Има нови доказателства, че умореният дебат с ниско съдържание на въглехидрати срещу ниско съдържание на мазнини до голяма степен пропуска марката, когато става въпрос за здравословно хранене.

въглехидрати

Ново проучване на повече от 37 200 души в САЩ предполага, че диетите с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати могат да бъдат свързани с по-ранни смъртни случаи, но само когато са заредени с нискокачествени, преработени мазнини и въглехидрати, за които знаем, че са вредно за здравето ни, като бял хляб, захар и червено месо.

"Без значение дали хората избират диети с ниско съдържание на въглехидрати или диети с ниско съдържание на мазнини, качеството на макронутриентите има значение", заяви авторът на изследването Жилей Шан, учен от Харвардския университет, пред Insider малко преди новото му проучване да бъде публикувано в JAMA Internal Medicine на Вторник.

Откритието върви заедно с онова, което други изследвания сочат от десетилетия: има нещо особено добро за нас в храните на растителна основа, които изобилстват от хранителни фитохимикали, фибри, витамини и минерали.

Храни, които идват от земята, с други думи, а не извън фабрика, най-общо казано, едни от най-добрите за нашето здраве, независимо дали са по-твърди или по-мазни.

„Четирите стълба на всяка диета за дълголетие в света са пълнозърнести храни, зеленчуци, ядки и боб“, наскоро Дан Бютнер, който изучава диетите на хората, живеещи в Сините зони в света, където хората са склонни да живеят до 100 с редовност, наскоро каза Insider.

Вземете например ядките, които са относително богати на мазнини храни, но тези, които тялото ни изглежда обработва по естествено подобряващи здравето и въпреки това загадъчни начини. Те са особено често срещани при здравословни диети с високо съдържание на мазнини. От страна на въглехидратите зеленчуците, плодовете и пълнозърнестите храни са свързани с по-дълъг живот, докато сокът, захарта и рафинираните зърна не са.

Изследването разглежда човешките диети в свободно роуминг, записани в едно-единствено 24-часово проучване

В това проучване, основано на популацията, Шан и неговите съавтори разгледаха едно строго диетично проучване, според което 37 233 възрастни в САЩ отговориха по телефона за това, какво са яли в рамките на един, 24-часов период. След това те определиха участниците за диетичен резултат, базиран както на това колко здравословни са били храните, които са яли, така и поотделно, колко диети са били с ниско съдържание на въглехидрати или ниско съдържание на мазнини. И накрая, те сравниха диетата от един ден с 15-годишни данни за това кой е починал и кой е живял.

Изследователите установили, че колкото по-надеждна храна са яли хората, независимо дали е карби или не, толкова по-рядко са умирали.

Все още обаче има някои ранни доказателства, че ако трябва да избирате между рафинирани въглехидрати и наситени мазнини, мазнините печелят.

По време на едно проучване от 2019 г., при което относително здрави възрастни заместват нежеланите въглехидрати с по-наситени мазнини, участниците подобряват общите си резултати от холестерола, предполагайки (още веднъж), че нискокачествените въглехидрати като бял хляб, бяла паста, бял ориз, захар, сладкиши и сладките напитки може да са едни от най-лошите храни за нашето здраве.

Хората на диети с ниско съдържание на въглехидрати в това проучване също са склонни да ядат по-малко калории през деня и много проучвания показват, че яденето само малко по-малко може да ни помогне да живеем по-дълго.

Изследването не разглежда изключително диети с ниско съдържание на въглехидрати

Важно е да се отбележи, че тъй като това проучване е проведено върху хора, които ядат каквото си искат у дома, а не в лабораторно контролирани условия, разликата между диетите с „ниско съдържание на въглехидрати“ и „ниско съдържание на мазнини“ не е огромна. Проучването по никакъв начин не проследява как хората на популярни кето диети (които обикновено са не повече от 10% въглехидрати) могат да се справят дългосрочно.

"В нашето проучване диетите с ниско съдържание на въглехидрати все още съдържат от 40 до 50% енергия от въглехидратите", каза Шан, докато средният ядещ с "високо съдържание на въглехидрати" получи приблизително 60% от енергията си от въглехидрати.

Той каза, че макар да иска да научи повече за това как популярните диети като кето са свързани с дългосрочното здраве и смъртност, е трудно да се накарат достатъчно хора, които да се придържат към тях за дълги разстояния, за да изучават наистина тенденциите.

"Ние се интересуваме от това, но сред общата популация малко хора избират кетогенни диети", каза той. "Много е трудно да се учи."

(Лекарите, които понякога казват на младите си пациенти да спазват кето диети, за да контролират трудно лечимите епилептични припадъци, обикновено ги карат да спрат да използват плановете с високо съдържание на мазнини след няколко години.)

Шан казва, че той лично няма да прави прекалено много промени в диетата си въз основа на новите си резултати от проучването. Той вече се чувства доста добре за това.

"Ям много пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци всеки ден", каза той.