна през 90-те години, а The Guardian съобщава, че оттогава те наистина не могат да се възстановят.

Вместо това хората се обръщат към така наречените по-здравословни възможности, като пита хляб или тайна. Ако предпочитате храната си, увита в тортила, за разлика от сандвича между две филийки хляб, можете да продължите обичайната си рутинна обяд. Но ако ядете само опаковки, за да спестите калории и въглехидрати, мразим да пукнем балона ви; те не са толкова здрави, колкото си мислите.

Проучване от 2015 г. на SafeFood установи, че съдържанието на обвивката има значение повече от това дали е направено с хляб или тортили. Някои обвивки достигат до 1000 калории и съдържат високи нива както на натрий, така и на мазнини.

Има смисъл, когато погледнете страничната информация за храненето на пълнозърнести обвивки и две филийки пълнозърнест хляб, както Very Well Fit направи през 2019 г. Те откриха много малка разлика между двете. Единствената забележителна разлика беше, че някои марки тортила също са с високо съдържание на нездравословни транс-мазнини и се произвеждат с хидрогенирани масла, които са още по-лоши за вашето здраве.

Дори обвивките, които може да звучат по-здравословно (като спаначени опаковки), са направени с багрила и всъщност не съдържат допълнително хранене или фибри.