farmer

Колраби понякога се нарича зелева ряпа. Прилича на кореноплоден зеленчук, но всъщност се отглежда над земята и принадлежи към семейство брасика. Колраби може да има бледо зеленикавобяла кожа или червеникаво лилава кожа, но плътта и на двете е кремав цвят, който има хрупкава текстура със сладък, пиперлив вкус. Листата имат вкус, подобен на зеленчуците от ряпа.

Най-добри практики за съхранение:

Съхранявайте в по-отчетливо чекмедже между 32-36 градуса F. Отстранете листата преди да ги съхранявате и ако ги съхранявате по-дълго, съхранявайте в отделен найлонов плик. Измийте преди ядене.

Забавни начини за ядене и готвене:

Колраби може да се яде сурова (с пиперлив вкус на зеле) или готвена. Когато готвите, гответе на водна кора, варете или печете с други зеленчуци и подправки. Колраби също правят страхотни ядливи купи за пълнене.

Избор на Колраби:

Изберете Колраби без повреди, разцепвания или натъртвания по стъблото. Изберете малка до средно голяма кора, ако ядете сурова. По-големите имат склонност да имат по-мек вкус и са по-добри за готвене.

Защо е добре да се яде:

  • Страхотен източник на витамин С, витамин В6 и диетични фибри
  • Добър източник на калий, манган, мед и фолиева киселина

Когато е в сезон:

Този прохладен зеленчук може да се намери през пролетта и есента.

Как се събира:

Правилното време за прибиране на крушките от колраби е когато те достигнат 2-4 инча в диаметър. Цялото растение се бере от земята, когато луковицата на кальраби е готова.

Рецепти:

Нарязан на тънки и изяден суров - Когато е сурова, кольраби е леко хрупкава и леко пикантна, като репички. Можете да ги хвърлите в салата или да ги изядете сами със струйка добър зехтин и поръсване с морска сол.

Печена - Когато се пече във фурната, външната страна на кальраби се карамелизира и вкусът подслажда и се разтапя. Можете да нарежете колбата на тънко за препечени „чипове“ или да я нарежете на кубчета. Обичаме да го хвърляме с други печени зеленчуци като патладжан и картофи за обилно гарнитура.