Баща ми отряза тази рецепта от Bon Appetit преди няколко години и накрая успя да я направи тази вечер. Беше отлично и много лесно за приготвяне.
Горчицата, каперсите, шалотът, бульонът и сметаната правят прекрасен сос за свинските медальони. Препоръчваме да го сервирате с кремообразна полента.
Нашите любими видеоклипове
Свински медальони с рецепта сос от горчица и каперси
- Време за подготовка: 5 минути
- Време за готвене: 15 минути
- Добив: Сервира 3-4
Съставки
- Свинско филе от 1 lb, отстранена всякаква външна съединителна тъкан, нарязана напречно на кръгчета с дебелина 1/2 инча
- 2 супени лъжици масло
- 1/2 чаша нарязан шалот
- 2 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на сол
- 1/4 чаша сметана за разбиване
- 3 супени лъжици изплакнати и отцедени каперси
- 2 Tbps дижонска горчица
Метод
1 Заравнете филето до равномерна дебелина: Ако кръгчетата на филето не са с еднаква дебелина, използвайте точилка или чук, за да ги изравните до равномерна дебелина 1/2-инча. Поръсете със сол и черен пипер.
2 медальона от кафяво филе: Разтопете масло в тежък голям тиган на средно силен огън. Добавете филените медальони в тигана и ги задушете, докато покафенеят и току-що сготвени, около 2 минути на страна. Извадете медальоните от тигана в чиния, докато правите соса.
3 Направете сос: Добавете шалота в тигана и гответе за минута, като разбърквате. Добавете сметаната и пилешкия бульон. Увеличете топлината до кипене и кипете, докато сосът малко се сгъсти, около 3 до 5 минути. Изстържете всички зачервени парченца от дъното на тигана.
Разбъркайте горчицата и каперсите.
4 Върнете свинско в тиган: Върнете свинското в тигана и оставете да къкри, докато свинското се затопли отново.
Подправете на вкус със сол и черен пипер. Сервирайте веднага.
Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!
Тази публикация може да съдържа връзки към Amazon или други партньори; Вашите покупки чрез тези връзки могат да се възползват от Simply Recipes. Прочетете повече за нашата политика за свързване на партньори.
Елиз Бауер е основател на Simply Recipes. Elise стартира Simply Recipes през 2003 г. като начин да следи рецептите на семейството си и по пътя го превърна в един от най-популярните уебсайтове за готвене в света. Elise е посветена на това да помага на домашните готвачи да имат успех в кухнята. Елиза е завършила Станфордския университет и живее в Сакраменто, Калифорния.
може също да ти хареса
18 Коментари/Отзиви
Свински медальони с горчично-каперсов сос Отказ отговор
Вашият коментар може да се наложи да бъде одобрен, преди да се появи на сайта. Благодаря за изчакването. Коментиране за първи път? Моля, прегледайте политиката за коментари.
Това е оближете чинията вкусно! Всъщност търсех рецепта за розмаринови дижонски свински медальони, когато открих това, затова реших да продължа и да добавя няколко клонки пресен розмарин. Вливаният вкус беше мек, но добър.
След като прочетох коментара за проблеми с удебеляването, послушах съвета на другия коментатор и оставих бульона да намалее малко. Само малко, защото не исках да загубя нито един от добрите сосове. Дали това е променило, не знам, но моето се сгъсти добре.
Сервирах го с печени бебешки картофи, а сосът също беше хубаво залят върху смачканите картофи.
Това беше лесен и вкусен начин за приготвяне на свинско филе. Съпругът ми и синът му на 21 години го обявиха за пазач.
Опитах това тази вечер, но използвах нарязани зелени маслини вместо каперси, защото нямах каперси (никога всъщност не съм ги използвал преди). Не съм сигурен доколко това би го променило от предвидения вкус, но беше наистина вкусно и бързо за приготвяне. Със сигурност ще направя това отново!
Никога досега не съм готвила свински пържоли, но опитах тази рецепта. Съпругът ми, който е придирчив, я хареса - дори се похвали с това на приятелите си!:) Това ще бъде добавено към нашата ротация.
Сервирах го с лъжица и салата.
Здравей SJ, толкова се радвам, че ти хареса! Винаги се чувствам толкова почетен, когато някой добави една от рецептите към ротацията си на ястията, които приготвя. Благодаря ти!
Направих това тази вечер за вечеря и беше невероятно! Трябваше да се предпазя от облизване на чинията. Благодаря за още една страхотна рецепта.
Направих това снощи и беше вкусно !
