Наскоро имах молба от журналист на Би Би Си да дам своя принос за една статия за диетите с ниско съдържание на въглехидрати. Ето нейната молба:

изглежда

По същество наистина търся доказателствата дали Аткинс (и други диети с ниско съдържание на въглехидрати) работят (като диета и също така полезни ли са за нашето здраве?) - можете ли да обобщите констатациите? Разбирам, че мисленето е също толкова противоречиво, както винаги.

Изглежда също така има разминаване между броя на хората на диети с ниско съдържание на въглехидрати и съвета на NHS - който е, че нишестените въглехидрати трябва да съставляват една трета от храните, които хората ядат. Защо така?

В отговор ето какво написах:

Някои хора имат естествени предразсъдъци срещу диетите с ниско съдържание на въглехидрати, но всъщност има огромно количество научни изследвания, които ги подкрепят. Като начало диетите, които се контролират от гледна точка на въглехидрати, но неограничени в калории, обикновено водят до по-добра загуба на тегло спрямо тези, които са ограничени до калории и са с ниско съдържание на мазнини

Една от причините диетите с ниско съдържание на въглехидрати да са ефективни за отслабване е, че те обикновено са по-задоволителни, което кара много хора да се хранят по-малко съвсем автоматично и най-важното, без глад. Има обаче някои доказателства, че дори когато калориите са еднакви, нисковъглехидратните диети са по-добри за отслабване от тези с ниско съдържание на мазнини и това може да има нещо общо с техния положителен ефект върху основните хормони за съхранение на мазнини като инсулин и лептин

Има идея, че докато диетите с ниско съдържание на въглехидрати наистина могат да бъдат ефективни за отслабване, те са вредни за здравето, особено за сърцето. Това е така, защото те имат представа, че са пълни с храни, богати на наситени мазнини като червено месо, яйца и масло. Всъщност хората на диети с ниско съдържание на въглехидрати са склонни да не ядат повече мазнини, отколкото преди (просто ядат по-малко въглехидрати).

Но може би по-важното е, че наситените мазнини изобщо не са силно свързани със сърдечни заболявания. Всъщност страни като Франция, Австрия, Швейцария, Германия, Холандия, Швеция, Дания, Норвегия и Финландия консумират много наситени мазнини, но имат относително нисък риск от сърдечни заболявания. Тези доказателства просто не подкрепят идеята, че наситените мазнини причиняват сърдечни заболявания, както и други проучвания, при които яденето на по-малко наситени мазнини не е доказано, че е от полза за здравето, включително здравето на сърцето.

Всъщност има много доказателства, които показват, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати подобряват маркерите за сърдечни заболявания. Например, те са склонни да намаляват нивата на триглицеридите в кръвта (нездравословни мазнини в кръвта), повишават нивата на „здравословен“ HDL холестерол и понижават кръвното налягане. Те също така са склонни да изместват типа на холестерола в кръвния поток от малкия, плътен, увреждащ тип към по-големия, по-малко плътен, по-доброкачествен тип.

Въпреки всички тези доказателства, има някои, които остават скептични и ще продължат да спорят за явно по-ниския подход с ниско съдържание на мазнини. Прост факт от живота е, че мисленето може да се променя бавно дори и пред огромните научни доказателства. Също така, някои търговски концерни като производители на маргарин и производители на хляб имат интерес да поддържат мастната фобия и финансират някои от органите като Британската диетична асоциация и Британската фондация за хранене, които предполагат да ни казват какво да ядем.

Въпреки това идеята, че хранителната индустрия е извратила хранителните послания, е широко известна и хората все повече търсят информация за интернет. Там ще намерите разкази от първа ръка от безброй хора, които са променили здравето си за по-добро, използвайки нисковъглехидратно хранене, заедно с науката, която подкрепя този подход. Все по-често това е, което хората се интересуват, а не остарелите и ненаучни възгледи на техния лекар, диетолог, свързана с индустрията организация за хранене или правителство.

Когато парчето беше публикувано в сряда, това ми се стори натоварено с обичайната негативна реторика относно яденето с ниско съдържание на въглехидрати. И приносът ми сега беше кондензиран в следните думи:

Джон Брифа, лекар специалист по хранене и автор на Escape the Diet Trap, е един от онези, които се противопоставят на подобни на Британската диетична асоциация и Британската фондация за хранене.

