Научете фактите

здравословно

Общ преглед

„Млякото е смъртоносна отрова“, според Съвета за образование на млечните продукти. Всъщност, ако разгледате уебсайта на тази специална група по интереси, notmilk.com, ще намерите десетки статии за предполагаемите злини на тази популярна напитка. Едно от твърденията например е, че млякото от крави съдържа хормони, причиняващи рак, а доларите в млечната индустрия запазват този факт в бутилки. Всичко това може да ви остави да предположите следващата си глътка.

Като диетолог обаче открих, че повечето мъже се развиват с мляко, независимо дали целта им е да губят мазнини или да изграждат мускули. Така че, за да съм сигурен, че съм проучил всички твърдения срещу млякото, пресявайки изследването, като същевременно насочих критично внимание към пропагандата за млякото. В крайна сметка единственият дневен ред, който имам, е здравето на моите клиенти. Резултатът: отговори на всички ваши млечни въпроси.

Млякото е храна, изгаряща мазнини?

Може би. В 6-месечно проучване изследователи от Университета в Тенеси установяват, че хората с наднормено тегло, които са приемали три порции на ден богата на калций млечна продукция, са загубили повече коремни мазнини, отколкото тези, които са спазвали подобна диета минус две или повече порции млечни продукти.

Освен това изследователите откриха, че калциевите добавки не действат толкова добре, колкото млякото. Защо? Те вярват, че докато калцият може да увеличи скоростта, с която тялото ви изгаря мазнините, други активни съединения в млечните продукти (като млечни протеини) осигуряват допълнителен ефект на изгаряне на мазнините.

Разбира се, ключът към успеха е спазването на диета за отслабване за начало. В края на краищата, намачването на млечните продукти с кутия с понички не е начин да изгорите червата си.

Изгражда ли мускули?

Абсолютно. Всъщност млякото е една от най-добрите мускулни храни на планетата. Виждате ли, протеинът в млякото е около 20 процента суроватка и 80 процента казеин. И двата са висококачествени протеини, но суроватката е известна като „бърз протеин“, защото бързо се разгражда до аминокиселини и се абсорбира в кръвта. Това го прави много добър протеин за консумация след тренировка.

Казеинът, от друга страна, се усвоява по-бавно. Така че той е идеален за осигуряване на тялото ви с постоянна доставка на по-малки количества протеини за по-дълъг период от време - например между храненията или докато спите. Тъй като млякото осигурява и двете, една голяма чаша дава на тялото ви идеална комбинация от протеини за изграждане на мускули.

Хормоните правят ли млякото нездравословно?

Освен ако не инжектирате млякото. Ето пълната история: През 1993 г. FDA одобри използването на рекомбинантен говежди хормон на растежа (rBGH) при говеда. Тази практика доведе до по-голямо производство на мляко с по-ниски разходи за млекопроизводителя, спестявания, които са прехвърлени на вас в местния супермаркет. Но също така предизвика много противоречия, защото rBGH повишава концентрацията на мляко на инсулиноподобен растежен фактор (IGF), хормон, свързан с рака.

За разлика от стероидните хормони, които могат да се приемат през устата, rBGH и IGF трябва да се инжектират, за да имат някакъв ефект. Това е така, защото процесът на храносмилане унищожава тези "протеинови" хормони. Така че пиенето на мляко от лекувани с хормони крави не пренася активната форма на тези химикали в тялото ви. Има обаче един етичен недостатък, който трябва да се има предвид: Не е добре за кравите. Канадски изследователи откриха, че кравите, на които са дадени хормони, са по-склонни да заразят инфекция на вимето, наречена мастит.

Ами антибиотиците?

Никой наистина не знае. Някои учени твърдят, че млякото от крави, на които са дадени антибиотици, води до антибиотична резистентност при хората, което прави тези видове лекарства по-малко ефективни, когато ги приемате за инфекция. Но тази констатация никога не е доказана.

Ако ви е неспокойно, можете да закупите мляко без антибиотици (и обикновено също без хормони) от специализирани бакалски стоки, като Trader Joe's или Whole Foods, или да изберете сертифицирано от USDA биологично мляко, което се предлага в повечето супермаркети.

Обезмаслено или цяло?

Това зависи от вашия вкус. Въпреки че вероятно винаги са ви казвали да пиете мляко с намалено съдържание на мазнини, повечето научни изследвания показват, че пиенето на пълномаслено мляко всъщност подобрява нивата на холестерола, точно не толкова, колкото пиенето на обезмаслено.

Едно скорошно изключение: датски изследователи установиха, че мъжете, консумирали диета, богата на пълномаслено мляко, са имали леко повишаване на LDL холестерола (шест точки). Заслужава обаче да се отбележи, че тези мъже пиеха по шест чаши от 8 унции на ден, необичайно голямо количество. Въпреки това техните триглицериди - друг маркер за риск от сърдечно-съдови заболявания - намаляха с 22 процента.

Изводът: Пиенето на две до три чаши мляко на ден, независимо дали е обезмаслено, 2 процента или цяло, намалява вероятността както от инфаркт, така и от инсулт - констатация, потвърдена от британски учени.

Ако сте на диета, вариантът с по-ниско съдържание на мазнини е лесен начин да спестите няколко калории. Що се отнася до изграждането на мускулите, пълномасленото мляко може да е вашият най-добър избор: Учени от медицинския клон на Тексаския университет в Галвестън установиха, че пиенето на пълномаслено мляко след вдигане на тежести повишава синтеза на мускулни протеини - индикатор за мускулен растеж - 2,8 пъти повече от пиене обезмаслено направи.