Green moong dal или Sabut moong dal е веганска и безглутенова леща от Индия. Това леко и просто ястие е направено с помощта на пълнозърнест боб, който има много голямо значение в аюрведичната диета.

sabut

И накрая, сладките ми от Дивали приключиха и след дни на нездравословен празник ще се опитам да ям само здравословни рецепти, преди да започне коледното печене. Когато планирам да започна здравословно хранене, винаги се връщам към простите индийски домашно приготвени ястия като dal chawal (ориз с леща) или sabzi roti (зеленчуково ястие с индийски хляб).

Тази рецепта е и една такава много лесна, проста и лека рецепта за индийска леща - Sabut moong ki dal, наричана още green moong dal, или зелен грам къри.

Какво е sabut moong ki dal

Това е веганска и безглутенова рецепта за леща, приготвена с цели зърна мунг.

В индийското готвене бобът мунг се използва в 3 различни форми:

  1. Sabut moong (цял боб с кожа) - зелен
  2. Dali/chilka moong (разцепен боб мунг с кожа) - зелено и жълто смесени
  3. Dhooli moong (разцепен боб без кожа) - жълт

С малка разлика в етапите на обработка вкусът им се променя напълно.

Ползи за здравето от боб мунг

  • Moong dal има много голямо значение в Аюрведа. Счита се за най-лесната за смилане леща
  • Според Аюрведа, тази леща прочиства тялото, като премахва най-дълбоките токсини, управлява задържането на вода в тялото и помага и при отслабване
  • Бобът мунг има високо съдържание на протеини, така че ако търсите растителни източници на протеин, трябва да го включите в диетата си
  • Също така се счита за богат източник на калий, магнезий и фибри

Необходими съставки за приготвяне на къри от боб мунг

За да направите зелено грам къри ще са необходими следните съставки:

  1. Sabut moong dal (цял боб)
  2. Лук: За предпочитане червен
  3. Домат: Всеки сорт
  4. Зелен лют пипер: Може да се използва и ситно нарязан халапеньо.
  5. Пресни листа от кориандър
  6. Чесън
  7. Джинджифил
  8. Лайм
  9. Синапено масло/всяко друго олио за готвене
  10. Кимион
  11. Куркума на прах
  12. Червен чили на прах
  13. Кориандър на прах
  14. Сол
  15. Вода

Как да си направим зелена мунг дал

  1. Измийте и накиснете moong dal във вода за поне един час (ако планирате да готвите в нормална тенджера, киснете поне 3-4 часа). След час сложете напоената леща, вода, сол и прах от куркума в тенджера под налягане. Гответе до 5 свирки на среден пламък.
  2. Загрейте олио в тиган и добавете кимион. Сотирайте за няколко секунди.
  3. Добавете чеснова паста и сотирайте, докато суровата миризма изчезне.
  4. Добавете лука и гответе, докато започне да става кафяв.
  5. Понижете пламъка и добавете подправка на прах. Сотирайте за няколко секунди.
  6. Добавете домати и варете, докато станат кашисти.
  7. Изсипете варена леща и джинджифил. Смесете и гответе 5 минути.
  8. Накрая добавете сок от лайм и накълцани листа от кориандър. Сервирайте с ориз или роти.

Трябва ли да накиснете боб мунг преди готвене

Накисването зависи от това кой тип боб използвате. В тази рецепта се използва цял боб мунг, който се нуждае от 3-4 часа киснене, ако готвите в нормална тенджера, за да се ускори процесът. Ако го готвите в тенджера под налягане или моментална тенджера, накисването не е необходимо, но е добре, ако го накиснете поне за 1 час.

В своите разделени форми, бобът мунг не се нуждае от накисване предварително.

Как да сервирам този дал

  • Сервирайте го с ориз на пара, ориз джеера или друго оризово ястие.
  • Можете също така да го вземете с роти или всеки индийски хляб.
  • Насладете се като вкусна супа от боб мунг
  • Остатъците от moong dal могат да бъдат замесени с малко пълнозърнесто брашно, за да се получи dal paratha (индийски хляб)

По-лесни рецепти за индийска леща

Още лесни рецепти за боб

Ако опитате някоя от моите рецепти, моля, не пропускайте да споделите отзивите си и да оцените рецептата в раздела за коментари по-долу.

Стъпка по стъпка инструкции за снимки

Отказ от отговорност: Моля, обърнете внимание, че някои от връзките, споделени в моя блог, са партньорски връзки и ще се възползвам, ако купувате продукти от тях без допълнителни разходи за вас. Въпреки това аз лично съм използвал повечето от тези продукти, поради което ви ги препоръчвам. Можете също така да ги купувате отвсякъде.