Интересът показва „сметки от първа ръка от безброй хора, които са променили здравето си за по-добро, използвайки нисковъглехидратно хранене, заедно с науката, която подкрепя този подход“, твърди той.

„Все повече хората се интересуват от това, а не от остарелите и ненаучни възгледи на техния лекар, диетолог, свързана с индустрията организация за хранене или правителство.“

Хрумна ми, че журналистът ме е помолил за „доказателствата“, но нищо от това не го е направило. Затова писах обратно на журналистката и я питам защо това е било и какви са нейните мисловни процеси по отношение на това. Посочих, че изглежда, че моят случай за ядене с ниско съдържание на въглехидрати по същество се основава на анекдотични доклади в интернет.

Журналистката отвърна с думите, че смята, че е подчертала моите научни доказателства (защо това е важно, не ми е ясно), но прие по-голямата ми точка и предложи някаква корекция. Ето какво каза тя по отношение на науката конкретно:

Що се отнася до разширяването на доказателствата, това се свеждаше до броя на думите и почувствах, че съм илюстрирал някои от доказателствата, подкрепящи и критикуващи диети с ниско съдържание на въглехидрати в параграфите на заглавията, които водят до статии с повече подробности за различните изследвания.
Въпреки това се радвам да добавя малко повече към раздела, който ви приписвам, ако можете да го направите кратко и моят редактор е добре с него.

Не знам какво представляват „заглавията на параграфите“, не виждам никакво обсъждане на истинската наука в парчето (където би трябвало да бъде, бих твърдял) и оправдаване на изключването на науката на основание „дума count 'ми се струват изключително скъпи (пространството в интернет е неограничено, за разлика от печатните публикации).

Журналистът предложи да направи връзка към съответната публикация в блога. Взех предложението й и предложих това резюме на доказателствата:

Той казва, че има огромно количество научни изследвания, които подкрепят диетите с ниско съдържание на въглехидрати и по-специално факта, че проучванията като цяло ги намират за по-добри от нискомаслените диети с ограничено съдържание на калории за отслабване. На всичкото отгоре, казва той, интернет предоставя „сметки от първа ръка от безброй хора, които са променили здравето си за по-добро, използвайки нисковъглехидратно хранене“.

Той твърди, че доказателствата не подкрепят идеята, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати са вредни за сърцето. „Първо, проучванията не свързват наситените мазнини със сърдечни заболявания, както често се твърди, и яденето на по-малко наситени мазнини също не е установило, че намалява риска от сърдечни заболявания. Също така, проучванията показват, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати водят до подобряване на редица маркери за сърдечни заболявания, включително по-ниско кръвно налягане, намалени нива на триглицериди и подобрения във видовете холестерол в кръвния поток.

В крайна сметка обаче това е коригираният текст по отношение на моята оценка на науката:

Той казва, че има огромно количество научни изследвания, които подкрепят диетите с ниско съдържание на въглехидрати - особено проучвания, които ги намират за по-добри от диетите с ниско съдържание на мазнини и калории с ограничено тегло ...

Можете да прочетете цялото парче тук. Но освен ако някой всъщност не се свърже с парчето, което предложих тук, парчето на Би Би Си все още е лишено от критична наука.

И така, накратко, бях помолен да обобщя резултатите от изследването, но когато ги предоставих, журналистът изглеждаше доста незаинтересован да ги предаде на обществеността. Мисля, че това е лоша журналистика. И мисля, че обществеността заслужава по-добро.

Най-продаваният от д-р Джон Брифа ПОБЕДЕТЕ КРАПКАТА ЗА ДИЕТА - отслабнете без преброяване на калории, в Обединеното кралство и САЩ се предлагат обширни упражнения или глад

„Тази великолепна книга предоставя научна основа и практически решения, за да ви освободи от йо-йо диетата и да ви позволи да постигнете трайна загуба на тегло и подобрено здраве с лекота.“

Д-р Уилям Дейвис - # 1 автор на бестселъра на New York Times Пшеничен корем

За да прочетете някои от десетките 5-звездни рецензии за тази книга, кликнете тук