Направих това тази вечер за моя годеник и аз. Беше толкова просто и бързо и свинското месо (обикновена филе от 7,00 долара от superwalmart) излезе по-сочно, отколкото очаквах. Синапеният сос - страхотен! Обикновено обичам пикантни, не, арогантни сосове, които да придружават месото, но комбинацията от горчица и капер беше много ароматна и напориста, без да е твърде нахална. Внимавайте за солеността на каперсите, добавям, че изобщо не осолих (или дори пипер) свинското месо. Оставям го да престои в мътеница през деня (само защото имах мляко, седнало в хладилника, на прага на изтичане на срока му на годност), и мисля, че добави хубав привкус. Не съм сигурен дали това дори е подходящо за свинско месо, но хората пият мляко, така че си помислих, защо не? Както и да е, не си направих труда да измерим някоя от съставките (просто очна) и всичко се събра безпроблемно. Ако искате специален човек, който да мисли, че сте се потрудили и сте настроили досадно ястие само за него, изберете тази 20-минутна рецепта. Толкова просто и евтино и толкова вкусно! Сервирах го и с печените нови картофи (с розмарин и чесън) от този сайт. Елиз, благодаря, че ме накара да изглеждам като майстор в кухнята. Вашите рецепти са толкова любезни за времето ми, бюджета ми и търпението ми:) Благодаря!
Току-що направих това тази вечер и беше доста добро. Предупреждение обаче: Внимавайте със солта. Приготвянето ни беше почти твърде солено и използвахме несолено масло, както и малко сол върху свинското месо. Подозирам, че Дижон е виновен, тъй като е доста солена горчица. Не се забелязва толкова, когато се яде като подправка, но когато се сготви, солта наистина излиза. Следващият път, когато направя това, ще пропусна да осоля свинското.
Направихте това за вечеря тази вечер и е вкусно! Благодаря още веднъж Елиз.
Здравей отново. Вече пробвах това миналия петък и беше наистина страхотно, много вкусно. Съпругът ми го оцени отново с 10, със сигурност е пазач. Благодаря ти много Елиз.
Това беше наистина хубаво, пробвах го снощи и беше хит, благодаря, че публикувахте!
Всъщност търсих друга рецепта за „медальони“, когато се сблъсках с тази. Направих го успоредно с полентата и единствените промени, които направих (поради член на семейството с алергия към млечни продукти), бяха да замествам (и знам, че звучи ужасно) немелечен крем (течност) за крема. Поради тънкостта си обикновено поръсвам с малко „ундра“, за да се сгъсти малко. А откъм полентата използвах шевре (козе сирене) вместо крема сирене. Горчичния/каперсов сос беше ароматен, но не пресилен и полентата беше идеалната страна! Аз съм голям фен на свинско филе и това беше абсолютно прекрасно. Сдвоих го с хубав плодов шардоне от колекция Hess, който току-що го изведе на друго ниво. Определено ще го направя отново!
Аз съм нов в този сайт, така че този съвет вероятно е твърде късно, за да помогне на Кароли, която имаше трудности да накара соса да се сгъсти. Забелязвам, че рецептата предлага едновременно добавяне на пилешки бульон и сметана - мисля, че работи по-добре, ако първо добавите пилешкия бульон и го намалите на около една чаша, след това добавите тежкия крем и намалите до желаната дебелина.
Той е малко по-бърз и концентрира вкусовете на храната и пилешкия бульон.
Това беше вкусно. Много бързо и лесно. Вкусът е прекрасен. Ще правя това ястие редовно!
Съпругът ми обичаше тази храна ... но не успях да накарам соса да се сгъсти, независимо какво направих. Все пак беше вкусно! Съпругът ми яде с ниско съдържание на въглехидрати и затова го поднесох на пара, пюре от карфиол, за което обикновено не се интересува. Сосът направи карфиола вкусен и той ме помоли да добавя това към нашия списък с „редовни“!
Аз съм издънка за каперси и полента, така че тази рецепта работи чудесно за мен. Наистина е лесно. Също така беше много лесно да регулирам количеството, което направих, защото обичам да имам остатъци. (Използвах филе от 2 фунта.) За мен това беше още по-добре на следващата вечер.
Съвет за рецептата за полента> Не използвах заквасената сметана. За приготвянето на полентата обаче използвах половин вода и половин пилешки бульон. Това се получи чудесно и му придаде много вкус.
Страхотна рецепта. Що се отнася до въпроса на Амити: бих удрял най-малко котлетите и би ги саламурил, ако имате време. Трябва да компенсирате бързото готвене на сухо, за да избегнете тяхното твърдост. Освен това опитайте да ги приготвите първоначално до „средно рядко“ и да ги довършите в соса, за да се затоплят до „средна“ температура.
Благодаря още веднъж Елиз,
Мислите ли, че това би действало еднакво добре със свински пържоли, а не с филе?
- Свинско с рецепта за кремообразен гъбен сос - BBC Food
- Свински медальони със зърнен сос от горчица Рецепта MyRecipes
- Рецепта за коктейлен сос от скариди без захар
- Рецепта сос от магданоз - Свят за отслабване Сос от магданоз Свят за отслабване
- Отслабваща рецепта за суперхрана със сос от гъби с червено вино САМО