Вероятно ядете повече от тях, отколкото си мислите. Ето защо - и как да се избягвате.

транс мазнини

Преди следващия си дълъг пробег, може да заредите, препичайки няколко замразени вафли. Можете също да опаковате енергийна лента, ако отивате особено далеч. Заедно с всички тези енергизиращи въглехидрати, смятате, че ще консумирате няколко грама мазнини. Но с всички калории, които изгаряте по време на тренировка, няма нищо лошо в няколко грама мазнини, нали? Не толкова бързо. Това зависи от вида мазнини, които ядете. Има добри мазнини и има лоши мазнини. И тогава има нещо още по-лошо - транс мазнини.

Ненаситените мазнини, открити в рапичното масло, ядките, авокадото и зехтина са добри мазнини. Те помагат за понижаване на LDL холестерола (т. Нар. "Лош" холестерол) и повишават HDL ("добрия") холестерол. Наситените мазнини - вида в червеното месо, сладкишите и някои пържени храни - се считат за лоши, защото повишават общото Ви ниво на холестерол и могат да доведат до запушване на артериите и инфаркти. „Мислете за мазнините като за гъба“, казва Лиза Дорфман, Р.Д., спортна диетоложка и говорител на Американската диетична асоциация. "Когато молекулите на мазнините са напълно напоени с водородни атоми, това са наситени мазнини. Когато липсват водородни атоми, това е ненаситена мазнина."

Третият и най-вреден вид мазнини е създадено от човека творение. „Още през 70-те години, когато всички започнаха да осъзнават колко лоши са наситените мазнини, производителите на храни преминаха към използването на ненаситени мазнини, като растително масло“, казва Дорфман. "Но за да ги направят по-стабилни, по-твърди и по-лесни за готвене, трябваше да добавят водород обратно в тях." Получените хидрогенирани масла са пълни с транс-мазнини, които не само увеличават лошия, запушващ артериите холестерол, но и всъщност намаляват нивата на сърдечно-защитния добър холестерол. „Заместването беше по-лошо от оригинала“, казва д-р Меир Дж. Стампфер, професор по епидемиология и хранене в Харвардското училище за обществено здраве. "Проучванията показват, че хората, които ядат повече транс-мазнини, имат по-висок риск от сърдечни заболявания и диабет."

Въпреки че малки количества транс-мазнини се срещат естествено в месото и млечните продукти, изкуствените транс-мазнини са много по-разпространени. „Много е трудно да ги избегнете, когато ядете всякакъв вид пакетирани или преработени храни“, казва Тара Гейз, Р.Д., говорител на Американската диетична асоциация и диетолог в частната практика в Орландо, Флорида. „А засега производителите не са длъжни да посочват транс-мазнините на етикета за хранителни стойности.“

Това е на път да се промени. Благодарение до голяма степен на усилията на групи за защита на потребителите като Центъра за наука в обществен интерес, Администрацията по храните и лекарствата ще изисква всички храни да посочат колко трансмазнини съдържат до януари 2006 г. И някои производители на храни - предупреждение за загриженост на потребителите - вече са започнали да рекламират продуктите си като „без транс-мазнини“. Но тъй като производителите все още не са длъжни да изброяват транс-мазнините, трябва да обърнете голямо внимание. „Трябва да прочетете списъка на съставките и да проверите за думите„ частично хидрогенирани масла “, казва Geise.

Дори тогава няма да можете да кажете точно колко трансмазнини получавате. Но тъй като съставките са изброени в реда на най-малкото до най-малкото количество, просто се опитайте да избягвате продукти, които изброяват частично хидрогенирано масло като една от първите три съставки. „Ако е включен в края, в продукта има много малко транс-мазнини“, казва Гейз. Тя също препоръчва да се избират храни с ниско съдържание на мазнини. Колкото по-ниско е общото съдържание на мазнини в храната, толкова по-малко трансмазнини ще съдържа. „Например, дъвчаща бара с ниско съдържание на мазнини гранола има само половин грам трансмазнини“, казва тя. Сравнете това с очевидно мазни храни като поничка или малка порция пържени картофи от Макдоналдс, като и двете могат да съдържат до пет грама трансмазнини, да не говорим за 10 грама мазнини като цяло.

И така, колко транс мазнини са твърде много? Що се отнася до изкуствените неща, експертите казват, че изобщо не трябва да имате такива. „Това е най-лошата форма на мазнини и трябва да ги извадим от диетата си“, казва Стампфер. И не, не можете да изневерявате, защото тренирате за маратон и "го бягате". „Хората понякога си мислят, че ако се упражняват и са годни и слаби, могат да ядат каквото си искат“, казва Стампфер. "Това не е вярно. Все още можете да сте уязвими към сърдечни заболявания." Така че бягайте - не се отдалечавайте от тези частично хидрогенирани масла.

Вероятно количката ви за хранителни стоки е заредена с транс-мазнини. Ето как да го напълните с по-здравословни версии на скобите на тези любими бегачи.

Енергийни барове
Тези, които имат подобно на бонбон покритие, най-вероятно съдържат транс мазнини. Прочетете внимателно етикета на съставките и потърсете барове без частично хидрогенираните масла.

Горещо какао
Повечето смеси имат транс мазнини. Направете си сам, като нагреете обезмаслено мляко в микровълновата фурна и добавите малко неподсладено какао и захар.

Микровълнова пуканки
Простата и здравословна алтернатива е да излъчвате сами. След това го овкусете с подправки без мазнини.

Кифли
Всичко, изпечено със скъсяване, ще съдържа транс мазнини. Попитайте пекарните или ресторантите какво използват. У дома вместо това печете с масло от рапица.

Смеси за палачинки и вафли
Повечето съдържат толкова транс мазнини, колкото смесите за торти. Направете свой собствен микс или проверете магазина за здравословни храни за пакетирани версии без хидрогенираните масла.

Фъстъчено масло
Повечето преработени фъстъчени масла включват частично хидрогенирано масло. Добрата новина е, че тези продукти обикновено съдържат по-малко от два процента от нездравословното масло, така че според насоките на FDA те се считат за „без мазнини“. За да отидете наистина без мазнини, купете натурално фъстъчено или бадемово масло (маслото ще се отдели).

Дресинг за салата
Потърсете превръзки без хидрогенирани масла, или още по-добре, направете си собствени със зехтин и оцет и любимите си билки и подправки.

Тортили
Онези, които намирате във вътрешните коридори на магазина (които могат да останат свежи завинаги), вероятно съдържат транс-мазнини. Вместо това изберете тези в хладилната кутия (особено биологични версии), които обикновено нямат в себе си транс-мазнини