Съвсем нова причина да хвърляте зеленчуци на скара

Наскоро седнахме с най-добрите нови готвачи на Food & Wine Анди Тисър и Майкъл Хъдман от италианската кухня Andrew Michael на Мемфис, за да поговорим за скоро издадената им готварска книга Collards & Carbonara. Това е почит към тяхното италианско наследство и южните корени, които не бива да се пропускат в подреждането на готварските книги тази есен. Те ни заеха да надникнем в една от техните перфектни салати в края на лятото с дресинг, който ще правите отново и отново.

скара

Главният готвач Хъдман казва:

"Това ястие се появи, когато аз и Анди, и нашият готвач от кухнята, Райън, бяхме на паркинга и камионът за доставка от Woodson Ridge Farms спря. Той превозваше различни перфектни бебешки зеленчуци и ние искахме да намерим начин да ги демонстрираме и техните характерни вкусове. Ние също имахме сърбеж на скара и знаехме, че комбинацията от мазнината на нашия винегрет от кафяво масло ще замени нуждата от месо. Можете да използвате различни обилни зеленчуци, в зависимост от сезона, където ти живееш."