растително

Зехтин е често срещано олио за готвене, получено от маслини, използвани по целия свят, особено в Средиземно море. Вкусът варира в зависимост от региона, надморската височина, времето на прибиране на реколтата, процеса на извличане и други фактори.

Растителни масла могат да бъдат годни за консумация или негодни за консумация. Тези, използвани за готвене, са най-вече получени от един конкретен растителен източник или могат да бъдат смес от две или повече масла.

Сравнителна диаграма

  • текущата оценка е 3.65/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
(91 оценки)
  • текущата оценка е 3.23/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
(69 оценки)

Съдържание: Зехтин срещу растително масло

  • 1 Източник и продуценти
  • 2 Калории и състав на мазнините
  • 3 приложения
  • 4 вида
  • 5 Свойства
  • 6 ползи за здравето
  • 7 Съхранение
  • 8 Референции

Източник и продуценти

Зехтинът се добива от маслини (Olea europaea; семейство Oleaceae), традиционна култура в средиземноморския регион. Основните производители на маслиново масло включват страни от Южна Европа, Северна Африка и Близкия изток. В Европа основните производители на зехтин включват Испания, Италия, Португалия и Гърция.

Източникът на растително масло варира в зависимост от вида масло или култура, а източниците включват семената на плода и ядките.

Калории и състав на мазнините

Зехтинът съдържа 14% от наситените мазнини и 73% от мононаситените мазнини и се счита за най-здравословното от всички масла за готвене. Една супена лъжица зехтин съдържа 120 калории.


Различните растителни масла имат различен процент наситени, мононаситени и полиненаситени мазнини. Кокосовото масло има най-голямо количество наситени мазнини (92%) и се използва главно в десерти и като съкращаване. Рапицата и слънчогледовото масло имат най-малко количество наситени мазнини (съответно 6% и 9%) и съдържат по-голям процент мононаситени мазнини (съответно 62% и 82%) и е предпочитан избор, само на второ място след зехтина. Една супена лъжица редовно растително масло съдържа 120 калории.

Тези числа са приблизителни; има леки вариации в зависимост от източника на данни.

Зехтинът се използва за готвене, полезен е за кожата и има някои приложения и за медицински цели, като например като лаксатив или при приготвянето на някои лекарства. В някои религии като християнството и юдаизма зехтинът се използва като символ за лечение.

Въпреки че растителните масла се използват за готвене, други цели включват гориво, козметика и медицински и други промишлени цели.

Видове

Трите вида зехтин са екстра върджин, девствени и чисти маслини. Екстра върджин маслото е най-скъпо. Този тип идва от първата студена преса и има най-ниските нива на киселинност (под 1%) от трите вида. Поради перфектния си баланс във вкусовия аромат и цвят, той се използва в дресингите и се сервира с хляб. Вкусът и ароматът му са типични за региона, от който идва. Девственият зехтин също се получава при първото пресоване на маслини, но нивото му на киселинност е по-високо (до 3,3%) от това на екстра върджин. Чистият зехтин е термин, даден на смес от необработен и рафиниран зехтин. Поради смесения характер на този тип, той е по-евтин и се използва при готвене, включващо високи температури. Рафинираните и олекотени маслинови масла се подлагат на химически методи за овлажняване и са също толкова здравословни в сравнение с другите видове зехтин.

Различните видове растителни масла включват палмово масло, соево масло, масло от рапица, масло от тиквени семки, царевично масло, слънчогледово масло, шафраново масло, фъстъчено масло, масло от гроздови семки, сусамово масло, арганово масло, масло от оризови трици и някои други. Тези видове могат да бъдат категоризирани широко в ядково масло (масло от кашу и лешниково масло), масла от семена (слънчогледово масло) и други източници.

Имоти

Точката на дим на маслото е температурата, при която то започва да гори. При готвене при високи температури се препоръчва използването на леки масла. Точката на дим на зехтина е по-ниска от обикновеното растително масло и варира от 215 ° до 242 ° (екстра върджин с по-ниска точка на дим от по-леката версия). Точката на дим на растителните масла варира и е по-висока за масла, използвани за пържене, като масло от рапица (точка на дим 242 °) и масло от шафран (точка на дим 265 °).

Ползи за здравето

Известно е, че маслината е богата на витамини и минерали поради нехимичния си начин на извличане. Смята се, че намалява скоростта на сърдечно-съдови заболявания поради високото съдържание на мононаситени мастни киселини като олеинови киселини. Това помага за понижаване на LDL и повишаване на нивата на HDL и прави артериалните стени по-еластични. Неговите антиоксидантни свойства (допринесени от наличието на полифеноли в маслото) също спомагат за понижаване на нивото на холестерола в кръвта.

Растителните масла като рапично масло съдържат по-малко количество наситени мазнини и са по-евтини в сравнение със зехтина. Други ароматни масла като сусамово и кокосово масло се използват за придаване на вкус на специални ястия.

Съхранение

Всички масла се съхраняват най-добре на хладно и сухо място, далеч от места, изложени на слънчева светлина. Някои масла трябва да се използват в рамките на 6 месеца след отваряне, докато други като зехтин продължават по-дълго от 9 месеца до 2-3 години. Масла като сусам и други нерафинирани трябва да се съхраняват за предпочитане в студено съхранение, докато наситените масла като кокосово и палмово масло могат да се съхраняват при стайна температура.

Препратки

Свързани сравнения

  • Зехтин срещу масло от канола
  • Наситени мазнини срещу ненаситени мазнини
  • Наднормено тегло срещу затлъстяване
  • HDL срещу LDL
  • Кафе срещу чай
  • Прах за хляб срещу сода за хляб

Споделете това сравнение:

Ако сте прочели дотук, трябва да ни следвате:

"Зехтин срещу растително масло." Diffen.com. Diffen LLC, n.d. Уеб. 13 декември 2020 г.

Коментари: Зехтин срещу растително масло

  1. Зехтин срещу масло от канола
  2. Наситени мазнини срещу ненаситени мазнини
  3. Наднормено тегло срещу затлъстяване
  4. HDL срещу LDL
  5. Кафе срещу чай
  6. Прах за хляб срещу сода за хляб
  7. Изяснено масло срещу Ghee
  8. Агар срещу желатин

Редактирайте или създайте нови сравнения във вашата област на опит.