Споделя това:

Зеленият борш е уникална супа в славянската култура, която се прави с киселец, картофи, лук и се гарнира с твърдо сварени яйца и заквасена сметана. Киселецът го прави остър и кисел, но останалите съставки се свързват наистина добре с него, за да го направят успокояващ и вкусен.

кисел

Зеленият борш беше наистина популярен в нашето семейство. Майка ми го правеше през цялото време, особено през летните месеци, когато в градината ни растяха тонове киселец. Израснахме, наричайки го Shchavel (щавел на руски), което се превежда като киселец.

Тази супа е проста и вкусна, напомняща на неусложнена руска селска храна. Терпък, лимонов вкус, който киселецът придава на тази супа, е наистина приятен и се съчетава толкова добре със сърдечните съставки на супата. Издържа изпитанието на времето и се радва и до днес.

Обикновено приготвям тази супа с пилешки бульон, добавям малко картофи, моркови и лук и тя се готви за нула време. След като всички тези зеленчуци се приготвят, в последния момент добавям спанак или киселец и след това украсявам с малко нарязани твърдо сварени яйца и куп заквасена сметана. Тъй като нито един от зеленчуците не трябва да се сотира, както в повечето други супи, той наистина се приготвя бързо.

Какво е киселец?

Киселецът е растение, което има големи зелени листа с кисел и остър, почти лимонов вкус. Той е наистина популярен в източноевропейските страни като Русия, Беларус, Украйна и Полша. Най-често се използва в супи и салати, подобно на спанака и зелето, въпреки че има съвсем различен вкус и текстура. На руски го наричаме Schavel - Щавель. Киселецът е много здравословен, пълен с витамини A & C, така че е страхотен за вашата имунна система.

Много е лесно да се отглежда (всъщност купих семената си на Amazon) и когато ги отглеждате веднъж, те ще продължават да растат всяка година, стига да запазите корените си. Ако оставите киселеца да отиде на семе, ще имате още семена също. Листата на киселец също замръзват много добре. Просто нарязваме листата на киселец и ги съхраняваме в херметически затворени контейнери с торбички с цип с фризер. Добавете замразения киселец във всякакви супи, които правите.

Отглежда се и в много други страни, но не се използва много често в САЩ. Никога не съм го виждал да се продава в магазини за хранителни стоки или пазари на фермери, но тъй като много хора от моята култура са израснали, обичащи го, често го отглеждат в собствените си градини. Родителите ми винаги са го отглеждали в градината си и аз също съм започнал да го отглеждам в задния си двор.

Няма киселец? Ето какво можете да използвате вместо това:

Някои международни пазари на храни, като полски или руски магазини в САЩ, продават консервиран киселец, който можете да използвате в тази супа. Моят опит обаче е, че консервираният киселец е много крехък и наистина е труден за почистване, така че имайте предвид това.

Също така съм използвал спанак много пъти вместо киселец и съм добавил обилно добавяне на лимонов сок заедно със спанака, за да придам на супата част от онемеността, която липсва при спанака. Няма да е съвсем същото, но ще има и вкусен вкус.

Опции за бульон за зелен борш

  • За да направите тази супа, ви е необходим бульон. Обикновено използвам пилешки бульон, но можете да използвате и зеленчуков бульон и ще бъде вкусна вегетарианска супа. Можете да използвате закупен в магазина пилешки бульон и също така да добавите малко варено пиле към супата. Или използвайте домашен бульон, който сте замразили или консервирате. Това е по-бърз вариант.
  • Можете също така да приготвите зеленчуковия или пилешкия бульон с няколко пилешки крилца или бутчета преди да започнете супата и да запазите пилето, което също да се добави към супата. Това ще направи процеса малко по-дълъг, но не е трудно да го направите и ако използвате Instant Pot, ще го направите малко по-бърз.
  • Рецепта за пилешки бульон
  • Рецепта за незабавно гърне с пилешки бульон
  • Рецепта от зеленчуков бульон

Твърдо сварени яйца

Имате нужда от рецепта за твърдо сварени яйца? Имам 2, едната използва печката, а другата използва мигновено гърне. Можете да приготвите твърдо сварените яйца до няколко дни предварително или непосредствено преди сервиране.