какво

Всеки януари ни се казва, че детоксикациите, диетите и новото членство във фитнеса са ключът към успешната нова година. Изглежда, че всеки се опитва да избръсне килограмите възможно най-бързо и каквато и диета да обещава бърза загуба на тегло е тази, която са готови да опитат. Въведете: кетогенната диета. Кетогенната (често съкратена до просто „кето“) диета обещава ползи за здравето от загуба на тегло до повишен умствен фокус. Но дали това е подкрепено от науката? Трябва ли да скочите на бандата или да се насочите ясно? Нека да копаем.

Какво представлява кетогенната диета?

Кетогенната диета се състои от хранителен режим с високо съдържание на мазнини, умерено съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати. Обикновено е богат на храни като яйца, меса, ядки, масла, сирена, семена, масла и малко зеленчуци с ниско съдържание на въглехидрати. Не позволява плодове, повечето зеленчуци, зърнени храни, картофи, сладкиши или други храни, богати на въглехидрати. Едно често разпределение е яденето на 5% от общите калории от въглехидрати, 20% от протеини и 75% от мазнини. Това позволява само около 20 до 50 грама въглехидрати на ден! Основната предпоставка на кетогенната диета е да произвежда кетонни тела, които са метаболити на мастни киселини, и да ги използва вместо глюкоза, за да захранва клетките ви. Кетогенната диета е приета за първи път като лечение за хора с епилепсия през 20-те години, тъй като е доказано, че намалява припадъчната активност при някои пациенти. Днес повечето хора избират лекарства против припадъци (тъй като диетата е предизвикателна за спазване), но някои все още използват тази диета, за да управляват състоянието си.

Как трябва да работи?

Нека приближим за една стомашно-чревна система за минута. Когато ядете въглехидрати, които се съдържат във всичко - от овесена каша до сода до домати, той се разгражда до глюкоза. Основната роля на глюкозата е да доставя енергия за всички наши телесни процеси. Телата ни всъщност са много по-малко дискриминационни по отношение на източника на глюкоза, отколкото бихме могли да си помислим - той използва въглехидратите от домат, крекер или желе по същия начин: за производство на енергия! (Разбира се, има различни предимства от домат срещу крекер или желе, но това е дискусия за друг ден). Ние съхраняваме глюкозата по няколко различни начина: като гликоген (дълги вериги глюкоза) в черния дроб и мускулната тъкан и допълнително като мазнина в нашите мастни клетки.

Глюкозата е основното гориво за почти всички клетки в тялото ни. Нашият мозък, централната нервна система и развиващите се червени кръвни клетки предпочитат глюкозата пред всеки друг източник. Когато тренирате или не сте яли от известно време, тялото ви ще разгради запасите си от гликоген за бърза енергия.

Какво се случва, когато останете без гликоген? Страхотен въпрос! Ако човек не попълни запасите си от гликоген, тялото му ще разгражда протеини и мазнини за енергия. Проблемът? Мозъчните клетки не могат да ги използват. Тук идват кетоните. Когато не останат повече въглехидрати за осигуряване на енергия, тялото ще започне да произвежда кетонни тела, които могат да осигурят енергия за повечето видове клетки. Тъй като се произвеждат кетони, натрупването им в тялото ви е известно като кетоза.

Но защо не е толкова просто?

Няколко причини. При отслабване (независимо дали е на кетогенна диета или друга ограничителна диета), телата ни реагират така, сякаш гладуваме и се придържаме към каквито и да са хранителни вещества. Този механизъм ни служи от стотици години през периоди на недостиг или глад. Липсата на постоянна енергия забавя метаболизма ни, защото тялото ни иска да направи едно нещо: да ни поддържа живи. Забавеният метаболизъм е и причината за хората, които ограничават приема си, да продължат да отслабват след определен момент или да поддържат настоящата си загуба на тегло дългосрочно.

Освен това има някои объркващи променливи, които си струва да се отбележат, когато сте на кетогенна диета. Първо, изрязването на цяла група храни следователно ще намали приема ви. Да, можете да ядете повече протеини и мазнини, но тези хранителни вещества са по-засищащи и по-малко вероятно да бъдат преядени от въглехидратите. Казано с по-прости думи: вероятно бихте могли да изядете 3 франзели, преди да сте изяли 3 пържоли или 3 авокадо! Освен това, избягването на въглехидратите може да ви остави да липсват някои ключови хранителни вещества, като витамините и минералите, съдържащи се в плодовете и зеленчуците.

Освен това загубата на тегло вероятно не е постоянна. Кетогенната диета може да ви помогне (временно) да отслабнете, но шансовете да останете далеч са малки. Съхраняването на гликоген изисква вода и след като запасите ни от гликоген се изчерпят (което се случва по време на кетоза), може да настъпи бърза загуба на „тегло на водата“. След като попълните дефицита на въглехидрати, това тегло може бързо да се върне.

И сякаш всичко това не е достатъчно, кетогенната диета може да навреди на връзката ви с храната. Диетите често разглеждат само хранителните компоненти на някои диети, като същевременно игнорират, че храната не е направена само за енергия. Храната се корени в традицията, радостта и удовлетворението, а ограниченията оставят някои хора с психологически щети. Ограничението често води до нездравословна заетост с храна, безпокойство около храненето, намеса в социални събития и хранене и повишен риск от хранителни разстройства.

Като цяло предстоят още много изследвания за ефектите от кето диетата. Важно е да бъдете много задълбочени в проучването на вашия хранителен план, преди да се придържате към нещо, което изисква такива крайни мерки.

По-добър вариант? Намерете стил на хранене, който е устойчив, приятен и подхранващ.

Възможно е да намерим баланс между целия шум, който постоянно чуваме за храната. Чудесен начин да започнете би било да се опитате да се приведете в съгласие с кои храни жадува тялото ви и защо може да ги жадувате. Теглото е определящо за здравето, но не е единственото. Нашият съвет е да се съсредоточите върху включването на здравословна, здравословна храна, като същевременно признаете, че снизходителното лечение е част от живота. Време е да спрем да се придържаме към тези строги правила на диетите и да започнем да развиваме нашите интуитивни умения за хранене, за да можем да уважаваме тялото си и всичко, което прави за нас, а не само да го съдим за неговия размер.