Що се отнася до суровата риба, има улов.

наистина

Америка е била дълбоко вкоренена в любовна връзка със суши от доста време и с основание. Когато се приготви правилно, традиционното японско ястие е вкусна форма на изкуство. Но добре ли е сушито за вас? Да, рибата е бомба за тялото ви, но какво ще кажете за живака? А бял ориз? И онези изискани ролки, които се доставят с всички сложни съставки и сладки, солени сосове?

За да намалим фактите за храненето на суши - и дали това трябва да бъде нашето ястие за здравословна вечерна вечеря - разговаряхме с Ребека Блейкли, RDN, регистриран диетолог и експерт по хранене за Vitamin Shoppe. Не е изненадващо, че отговорът не е съвсем черно-бял.

Здравословно ли е сушито или не?

„Много хора смятат сушито за един от най-здравословните варианти при хранене навън - и то може да бъде“, казва Блейкли. „Не всички суши обаче са полезни за вас. Това зависи много от използваните съставки и как се приготвя. "

Докато прясната риба е чудесен източник на протеини и може да достави здравословни мазнини, от които тялото се нуждае, много от нещата, които поставяме с или около нея, наистина могат да се добавят, калорично и натриево, за малка хранителна стойност.

Например, най-често срещаният суши артикул е суши ролка. Суши ролките обикновено са морски дарове и зеленчуци, увити в бял ориз. Оризът се смесва с оцет и захар и се опакова плътно. „Само една ролка за суши може да съдържа половин чаша на една чаша ориз и обикновено от 300 до 500 калории (за повечето специални ролки), а много хора поръчват две или три ролки. "Проучванията показват връзка между високия прием на рафинирани въглехидрати - като бял ориз - и повишаване на кръвната захар и инсулина, което от своя страна може да увеличи риска от диабет и сърдечни заболявания."

Когато добавяте сосове на основата на майонеза, пържени страни и/или саке, вероятно сте се доближили до нуждите си от калории за деня. Ако потопите ролките си в соев сос, може да спестите от калории, но само една супена лъжица съдържа почти 900 милиграма натрий (почти 40 процента дневна препоръка), да не говорим за допълнителния натрий в самото суши. Ооф.

Ползи за здравето от суши

Винаги има объркване. Проучванията показват, че тези, които се придържат към японските хранителни насоки, имат 15% по-ниска смъртност. „Това включва ядене на храни като суши, риба, мариновани зеленчуци, мисо и водорасли“, обяснява Блейкли. Всичко по-горе предлага много ползи за здравето, от йод в водорасли (подобрява здравето на щитовидната жлеза) до много витамин А (за блестяща кожа и по-силна имунна система). „Само имайте предвид, че яденето на висококалорични суши рула няколко пъти седмично, без други промени няма да доведе до същите резултати.“

Ами живакът?

Друга грижа за тези, които ядат редовно суши, е съдържанието на живак. Някои риби - включително кралска скумрия, марлин, портокалова груба, акула, риба меч, керемида, ахи тон и широкооки риби тон - са с много по-високо съдържание на живак от други. „Високата експозиция на живак може да доведе до здравословни проблеми, включително умора, депресия, загуба на тегло, загуба на паметта и по-сериозни невродегенеративни проблеми“, казва Блейкли. Има множество проучвания, изследващи вредното въздействие на токсичността на живака. Рибата тон е най-често срещаният източник на излагане на живак в страната, така че имайте това предвид, когато правите поръчката си за суши.

Как можем да направим нашата суши поръчка по-здравословна?

Изберете риби с нисък живак, като сьомга, скариди, змиорки, раци и пъстърви - и избягвайте видовете риби с високо съдържание на живак, които споменахме по-горе.

Поръчайте едно руло. Ако харесвате рула, изберете само едно, след което го сдвоете с други опции с по-ниско съдържание на въглехидрати и калории като едамаме, мисо супа или странична салата.

Пропуснете ориза. Вместо суши ролка, увита в ориз, поискайте тя да бъде увита в краставица. Или пропуснете ориза всички заедно и поръчайте сашими. Ако запазите ориза, поискайте кафяв ориз за повече фибри и хранителна стойност.

Заредете го със зеленчуци. Колкото повече зеленчуци можете да заредите във вашата ролка или отстрани, толкова по-добре!