От Скот Грегъри | Изпратено на 28 април 2009 г.

хапчета отслабване

Езикът е най-нежната и най-постна кройка телешко месо. Страхотно за диета, ако успеете да преминете представата за нея. Богато е на протеини и хранителни вещества. Ето защо става толкова популярен. Спомням си, че преди малко го раздаваха, докато популярността му накара цената да се покачи. Езикът от четири килограма струва около петнадесет долара сега, приблизително колкото семейната или кубната пържола.

Има няколко трика, ако ви е за първи път. Трябва да започнете, като го изтъркате с четка. След това го поставете в студена вода за няколко часа, не забравяйте да смените водата няколко пъти

Вземете тиган, достатъчно голям за езика и зеленчуците. Поставете моркови, целина, чесън, розмарин или мащерка (по желание) в тигана. Поставете езика върху зеленчуците с кожата. По-лесно е да премахнете кожата след приготвянето й. Покрийте с вода до ниво около два инча над езика. Не кипете силно, тъй като това ще го направи жилав, но го оставете да къкри в продължение на три часа.

Вероятно ще искате да свалите върха няколко пъти по време на готвенето. Когато приключите с готвенето, отстранете езика и го поставете в студена вода само за няколко секунди, за да можете да се справите. Използвайте нож или ножица, за да премахнете кожата. Поставете върху плато и нарежете кръстосани пътища до желаната дебелина. Поставете зеленчуци около езика и сервирайте.

Моите приятели татко готви един път и когато беше хладно взе 64 oz. буркан сладки кисели краставички, премахнете всички туршии и сложете в купа. След това сложи езика в сока от туршия. Остави го да се стегне за няколко дни. Когато свърших, приятелят ми даде парче, което да опитам, бях много добра. Трябва да го поправя по този начин известно време.

От Скот Грегъри,

Изследовател по диета и физическа годност от над 25 години.