•  

Свързани статии

Много храни са напълно безопасни за консумация, когато са сурови или минимално приготвени, но пилешкото и другите продукти от птиче месо не попадат в тази категория. Микроорганизми, които потенциално могат да ви разболеят, често се срещат при пилешкото месо и ако е неправилно приготвено, може да се окажете в борба с всички неприятни признаци на гастроентерит: гадене, повръщане, спазми и диария. Въпреки че недоготвянето е един от начините, по които можете да се разболеете от пилешко месо, други грешки при боравене могат да доведат до същия неприятен резултат.

симптоми

Познавай врага си

Всички живи същества, включително хората, са пълни с безброй разновидности на микроорганизми. Само относително малък брой от тях, наричани общо патогени, могат да ни разболеят. От тези патогени само шепа рутинно се откриват в пилешкото месо. Те включват:

  • Enterococcus
  • Ешерихия коли
  • Campylobacter jejuni
  • Стафилококус ауреус
  • Салмонела
  • Listeria monocytogenes

Всеки от тях има множество субстрани и регионални вариации, които се различават по способността си да причиняват нещастие, но като цяло има голямо сходство в симптомите.

Ще го разберете, когато го почувствате

Въпреки че тези патогени са различни в биологично отношение, най-вече те причиняват много сходни симптоми. Ще почувствате спазми и болки в корема, ще имате гадене и повръщане и обикновено също изпитвате диария. Тези симптоми могат да бъдат придружени от нискостепенна треска, въпреки че тя не винаги е налице. Времето, необходимо за усещане на ефектите от вашето зле ядене, варира в широки граници: от 2 до 36 часа за ентерококи; само 4 часа за Е. coli; 2 до 5 дни с кампилобактер; 1 до 7 часа в случай на Staph aureus; и 6 до 72 часа в случай на салмонела. Това означава, че често има вероятност изобщо не пилето да е причина за сегашното ви нещастие, а предишно хранене.

Когато си в опасност

Добрата новина е, че докато сигурно ще си пожелаете да сте мъртви за няколко часа, болестите, пренасяни с храна, обикновено няма да ви убият. Всъщност сигурно сте го вдигали много пъти вече през живота си, като го отхвърляте като „стомашен грип“ или „24-часов грип“ и не го признавате за цена на неправилно приготвена храна.

При здрави възрастни симптомите обикновено са краткотрайни и изчезват в рамките на 1 до 4 дни. Малко известният ентерокок може да бъде по-сериозен, причинявайки вторични инфекции, които изискват лечение с антибиотици. Campylobacter понякога може да причини по-сериозни състояния като синдрома на Guillain-Barre. Най-опасна е ентерохеморагичната или EHEC форма на Е. coli, която може да причини животозастрашаващи кръвоизливи и органна недостатъчност. Тези патогени са най-опасни за деца, възрастни хора, всеки с нарушена имунна система, а също и за бременни и кърмачки.

Как да се справим

Ако сте поразени от една от тези неприятни „грешки“, най-добре е да изчистите календара си и да останете вкъщи, където ще имате готов достъп до леглото и банята си. Поддържането на хидратация е важно - ще загубите изненадващо количество течности чрез диария - така че продължавайте да отпивате от бистри течности като вода, бульон или електролитна напитка. Бъдете изключително старателни при почистването и особено при измиването на ръцете, защото много от тези патогени могат да се разпространят чрез контакт. Ако сте в група с висок риск, ако имате висока температура над градус или две, ако симптомите продължават повече от 2 дни или ако забележите кръв в изпражненията си, не губете време: Вижте лекар.

Готвене на пиле напълно

Не можете да видите или помиришете патогените в пилето, които ви разболяват, а перфектно приготвеното пиле все още може да изглежда розово до костта или да капе кръв от вената в ставата на крака. Това означава, че има само два начина наистина да разберете кога пилето ви е правилно приготвено. Единият е да го прекалите категорично, така че няма съмнение, че е направено. Това, за съжаление, може да остави нещастната птица суха и неприятна. Другото е да използвате термометър с незабавно отчитане или термометър за месо и да готвите пилето или парчетата пиле, докато достигнат препоръчителната безопасна вътрешна температура от 165 градуса по Фаренхайт.

Други съвети за безопасност при приготвяне на пиле

Варенето на пиле до правилната температура е важно, но има няколко други стъпки, свързани с безопасното му боравене. Първо, поддържайте го на безопасна за храната температура. Това означава незабавно да го разбъркате от пазарската чанта към хладилника си и да се уверите, че хладилникът ви поддържа температура не по-висока от 40 F. Прясно пиле трябва да е в дъното на хладилника, където не може да капе върху нищо, и трябва да се използва в рамките на два дни. Винаги измивайте ръцете, инструментите и плотовете си с гореща сапунена вода, след като са били в контакт със сурово пиле или неговите сокове. Това помага да се предотврати разпространението на патогени върху пилето върху други храни, процес, наречен кръстосано замърсяване, който е отговорен за много заболявания.