Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки.

Миналата седмица отидох на първото си посещение при местен лекар по функционална медицина. Прекарах първите 45 минути от срещата си (която продължи над 3 часа) в кабинета на медицинската сестра за първоначален преглед. Дженифър ми зададе въпроси за нивото на стрес, съня и диетата ми. Отговорите ми бяха кратки и точни, освен когато дойде време да отговоря на въпроса за храната.

сладък

Този въпрос ме разпали. Това не би трябвало да е изненада за никого, нали?

Започнах отговора си, като споделих как изглежда диетата ми (чувствам, че това изисква продължително обяснение), а след това преминах към споделянето на източника на месо и яйца. Този отговор доведе до дискусия за моя CSA и местни фермерски източници.

В края на посещението Дженифър ми благодари, че споделих хранителните си ресурси с нея. Не можех да не се усмихвам от развоя на събитията и колко бързо преминах от тих пациент към истинското си аз: прекалено ентусиазиран хранител. Бих искал да мисля, че ентусиазмът ми от добрата храна е заразен. (Въпреки че може би заразно е грешната дума, която да се използва в лекарски кабинет.)

Бях толкова вдъхновен от местните хранителни програми, към които наскоро се присъединихме (CSA за производство и месо/яйца), че не мога да не споделя ентусиазма си с другите.

Присъединяването към продуктова CSA (прочетете повече за присъединяването към CSA тук) ме изтласка извън зоната ми на вегетариански комфорт. Трябваше да се науча как да приготвям и да се наслаждавам на продукти, които иначе бих игнорирал в магазина за хранителни стоки: kholarbi (вегетарианство, от което в момента съм обсебен), грахови издънки (нова любов към сандвичи, разбъркване, песто и тост с авокадо) и др. Също така проучвах начини да използвам обикновени зеленчуци по различни начини, като карфиол в такос и цвекло в смутита.

По-рано тази седмица споделих един от любимите си начини за използване на карфиола в моята кутия за CSA: тако карфиол. Днес нека надхвърлим тези такос с друга рецепта, вдъхновена от CSA: зимен слав.

Този конкретен слау е зимен подход към традиционната ми рецепта за славя. Добавянето на сърдечни зимни зеленчукови корени добавя лек хрупкав и пиперлив вкус. Сламата е лесна за приготвяне и може да се сервира по няколко начина: върху такос или сандвичи, като странична салата или добавяне на нарязано пиле за основна салата.

Тъй като съставките са от обилната страна, зеленчуците могат да се приготвят предварително за лесно седмично хранене с тако (сервирано с тортили и бавно готварско пилешко месо или печено карфиол) или да се раздели в контейнери за предварително обяд. Направете дресинга също предварително и го дръжте в хладилника, докато сте готови да се насладите на сладката. Ако правите тази сладка като опция за обяд, предлагам да добавите нарязано пиле, половин авокадо и шепа тортила чипс в контейнера си за обяд за пълноценно хранене.