Вкусни ястия от различни страни, яжте с полза и удоволствие!

готвене

Зеленчукова сола с гъби - вкусно и здравословно основно ястие.

Много важна стъпка при пресъздаването на тази традиционна украинска рецепта ще бъде приготвянето на бульона. В такива ястия това е ключова съставка и от него зависи дали вкусът на солянката ще е наситен и пълноценен. Тайната се крие в изнемощяването на зеленчуците на огън в собствения му сок. Тогава бульонът няма да е воден и ясно ще предава вкуса на всеки използван зеленчук. Наистина е лесно, просто опитайте.

В допълнение към течния компонент е важен изборът на продукти за пълнене. Нашата зеленчукова солянка ще бъде с гъби, но можете спокойно да промените тази съставка на която и да е друга според вашия вкус.

Рецептата за зеленчукова супа с гъби е представена по-долу с подробни инструкции и снимки стъпка по стъпка. Благодарение на това можете лесно да се справите с всеки етап от готвенето и да се насладите на изумителния вкус на домашно приготвената гъбена зеленчукова супа.

Съставки

  • Домат
    (1 кг)
  • Лук лук
    (7 броя)
  • Патладжан
    (3 бр.)
  • Морков
    (2 бр.)
  • Български сладък пипер
    (2,5 броя)
  • Репичка зелена
    (1 бр.)
  • Целина
    (3 стъбла)
  • Магданоз
    (1 куп)
  • Чесън
    (1 бр.)
  • Бяло зеле
    (200g)
  • Корен от джинджифил
    (200g)
  • Солени краставици
    (3 бр.)
  • Краставица туршия
    (250 ml)
  • Мариновани гъби
    (200g)
  • Горчив пипер
    (вкус)
  • Растително масло
    (4 супени лъжици. L.)
  • Лимон
    (1/2 бр.)
  • Пресни зеленчуци
    (вкус)
  • Хранителна сол
    (вкус)
  • Млян черен пипер
    (вкус)

Стъпки за готвене

За приготвянето на ястията се нуждаем от котел. Нарежете доматите на филийки, оставете 3 парчета за зареждане с гориво. Сгънете нарязаните домати на дъното на казана.

Приблизително 5 или 6 лука се нарязват на пръстени и се поставят върху доматите.

Две чушки се разрязват по дължина на четири части и се разпределят върху лука.

Нарежете на едро стръка целина и морковите, изпратете ги точно зад чушката. Също така добавете към котела корен от джинджифил и накълцана зелена ряпа.

Следващият слой ще бъдат два грубо нарязани патладжана. Почистете ги предварително или не - по желание.

Добавете към съставките предварително приготвено зеле.

Завършваме процеса на пълнене на казана, като добавяме чесън, обелен, но не разделен на карамфил, и зеленчуци по ваш вкус, например магданоз.

Покрийте котела с дълбоки съдове, малко по-малки от него в диаметър. Поставете нещо тежко върху конструкцията: това ще осигури правилната атмосфера в котела и няма да позволи на двойка да вдигне капака. Гответе зеленчуците на силен огън, докато се чуят кипящи звуци. След това оставете да къкри на слаб огън за 40 минути.

Пригответе зареждане с гориво. За целта загрейте маслото в тиган. Фино, до прозрачност, накъсайте останалия лък и го изпратете на огъня. Към него добавяме 3 домата, изчистени от кожата и натрошени до състоянието на каша.

Туршиите, необходими за зареждане с гориво, се почистват и разрязват по дължина, както е показано на снимката. Приготвеният продукт се изпраща в тигана. Оставете да изнемогва на огън, докато влагата изчезне. Непрекъснато разбърквайте. Извадете от огъня и оставете настрана.

Нарежете патладжана на малки кубчета, като го обелите. Изсипваме всичко в дълбока купа и го пълним с вода. Останалата половина от българския пипер се нарязва на големи ивици. Не прекалено ситно нарязани мариновани гъби. Смелете малко пръстени люта чушка.

Междувременно в нашия котел зеленчуците вече са се сварили достатъчно в собствения си сок. Затова отстранете капака и едва напълнете съдържанието с вряща вода, така че да покрива нивото на зеленчуците, но да не го надвишава. Гответе още 15 минути.

Вземете дълбок тиган и сито, нека преминем през съдържанието на нашия котел през него. Изцедете преса за зеленчуци. Трябва да се получат около 1,5 литра бульон.

Изсипете киселата краставица в тигана, предварително я сварете.

Изпращаме към бульона дресинга си с лук и домати, разбъркваме.

След това изпратете зеленчукови филийки в тигана. Първо трябва да се отцедят патладжаните. Поставете меча на огъня и оставете да заври. Ако е необходимо, коригирайте вкуса на бульона.

Добавете подправки: черен пипер, сол, билки на вкус.

Преди да сервирате на масата, препоръчително е да запазите част от соленката в керамиката във фурната, загрята до 170 градуса за около 15 минути. Можете обаче веднага да пропуснете целия тиган през този етап. Зеленчукова солянка с гъби е готова, можете да сервирате.