Неделя, 1 юли 2018 г.

Покровителите консумират повече плодове и зеленчуци, но не са изоставили месото. Те се наричат ​​„флекситаристи“. Научете как да апелирате към тази вкусова тенденция с желани, вкусни елементи от менюто, които се фокусират върху хранителни продукти, насочени към растенията.

адаптирайте

Днешните гъвкави потребители консумират по-малко месо и търсят здравословни и вкусни варианти, включващи продукти, зърнени храни и растителни протеини.

Растенията са се превърнали в най-добрия приятел на внимателния създател на менюта. От фирмените специалитети, ориентирани към зърнени култури и продукти, до растителни протеини и цели концепции на менюто на растителна основа, яденето на повече растителни храни се превръща в основна тенденция.

Според Datassential всъщност 22% от потребителите избират да ограничат консумацията на месо и/или домашни птици поради различни причини - включително здравословни проблеми, желание за разнообразие и ангажимент за устойчивост - и повече от половината ядат повече плодове и зеленчуци.

Тези потребители обаче не са вегетарианци или вегани. В различна степен месото все още е част от диетата им, но те консумират повече плодове, зеленчуци и зърнени храни, както и бобови растения, ядки, семена и други растителни източници на протеини. Те могат да ядат безмесна храна една вечер, а на следващата да се насладят на сочен хамбургер. Хранителната индустрия обръща внимание на този „флекситарен“ стил на хранене.

Предизвикателството е да предложите разнообразие от желани, вкусни и здравословни храни за растенията. Вместо да разработват артикули, предназначени само за вегетарианци или вегани, креативните създатели на меню добавят зеленчукови и растително ориентирани ястия в цялото меню, за да се харесат на всички вечерящи, включително тези, които обикновено се наслаждават на месо. Фокусът е върху добавянето на разнообразие, вкус и стойност с плодове, зеленчуци, зърнени храни, семена и други растителни храни, като същевременно се дава по-малка роля на животинските протеини и въглехидрати.

  • Включете сезонни плодове и зеленчуци, за да осигурите свежест, разнообразие и устойчивост
  • Добавете ядки и семена към зеленчукови ястия, салати и други елементи от менюто, за текстура, привлекателност за очите и засилване на протеините
  • Експериментирайте със световни специалитети, които наблягат на зърнени храни и зеленчуци, а не на месо, като азиатски пържени картофи, средиземноморски рецепти за боб и зърнени храни и индийски вегетариански продукти
  • Използвайте техники за готвене, обикновено свързани с животински протеини, като изгаряне, задушаване и пушене, за да донесете стойност и интерес на растителните елементи от менюто
  • Слоести аромати с маринати, сосове и гарнитури

Точно както съществува етосът "от носа до опашката" в готварството на месо, където се използва всяка част от животното, любителите на растенията готвачи са възприели стратегии за изкореняване, за да увеличат максимално използването и да минимизират отпадъците. Печени моркови с песто от моркови. Картофена кора фритата. Захаросана торта от портокалова кора. Грозна растителна минестроне. Това са истории за растения, които резонират с флекситарианците.

Презентацията също е от ключово значение. Достойни за Instagram плодове и зеленчуци като двуцветни репички от диня, лилави семена от чиа, забранен черен ориз и многоцветно цвекло допринасят много за добавяне на растителна храна, добавена уау.

Източник: Съществен, растителен SNAP за хранене! Основен доклад (2018)

Предоставената информация се основава на общ преглед на отрасъла и не е специфична за вашата бизнес операция. Всеки бизнес е уникален и решенията, свързани с вашия бизнес, трябва да се вземат след консултация с подходящи експерти.