В продължение на няколко години мнозина бързо определят нарастващата консумация на бързо хранене като основен фактор, причиняващ бързо нарастване на детското затлъстяване. Ново проучване обаче установи, че консумацията на бърза храна е просто страничен продукт от много по-голям проблем: лоши целодневни хранителни навици, произхождащи от детските домове.

основната

Д-р Бари Попкин

Проучването, озаглавено „Асоциацията на консумацията на бърза храна с лоши диетични резултати и затлъстяване сред децата: бързо хранене ли е или остатъкът от диетата?“, Е изготвено от изследователи от Университета на Северна Каролина в Gillings School of Chapel Hill в Глобал Обществено здраве и публикувано в последния брой на The American Journal of Clinical Nutrition.

Изследователите на проучването установиха, че консумацията на бърза храна от децата е само малка част от много по-широко разпространения хранителен режим, който се насърчава в ранна възраст от родителите и болногледачите на децата. Моделът включва малко плодове и зеленчуци, като вместо това се разчита на големи количества преработена храна и подсладени захарни напитки. Този избор на храна също се засилва в храната, която учениците предлагат в училище.

„Това е наистина това, което движи затлъстяването на децата“, каза д-р Бари Попкин, W.R. Кенан-младши, уважаван професор по хранене в UNC’s Gillings School of Global Public Health, чийто екип ръководи проучването. „Яденето на бързи храни е само едно поведение, което е резултат от тези лоши навици. Само защото децата, които ядат повече бързо хранене, са най-склонни да затлъстяват, не доказва, че калориите от бързите храни носят основната тежест на вината “.

Проучването изследва данните, получени чрез Националното изследване на здравето и храненето (NHANES) между 2007 и 2010 г. Диетичният прием, включително дали храните и напитките са получени в заведения за бързо хранене или другаде, е оценен при 4 466 деца на възраст от 2 до 18 години годишна възраст. Те бяха допълнително категоризирани като неконсуматори на бързо хранене (50 процента от децата), ниски консуматори (по-малко или равно на 30 процента от калориите от бързи храни; 40 процента от децата) или високо консуматори (повече от 30 процента от калориите) от бързи храни; 10 процента от децата). След това изследователите определят кои фактори са най-свързани с хранителната адекватност и риска от затлъстяване.

„Проучването представи сериозни доказателства, че диетата на децата отвъд консумацията на бързо хранене е по-силно свързана с лошото хранене и затлъстяването“, каза Дженифър Поти, докторант в UNC's Department of Nutrition и съавтор на изследването. „Въпреки че намаляването на приема на бързо хранене е важно, не трябва да се пренебрегва останалата част от диетата на детето.“

Попкин каза, че със сигурност не е фен на консумацията на бързо хранене, но всъщност знанието откъде произтича проблемът е важно, ако искаме да инвестираме в решения, които насърчават по-здравословни навици, включително намаляване на консумацията на сладки напитки и наблягане на повече пресни зеленчуци и плодове.

„Децата, които разчитат на бързи храни, може да имат тенденция да имат родители, които нямат средства, желание или време за закупуване или приготвяне на здравословни храни у дома“, каза Попкин. „Това е наистина това, което движи затлъстяването на децата и това, което трябва да се разгледа при всяко решение.“

Резюмето на изследването е достъпно онлайн; пълната статия е достъпна в печат или чрез онлайн абонамент.