Нашите редактори ще прегледат подаденото от вас и ще определят дали да преразгледат статията.

Зърнена закуска, също наричан зърно, всяка трева (семейство Poaceae), даваща скорбялни семена, подходящи за храна. Повечето зърнени храни имат подобни диетични свойства; те са богати на въглехидрати, но сравнително бедни на протеини и с естествен дефицит на калций и витамин А. Хлябовете, особено тези, приготвени с рафинирани брашна, обикновено са обогатени, за да компенсират хранителните дефицити в използваните зърнени култури. Най-често отглежданите зърнени култури са пшеница, ориз, ръж, овес, ечемик, царевица (царевица) и сорго.

британика

Като човешка храна зърнените култури обикновено се предлагат на пазара в тяхната сурова зърнена форма (някои са замразени или консервирани) или като съставки на различни хранителни продукти. Като фураж за животни те се консумират главно от добитък и домашни птици, които в крайна сметка се предоставят като месо, млечни продукти и птици за консумация от човека. Много зърнени култури се използват индустриално за производството на широк спектър от вещества, като глюкоза, лепила, масла и алкохоли.

Следва кратко третиране на основните зърнени култури. За по-пълно лечение вижте отглеждане на зърнени култури; преработка на зърнени култури.

Царевицата или царевицата (Zea mays) първоначално е опитомена в Западното полукълбо от индианците и след това е пренесена в Европа от ранните изследователи. Това е основна култура, отглеждана в повечето умерени климатични условия, въпреки че САЩ са най-големият производител. За консумация от човека царевицата се продава като пресен зеленчук или се консервира или замразява. Зърното също се преработва във все по-голям брой хранителни продукти, включително царевично брашно, царевично масло, царевичен сироп и много други странични продукти. Той е много важен фураж за животни и се използва широко за производството на целулозен етанол, биогориво.

Оризът (Oryza sativa) е втората по големина зърнена култура и е основна храна във всички райони на Азия. За разлика от пшеницата, която обикновено се отглежда в големи ферми и се добива механично, оризът обикновено се отглежда на малки ризове и се събира на ръка. Методите на отглеждане са се променили малко през вековете; подложките се заливат с вода, обикновено до около 15 см (6 инча), след което се отцеждат и сушат непосредствено преди прибиране на реколтата. Повечето ориз се смила за директна местна консумация. Други продукти, в които се използва ориз, са зърнените храни за закуска и такива алкохолни напитки като японското саке.

Пшеницата (различни видове Triticum) е основна зърнена култура и едно от най-старите опитомени зърнени култури. В съвремието пшеницата се използва за производство на брашно, зърнени закуски и брашно за хлебни изделия. Може да се култивира в широк спектър от почви, но процъфтява в умерен климат.

Ръжта (Secale cereale) се използва широко за приготвяне на хляб, на второ място след пшеница за тази цел. Използва се и в други хлебни изделия и в дестилирани ликьори, особено уиски. Ръжта може да се отглежда на относително бедни почви и е в състояние да оцелее по-тежки зими от повечето зърнени култури. Полша и Русия са едни от най-големите производители на ръж в света.

Овесът (Avena sativa) се отглежда в повечето от умерените райони на света, особено в САЩ, Канада и Северна Европа. Повечето от произведените овесени ядки се използват за храна на животни, въпреки че могат да бъдат преработени и за консумация от човека.

Ечемикът (Hordeum vulgare) също се отглежда в умерен климат. Не се нуждае от особено богати почви. Повечето ечемик се използва за храна на животни, макар че той също е източникът на малц, използван както при варенето на бира, така и при дестилацията на алкохолни напитки. Ечемичният малц също е съставна част на оцета и много храни за закуска.

Соргото (Sorghum vulgare), наричано още milo, се отглежда основно за използване като храна за животни. Теф (Eragrostis tef) и просо (различни видове) се отглеждат местно в редица страни както за консумация от човека, така и като фураж за добитък.

Тази статия беше последно преработена и актуализирана от Мелиса Петруцело, помощник редактор.